Natuurlijke kassen thuis klaarmaken is niet zo moeilijk als het lijkt wanneer je voor het eerst kennismaakt met de technologie. In principe is het hele proces een passief wachten op de rijping van de drank, en de meest actieve acties van de gastvrouw zullen een beetje duren.
Hoe maak je kvass thuis?
Om een lekker verfrissend zelfgemaakte kvas te maken, moet je op zijn minst een vintage recept kiezen en kennis maken met de individuele en fundamentele subtiliteiten van zijn uitvoering, die in de regel elke technologie vergezellen
- Kies een container voor het maken van een drankje en geef de voorkeur aan glazen, keramische, roestvrij en geëmailleerde containers.
- Water wordt gefilterd of gesprenkeld.
- De zoetheid van de drank wordt geregeld door de hoeveelheid suiker te variëren of andere zoetstoffen naar smaak toe te voegen.
- Om de gisting te activeren, worden rozijnen, droog brood of wijngist toegevoegd aan de drankbasis.
- Bereid kvass thuis voor gebruik wordt afgekoeld.
Broodkvas - recept
De meest populaire kwasten van thuis is gemakkelijk te bereiden. De smaak van de drank zal afhangen van de mate van roosteren van sneetjes brood en hun roze kleur. Van donker, met licht verbrande delen van brood, zullen korstjes donker van kleur en verzadigd van smaak zijn met een klein bitterdrankje.
ingrediënten:
- crackers rogge - 200 g;
- suiker - 6 el. lepels;
- droge gist - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
- In een pot van drie liter giet je Rogge gedroogd en gebakken op verzoek van koekjes.
- Voeg suiker toe en giet de inhoud met water, vul de container met driekwart.
- Na afkoeling van de basis tot dertig graden wordt gist gegoten, het mengsel wordt geroerd, het deksel wordt bedekt met een deksel en gedurende twaalf uur met een deken omwikkeld.
- Broodkvas, thuis gekookt, filter en cake worden gebruikt om de volgende porties van de drank te bereiden.
Kvass van roggemeel thuis
In het bijzonder wordt verfrissend en geurig kwik uit roggemeel verkregen . In eerste instantie wordt het zuurdesem bereid, dat wordt toegevoegd aan de basis van het drankje vóór de aanstaande fermentatie. In tegenstelling tot de vorige technologie kost deze optie meer tijd, maar gaat het om een meer levendige smaak van de drank.
ingrediënten:
- roggemeel - 0,5 kg;
- roggebrood - 100 g;
- kristalsuiker - 100 g;
- verse gist - 15 g;
- gezuiverd water.
voorbereiding
- Meng roggemeel met een halve liter water en een lepel suiker, voeg geactiveerde gist toe, laat het mengsel een dag warm.
- Vul het zuurdeeg met water, voeg suiker toe, laat nog 24 uur staan, filter.
- Plaats kvass nog 2 dagen in de hitte, waarna ze afkoelen en proberen.
Kvass van mout thuis
Het volgende recept van kwas wordt gerealiseerd met de toevoeging van rogge gefermenteerde mout, die de drank een onderscheidende smaak en geur zal geven. De minimaal vereiste hoeveelheid suiker voor een succesvolle gisting is 200 g, indien gewenst kan de portie met anderhalf tot twee keer worden verhoogd, waarbij de kenmerken van de drank worden aangepast aan uw smaak.
ingrediënten:
- roggemout - 100 g;
- water - 4 liter;
- kristalsuiker - 200 - 400 g;
- droge gist - 10 g.
voorbereiding
- Mout wordt in gekookt en afgekoeld tot 50 graden water gegoten, gedurende twee of drie uur.
- Nadat het mengsel is afgekoeld tot dertig graden, wordt gist, suiker erin ingebracht, bedekt met een deksel, gewikkeld en gedurende acht tot twaalf uur voor fermentatie achtergelaten.
- Kant en klare kwast van de mout wordt gefilterd door een gevouwen drievoudig gaas, afgekoeld.
Het recept voor kwas van zwart brood
Als er een onweerstaanbare wens is om thuis kvas zonder gist te koken, zal het volgende recept helpen om het idee op de best mogelijke manier te realiseren. De basis voor de drank is een indrukwekkend deel van zwart gedroogd en lichtbruin in het zwarte brood van de oven, dat wordt gecombineerd met een handvol ongewassen rozijnen en suiker.
ingrediënten:
- koekjes van zwart brood - 0,5 blikjes;
- kristalsuiker - 250 g;
- rozijnen - 1 handvol.
voorbereiding
- In de pot vallen beschuiten en rozijnen in slaap.
- Kook het water, los de suiker op, laat het in een warme staat afkoelen en giet het op de broodkruimels.
- Bedekt met gaas wordt de container 3-4 dagen onder kamercondities gelaten.
- Klaar zelfgemaakte brood-kvasfilter en afkoelen.
Kvas uit wort thuis
In de schappen vind je wort voor kwas in de vorm van concentraat, dat een uitstekende basis zal zijn voor het maken van je favoriete drankje. Als zodanig kunt u ook het sediment gebruiken dat overblijft na de vorige stadia van de klassieke bereiding van de drank, waarbij de hoeveelheid ervan met ongeveer de helft is verhoogd en de plakjes droog geroosterd brood zijn toegevoegd.
ingrediënten:
- concentraat van gerezen wort - 3 eetlepels. lepels;
- kristalsuiker - 1 glas;
- rozijnen - 15 st.;
- Gist droog - 0,5 tl.
voorbereiding
- Het wort wordt gemengd met een halve liter water, uitgegoten in een container van drie liter, suiker, gist en de rest van het water toegevoegd.
- Roer de basis van de drank en laat gedurende 12 uur gisten.
- Kvass filteren, in flessen gieten, een paar rozijnen toevoegen aan elk en na een paar uur in de koelkast schoonmaken.
Birch kvass
Het recept voor thuis, zoals hieronder voorgesteld, wijkt enigszins af van de klassieke variaties en veronderstelt het gebruik van berkensap als basis voor het bereiden van een verfrissend drankje. Het gebruik van dergelijke grondstoffen voor het organisme ligt voor de hand en al zijn waardevolle eigenschappen zijn bijna volledig bewaard gebleven in het gistingsproces en worden volledig en volledig overgebracht naar de nieuwe vorm van de drank.
ingrediënten:
- Berken sap - 5 liter;
- kristalsuiker - 250 g;
- ongewassen rozijnen - 50 g;
- citroen - 2 stuks;
- droge gist - 5 g.
voorbereiding
- Gespannen berken sap wordt gemengd met schil en citroensap, gist, suiker, rozijnen.
- Bedek de container met gaas of doek en laat gedurende 12 uur gisten.
- Giet berkenkwass, thuis gekookt, in flessen, gekoeld.
Kvass van witlof
Het volgende recept voor zelfgemaakte kwark is het verkrijgen van een favoriete drankje van witloof. Dankzij dergelijke grondstoffen krijgt de drank een speciale smaak en onvergelijkbare smaakkenmerken. De hoeveelheid suiker of citroenzuur kan worden verlaagd of verhoogd, waarbij de nadruk ligt op hun eigen smaakvoorkeuren.
ingrediënten:
- water - 5 l;
- cichorei - 1,5 eetl. lepels;
- kristalsuiker - 300 g;
- citroen - 0,5 stuks.
- citroenzuur - snuifje.
voorbereiding
- Voeg in het water suiker, gist, cichorei toe, roer.
- Vermaal de citroen in een blender, plaats het in een gaasje en laat het in de bodem van de drank zakken.
- Ze lieten ze ongeveer dertig minuten staan, roerden en strekten hun zakken uit met een citroen.
- Het gekookte kvas thuis wordt gegoten op plastic flessen, geschroefde doppen, geplaatste containers gedurende drie uur in direct zonlicht en vervolgens naar de plank van de koelkast gestuurd.
Kvass van haver thuis - recept
Kvass van haver is verrassend nuttig. Indrukwekkende en smaakeigenschappen van de drank, die matig koolzuurhoudend, geurig en verzadigd kan zijn. Haver kan worden gekocht in gespecialiseerde winkels of op de markt en indien gewenst worden aangevuld met rozijnen, muntblaadjes of citroenmelisse, sinaasappel of citroenschil.
ingrediënten:
- haver - 0,5 kg;
- kristalsuiker - 6 el. lepels.
voorbereiding
- Haver en drie eetlepels suiker vallen in slaap in een pot van drie liter, giet water, dek af met gaas en laat twee dagen staan.
- Na verschijnen op het oppervlak van de film wordt het ferment gegoten, de inhoud wordt gegoten met zuiver water, de resterende suiker wordt ingeschonken.
- Na tien tot twaalf uur wordt het klaargemaakte kvass gefilterd, gebotteld, afgekoeld.
Bietenkwass - recept van voorbereiding
Bietenkruim is al lang gebruikt in de volksgeneeskunde voor de behandeling van vele kwalen. Zo'n drankje zal niet alleen je dorst lessen in de hitte, maar ook een onvergelijkbaar voordeel voor het lichaam brengen. Met één glas drank per dag kunt u het lichaam van gifstoffen reinigen, gewicht verminderen, hemoglobine verhogen en het werk van alle organen aanpassen.
ingrediënten:
- biet - 3 st.;
- kristalsuiker - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
- Gepelde bieten, geraspt, toegevoegd met kristalsuiker en gekookt water, drie dagen in kamerconditie bewaard.
- Wanneer de film van het oppervlak van de drank verdwijnt, is Kvass klaar voor gebruik.
- Filter de drank door een fijne zeef of een drievoudige gaassnede, in flessen gegoten en in een koelkast geplaatst.