De rijke goulash van varkensvlees met jus is een klassiek gerecht uit de kindertijd. Je kunt je gemakkelijk voorstellen dat je in de keuken boven een hete goulash van een moeder met een dikke jus zit en in het gezelschap een geurige vleesgerecht - een portie aardappelknoflook, gekookte croutons of pasta. Rekindle warme herinneringen kunnen zelfs een volwassene zijn, waarbij je een paar recepten voor thuisgoelasj uit de onderstaande lijst noteert.
Heerlijke varkensvleesgoelasj met jus
Klassieke saus voor goulash is een verse tomaat, gekookt in een dikke saus, waarvan het aroma wordt aangevuld door een mengsel van gedroogde kruiden. We zullen niet afwijken van de klassiekers en varkensvlees koken met jus op basis van verse tomaten.
ingrediënten:
- varkens schouder - 480 g;
- meel voor het paneren van vlees;
- bouillon 750 ml;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- Gemalen komijn, cayennepeper - elk 1/2 theelepel;
- ui - 90 g;
- tomaat - 320 g;
- paprika - 450 g.
voorbereiding
Voordat u een varkensvleesgoulash met jus maakt, moet het in blokjes gesneden vlees in bloem worden gerold. In de toekomst zal deze techniek niet alleen helpen om een rossige korst te creëren op plakjes varkensvlees, maar ook om de tomatensaus te verdikken. Het stuk varkensvlees lag op de bodem van een verwarmd koperslager met plantaardige olie. Wanneer het vlees vasthoudt, haal het dan in een apart gerecht en bewaar op dezelfde olie de uienringen, tomaten, een beetje paprika en knoflook. Na een paar minuten moeten de groenten worden gekruid met gedroogde kruiden en worden gemengd met het al gebakken vlees. Giet de goulash-ingrediënten met bouillon, verminder het vuur en laat het vlees stoven gedurende 45-50 minuten.
Goulash van varkensvlees met jus kan worden gemaakt in een multivark. Om dit te doen, vlees eerst bruin met groenten op de "bakken", en vervolgens, over te schakelen naar "Quenching", giet de bouillon en laat een uur.
Varkensvleesgoelasj met tomatensaus
Als de traditionele varkensvleesgoelasj uit een enkel stuk vlees wordt bereid, staat het alternatief het gebruik van natuurlijke varkensworst als basis toe. Dit gerecht is veel sneller bereid en het blijkt niet minder lekker dan een authentieke optie.
ingrediënten:
- natuurlijke varkensworst - 480 g;
- boter - 25 g;
- ui - 210 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- gemalen paprika - 1 1/2 theelepel.
- aardappelen - 950 g;
- kippenbouillon - 320 g.
voorbereiding
Smelt een beetje boter in de vuurpot en gebruik het om varkensworst te maken, die eerst een paar centimeter dik in plakjes gesneden moet worden. Voor de gebakken worst leggen we uienringen, paprika en gewreven knoflookpasta. Wanneer de laatste geur verspreidt, kunnen alle ingrediënten van het gerecht worden gekruid met gemalen paprika en worden uitgegoten met bouillon. Laat de goulash onder het deksel en stoof het ongeveer een uur. Gedurende deze tijd moet het gerecht een aantal keren worden gemengd. In de klaargemaakte goulash vallen de aardappelen praktisch uiteen en wordt de saus dik en geurig. De groene peterselie en een lepel zure room tijdens het vijlen maken het gerecht alleen smakelijker.
Goulash van varkensvlees met zure roomsaus
Goulash met romige jus is nauwelijks te classificeren als een klassiek recept, maar dit is niet nodig, omdat met het verschijnen van zo'n gerecht op een bord, alle vragen over de geschiedenis naar de achtergrond gaan, bij de eerste smaak blijft.
ingrediënten:
- varkensvlees - 650 g;
- bloem - 5 g;
- bouillon - 760 ml;
- het laurierblad;
- zure room - 60 ml;
- Geraspte mierikswortel - 2 el. lepels;
- greens van dille.
voorbereiding
Wikkel de stukjes varkensvlees in meel, bak ze tot ze gaar zijn, giet dan de bouillon, voeg de laurier toe en laat ze anderhalf uur stoven. Na een tijdje zou de bouillon moeten veranderen in een dikke saus, die nu moet worden aangevuld met een mengsel van mierikswortel en zure room. Voeg na nog eens 3 minuten koken dille-groen toe aan het vlees en serveer.