Okroshka, zonder twijfel, is de populairste koude zomersoep, die tientallen jaren van zijn bestaan de meest dramatische veranderingen heeft ondergaan. Recepten van koude soep werden op een breed scala van basen bereid: van klassiek kwas tot water en kefir, en de ingrediënten omvatten groenten, vlees en worstjes. Over alle details over het bereiden van okroshka op verschillende manieren, we zullen verder praten.
Hoe okroshka op water te koken - recept
Ondanks het feit dat de variatie van okroshka met het gebruik van kvass als basis de meest authentieke is, bereiden de meeste consumenten koude soep op een zure melkbasis verdund in water. Als zure melkcomponent kan zure room of yoghurt werken, in dit recept zullen we ons concentreren op de eerste optie.
ingrediënten:
- water - 1,8 l;
- zure room - 185 g;
- een handvol dille en uiengroenen;
- eieren - 3 stuks;
- aardappelknollen (medium) - 3 stuks;
- verse komkommer - 3 stuks;
- ham of worst - 270 g.
voorbereiding
Begin met het koken van aardappelknollen en eieren. Laatste kook hard, schil en vermalen. Aardappelen worden het best gekookt in uniform, en na het schoonmaken, chillen en ook fijngehakt. Snijd in plakjes van dezelfde grootte en worst met verse komkommer. Vermaal de greens. Meng alle bereide ingrediënten samen. Los de zure room op met water en giet het mengsel met alle bereide ingrediënten. Breng de okroshka op smaak en in de koelkast voordat je hem serveert.
Hoe maak je een heerlijke okroshka op kefir koken?
De tweede, de meest populaire, variatie wordt voorbereid op kefir. Het wordt ook verdund met water, en voor dichtheid, indien gewenst, kunt u een paar lepels zure room of mayonaise toevoegen . Ook, in dit recept, wordt radijs gevonden onder de constituenten. Je kunt het naar eigen inzicht toevoegen, het geeft de okroshka een lichte scherpte.
ingrediënten:
- voor een handvol dille en peterselie;
- radijs - 6-8 stukken;
- verse komkommer - 1 stuk;
- eieren - 4 stuks;
- aardappelknollen - 430 g;
- kefir - 715 ml;
- water - 320 ml.
voorbereiding
Na het koken van eieren en aardappelen, maak ze schoon en maal ze willekeurig. Hak de verse komkommer en snijd hem fijn. Radijs kan worden geraspt op een grote rasp. Meng de groenten samen met de eieren en vul het met water en kefir. Roer, proef de soep en serveer onmiddellijk, met een paar ijsklontjes of na voorkoeling.
Hoe vlees okroshka koken?
Fans van vlees geven er de voorkeur aan om niet alleen stukken gekookt rundvlees aan de soep toe te voegen, maar ook de zure melkbasis te verdunnen met vleesbouillon. In deze vorm is de okroshka vetter en rijk van smaak.
ingrediënten:
- rundvlees - 840 g;
- aardappelen - 320 g;
- eieren - 4 stuks;
- verse komkommer (groot) - 1 stuk;
- een handvol groene dille, ui en peterselie;
- zure room - 115 ml;
- kefir - 480 ml;
- vleesbouillon - 230 ml.
voorbereiding
Kook het vlees. Leg tegelijkertijd aardappelknollen en eieren. Snijd het gekoelde vlees in blokjes. Eieren malen ook mee met de geschilde aardappelen. Snijd verse komkommer en groenten. Bereid een mengsel van kefir, bouillon en zure room en vul het met alle bereide ingrediënten. Breng de okroshka op smaak.
Hoe okroshka koken met kvass?
ingrediënten:
- aardappelen - 470 g;
- verse komkommer - 2 stuks;
- gekookte worst - 260 g;
- eieren - 4 stuks;
- een bosje radijs;
- greens naar smaak;
- zure room - 65 g;
- mosterd - 10 g;
- kvass - 1,8 l.
voorbereiding
Na het koken van eieren en aardappelen, knip ze. Plakjes van dezelfde grootte, gesneden verse komkommer en worst. Wrijf of maal radijs. Meng alles met kruiden, voeg zure room en mosterd toe. Roer onder roeren de ingrediënten met kwas en breng de soep op smaak.