Lamsbout gebakken in de oven in folie

Lamsbout gebakken in de oven in folie, effectief geserveerd aan de feesttafel, zorgt voor een ongelooflijke feestelijke sfeer en een feestelijk gevoel. En de ongelooflijke sappige smaak en de heerlijke geur van dergelijk vlees zullen de harten van zijn proevers winnen.

Als je het hoofdgerecht van je nieuwjaarstafel niet hebt gekozen, bereid dan een pootje in folie voor een van de onderstaande recepten en je krijgt een culinaire triomf.

Een schaappoot in paneren koken, in folie in de oven gebakken - recept

ingrediënten:

• lamsbout - 1,5-2 kg;
• knoflook - 3-4 tanden;
• tijm - 5 takken;
• hard pikante kaas - 130 g;
• wit oud brood - 130 g;
• Dijon mosterd - 30-35 g;
• zure room - 50 g;
• groot zout - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

voorbereiding

We wassen het been met lamsvlees, drogen het, verdunnen het royaal met veel zout en peper en bedekken het met een mengsel van zure room en Dijon-mosterd. Oud brood, harde kaas en pre-gepelde knoflook worden in een kom blender geplet totdat een kruimeltje is verkregen, en voeg dan de tijmblaadjes toe die uit de twijgen zijn gesneden en meng. We pannen een grondig ontvangen mengsel van kruimels met een met schaap bedekte poot zodat er geen lumen overblijft, we verzegelen het in folie en plaatsen de oven twintig minuten opgewarmd tot de maximale temperatuur. Daarna verlagen we de vuurintensiteit tot 165 graden en blijven we het schaapbeen nog twee uur in de folie bakken. Nadat de tijd is verstreken, verhogen we de oventemperatuur tot 185 graden, sluiten we de folie aan de bovenkant af en laten we hem nog een halfuur inwerken.

Bereiding van lamsbout in de oven in folie met pruimen

ingrediënten:

• lamsbout - 2-2,5 kg;
• pruimen - 220 g;
• citroen - 1 stuk;
• knoflook - 1,5 koppen;
• ui - 1 kop;
• wortelen - 1 stuk;
• bittere peper - 1 stuk;
• olijfolie - 75 g;
• mosterd - 25 g;
• Provençaalse kruiden - 15 g;
• gemalen mengsel van paprika's - 15 g;
• gedroogde basilicum - 10 g;
• bladeren van laurier - 2-3 stuks;
• toppen van een anjer - 4-5 stukjes;
• groot zout - naar smaak;
• Verse peterselie greens - 1 bosje.

voorbereiding

Eerst en vooral zullen we een lamsbout goed bereiden. We spoelen het goed, onderdompelen met water met servetten of papieren handdoeken en verder te pekelen. Hiertoe giet je de kom met Provençaalse kruiden, gedroogde basilicum, gemalen peper, gepureerde peper, de helft van de norm van gepelde en geperste knoflook, voeg peterselie-stengels, giet olijfolie en sap van één citroen en meng goed, licht wrijvend met een korst of lepel. Smeer het resulterende mengsel van lamsbout en wrijf het voorzichtig in de vleeshanden. Verzegel het been in folie en bewaar het op een koele plaats gedurende ongeveer twaalf uur om te weken.

Nadat de tijd de folie heeft uitgevouwen, maken we in stukken vlees met een mes en voegen er pruimen in, de resterende tanden van knoflook, na het schoonmaken en snijden in twee of drie delen, en de bladeren van peterselie. Sdabrivaem been ook zout en mosterd en opnieuw leg op een stuk folie. Vervolgens zetten we de wortels, een bol, eerder gepeld en in stukjes gesneden, door er voor de geur verschillende anjerknoppen en een paar laurierblaadjes in te doen. Bedek nu het been met een tweede vel folie, sluit het goed af, leg het op een bakplaat en plaats het in de oven, verhit tot 220-230 graden gedurende één uur. Vervolgens verwijderen we het bovenste vel folie, verlagen we het temperatuurregime tot 175 graden en bereiden we de lamsbout anderhalf uur voor, en periodiek het uitgescheiden sap water geven.

Als we klaar zijn, bedekken we opnieuw het been met folie gedurende twintig minuten, draaien het dan, verplaatsen het naar een gerecht en we kunnen het serveren.