Tilapia is de algemene naam voor eetbare vissen van verschillende geslachten, soorten, ondersoorten en hybriden uit de familie van cichliden, met wit zacht vlees, dat voornamelijk in warme wateren leeft. Tilapia (het is St. Peter's vis) - leeft in zoet water, verschillende soorten en hybriden van tilapia zijn een voorwerp van vissen en fokken. In de fokkerij is het houden en voeren van deze vis zeer onpretentieus.
Tilapia bevat veel nuttige stoffen voor het menselijk lichaam, maar bij het kiezen van deze populaire wondervis is het overbodig om naar zijn oorsprong te informeren. Opgemerkt moet echter worden dat de kwaliteit van tilapia uit Aziatische landen vaak te wensen overlaat, dat het gevoed wordt door verschillende (soms afval) afval en in vuile vijvers wordt bewaard. Bovendien overschreed het gehalte aan antibiotica in dergelijke vissen in de regel.
Tilapia kan op verschillende manieren worden gekookt, inclusief, en bak in beslag (Klari is een beslag gemaakt van meel en eieren, soms met verschillende additieven). Vis in het beslag is bijzonder sappig, kruiden toegevoegd aan het beslag, smaak toevoegen aan het gerecht.
Filet van tilapia, gefrituurd in beslag
ingrediënten:
- filet van tilapia (mogelijk met huid, maar zonder schubben);
- ei van kip;
- tarwebloem (kan worden gemengd met maïs);
- melk of bier;
- specerijen droge grond (zwarte peper, geraspte nootmuskaat, korianderzaad);
- verse kruiden vers voor decoratie (peterselie, basilicum, koriander);
- zout;
- olie of gesmolten vet (varkensvlees of kip) om te frituren.
voorbereiding
We koken de klei van ongeveer de volgende berekening: 1 ei + 1 eetl. lepel bloem + 1 el. een lepel melk of bier + kruiden en zout naar eigen inzicht. Klop de stok lichtjes met een vork of een garde (of een mixer op lage snelheid). In kant-en-klaar beslag mogen geen klonters zitten, als ze nog steeds zijn achtergebleven, veeg-het beslag door een zeef. Klei moet niet te vloeibaar zijn en niet te dik, een bij benadering consistentie zoals niet te dikke zure room.
Het wordt goed verwarmd in een koekenpan (beter dat het gietijzer, aluminium, roestvrij staal of met keramische coating was) vet. Tilapia-filets kunnen in hele stukken worden gebakken of worden gesneden in kleinere platte geportioneerde stukken, maar niet te klein, zo groot dat het gemakkelijk is om te braden en te eten.
We dopen de stukjes tilapia in het beslag en bakken aan beide kanten tot een mooie rossig-gouden tint. Vis is zeer snel bereid, vooral filets zonder pit, je kunt de vis nog steeds een tijdje in de pan onder het deksel houden, maar het vuur tot een minimum beperken.
Klaar gebakken tilapia in beslag gelegd op een schotel of op borden. We versieren met groenten en serveren met rijst, gekookte aardappelen, polenta, kikkererwten en salades van verse groenten. Je kunt ook bier (beter licht) of lichte wijn serveren. Het is een goed idee om wat saus te serveren, bijvoorbeeld citroen-knoflook.
Als je tegen de tijd dat je hete stukken tilapia in beslag in een gerecht doet, ze bovenop geraspte harde kaas legt, zal het nog lekkerder uitkomen, het is noodzakelijk dat de kaas slechts lichtjes gesmolten is.
Tilapia filet in beslag, gebakken in de oven - recept
ingrediënten:
- filet van tilapia;
- aardappelpuree ;
- uien;
- verse champignons (oesterzwammen, champignons, wit);
- verse kippeneieren - 3 stuks;
- melk of room van natuurlijk medium vetgehalte;
- bloem - 2-3 el. lepels;
- droge specerijen (zwarte peper, nootmuskaat, enz.);
- olie of vet om te frituren;
- harde kaas;
- knoflook - 1-2 kruidnagels;
- frisse greens zijn anders.
voorbereiding
Champignons en gepelde uien worden fijngesneden. Bak de uien in een braadpan tot een lichtgouden tint en voeg de champignons toe. Laat alles samen 5 minuten sudderen, zet het vuur lager en kook nog 15-20 minuten onder het deksel.
We hebben een vorm nodig (het is mogelijk om de onderkant van geolied te leggen
Meng het uien-champignonmengsel met de aardappelpuree en 2 eieren, meng grondig en doe ze in een rijk geoliede vorm. De volgende laag spreidt de tilapiafilet uit, gesneden in kleine platte stukken. Meng het ei van 1 ei, melk of room en tarwebloem met de toevoeging van kruiden. Vul de vis en de aardappelen met beslag en leg ze in een voorverwarmde oven. Bak gedurende 25-30 minuten op een temperatuur van ongeveer 200 ° C (als u een knapperige korst wilt, dan zonder een deksel). We halen de vorm eruit en sprenkelen met een mengsel van gehakte kruiden en knoflook met geraspte kaas. We wachten 5-8 minuten en je kunt in porties snijden.