Het recept voor ayran heeft niet alleen een lange geschiedenis, maar ook een speciale kooktechnologie voor alle mensen. Als de mensen een zittend leven leidden, was de ayran vrij vloeibaar gemaakt, meer lijkend op de consistentie van onze yoghurt, terwijl bij de nomaden de drank dik werd als yoghurt (ruimte sparen tijdens transport) en verdund met water voor consumptie.
Drink ayran - recept
De dichte ayran van nomaden is trouwens gewone yoghurt, het recept voor thuisvoorbereiding dat we meer dan eens zouden kunnen beschrijven. Vloeibare ayran is een mengsel van yoghurt en water, voor de smaak kunnen er ook zout en / of groenten worden toegevoegd.
ingrediënten:
- yoghurt - 360 ml;
- water - 360 ml;
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Het belangrijkste verschil van ayran uit elke magere yoghurt is de aanwezigheid van schuim op de top. Je kunt dit schuim met de hand maken, waarbij water en yoghurt kloppen of goed schudden in een fles, of je kunt een blender gebruiken.
Vul de schaal van de blender met water en yoghurt in gelijke verhoudingen. Giet het zout in de pan en klop een halve minuut op elkaar. De afgewerkte ayran wordt onmiddellijk gegoten en gedronken.
Turkse ayran met munt - recept
ingrediënten:
- yoghurt - 480 ml;
- zout - 1/2 theelepel;
- een handvol mintgroen;
- ijs.
voorbereiding
Maximaliseer de muntblaadjes en meng ze met yoghurt. Voeg het zout toe, meng en serveer met een paar ijsklontjes.
Het recept voor ayran van yoghurt
Dichte ayran kan ook worden gevarieerd door toevoeging van greens, zout en gemalen specerijen.
ingrediënten:
- melk - 220 ml;
- kefir - 40 ml.
voorbereiding
Breng de melk aan de kook om de restanten van "wilde" stammen van melkzuurbacteriën te doden. Na afkoeling van de melk tot kamertemperatuur voeg je biokefir toe, dek af en laat een kwart dag op het vuur staan. Klaar dikke ayran chill voor gebruik.
Het recept voor ayran is bruin met groen
In tegenstelling tot de recepten die hierboven zijn beschreven, wordt tan gekookt met de toevoeging van greens en zelfs geraspte komkommers, en kan het ook worden verdund met koolzuurhoudend water.
ingrediënten:
- yoghurt - 980 ml;
- koolzuurhoudend water;
- komkommer - 30 g;
- een bos groen (dille, munt, peterselie);
- zout.
voorbereiding
Op basis van de gewenste dichtheid van de drank, de yoghurt verdunnen met mineraalwater. Breng de basis van het drankje naar smaak. Grind greens, rasp komkommer en meng ze met ayran. Serveer na voorkoelen.