Scheiding van het skelet van de vogel van de huid - absoluut, is de taak niet voor de beginnende kok. Subtiel werk, dat alleen in de keuken kan worden gedaan, betaalt meestal honderdvoudig uit na het opdienen op de tafel, stel je eens voor: een rossige kip, gevuld met een geurige vulling onder de snaar. Het is interessant, toch?
Het recept voor een gevulde kip zonder botten
ingrediënten:
- gehakt - 450 g;
- ui - 70 g;
- stengels bleekselderij - 2 st.;
- een handvol broodkruimels;
- geraspte mozzarella - 180 g;
- ei - 1 stuk;
- karkas van kippen - 2,5 kg.
voorbereiding
Terwijl de oven opwarmt, splitst u de kip, waarbij u het botskelet voorzichtig van het vruchtvlees scheidt. Snijd de ruggengraat en thorax, verwijder de vleugels en laat de schenen van de benen achter.
Bewaar op een druppel verwarmde olie de plantaardige basis van uien en bleekselderij. Als het vlees half klaar is, leg je het gehakt en wacht op het moment dat het bruin wordt. Kant-en-klaar vulling voor kip gevuld zonder botten, afkoeling en meng met broodkruimels, geraspte kaas en eieren. Vul het klaar-gevulde gebied van de vogel, die ooit de borst en het bekken bezet hield. Beide uiteinden van de huid worden samengevoegd en vastgemaakt met culinaire draad, spiesjes of wikkel de vogel in met touw.
Gevulde kip zonder botten in de oven wordt gekookt op 200 graden anderhalf uur.
Kip zonder botten gevuld met pannenkoeken
ingrediënten:
- dunne pannekoeken - 10-12 stukjes;
- kip - 1,8 kg;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- een handvol groene peterselie;
- prei (wit gedeelte) - 1 stuk;
- crème - 55 ml.
voorbereiding
Scheid kippenvlees niet alleen van de botten, maar ook van de schil, klop het in een blender of laat het door een vleesmolen. Passer dunne ringen van prei met knoflook, en als ze zacht worden voeg je de groene peterselie toe en combineer je alles met gehakte kip. Schenk na het gieten van de room alle ingrediënten opnieuw in tot een delicate soufflé is gevormd. Smeer de resulterende soufflé-pannenkoeken en leg ze op de kippenvel. De randen van de huid zijn aan elkaar gehecht. Gevulde kip zonder botten moet minstens een uur op 200 graden worden gebakken.
Hoe vul je een kip zonder botten?
ingrediënten:
- kippenvlees - 2,5 kg;
- eieren - 6 stuks;
- gehakt varkensvlees - 750 g;
- ui - 60 g;
- stukjes ananas - 1 stuk;
- broodkruimel - 1/4 van de eeuw;
- geraspte kaas - 110 g;
- een handvol rozijnen.
voorbereiding
Nadat we een vogel hebben gemaakt, ondernemen we een vulling voor een gevulde kip zonder botten. Geef de groenten door met vlees, laat afkoelen en meng met de helft van de geklopte eieren, broodkruimels, kaas en rozijnen. De overgebleven eieren koken hard. We verspreiden een mengsel van gehakt en vlees met gekookte eieren in het midden van de vogel, de randen van het karkas worden aan elkaar gestikt. We stoppen alles in een oven die een uur lang op 200 graden is verwarmd.