Natuurlijk is het niet waarschijnlijk dat thuiswijn een medaille waard is in wereldcompetities, maar het is goed mogelijk om een heerlijk drankje te krijgen dat aangenaam is om te drinken op koude avonden. Over de basismanieren om druivenwijn thuis te maken, we praten verder.
Hoe maak je zelfgemaakte druivenwijn?
Voordat we rechtstreeks naar specifieke recepten gaan, laten we een paar eenvoudige algemene regels doornemen die u zullen helpen om het heerlijkste product zonder gedoe te krijgen.
De eerste fundamentele factor is de selectie van de juiste soort druiven . In de cursus is het wenselijk om de variëteiten met een hoog suikergehalte (bijvoorbeeld Saperavi, Druzhba, Rosinka) te starten of meer suikers toe te voegen aan de zure Isabella en Lydia.
Zorg er ook voor het begin van het koken voor dat je alle benodigde keukengerei hebt voorbereid. Voorbereiding bestaat uit grondig wassen, kokend en drogen van de container, om de ontwikkeling van pathogene microflora te voorkomen. Om de betrouwbaarheid van de container te vergroten, kunt u bovendien grijs roken.
Druiven voor huiswijn worden verzameld na een paar zonnige dagen. Op dit moment verzamelt het bos het maximum aan gist dat nodig is voor het proces. Let op het feit dat de druiven voldoende moeten rijpen, anders riskeer je een zuur, geen goed drankje.
Hoe maak je thuis druifwijn?
Om thuiswijn te maken, herinner me de specifieke verhoudingen niet, het is genoeg om te weten dat een liter sap ongeveer 1500-2000 gram druiven bevat.
ingrediënten:
- druiven - 1500-2000 g;
- suiker (indien nodig) - 150-200 g.
voorbereiding
Alvorens wijn van druivensap te maken , moet dit sap eerst worden geëxtraheerd. Bessen voor dit soort, verwijder alle bladeren en twijgen, rotte of te kleine druiven. Daarna worden de bessen met een houten stamper (deegroller) of met handen beul. De laatste optie is het meest wenselijk, omdat we zo het vlees spinnen, de botten heel laten en daarbij onnodige bitterheid vermijden. De resulterende pulp wordt overgebracht naar een glazuur, glazen of plastic container met een brede nek. Het is ook acceptabel om houten fusten te gebruiken.
Laat de puree drie dagen afkoelen voor de gisting op het vuur. Na een paar uur wordt het oppervlak van de toekomstige wijn bedekt met een dikke schuimkap, die periodiek (ongeveer een paar keer per dag) moet worden vernietigd door de most te mengen. Anders riskeer je beschimmelde wijn te krijgen.
Vervolgens wordt de wort gefilterd, de pulp uitgeperst en in fermentatietanks gegoten, waarbij de laatste gevuld wordt met ongeveer 2/3. Na de installatie van het waterslot worden de containers met druivensap in warmte gezet. Voordat u witte wijn maakt, moet u ervoor zorgen dat de temperatuur ongeveer 16-20 graden is, voor rood - 22-24 graden. Voeg nu de suiker toe. Als u besluit om de druivewijn van Isabella te maken, heeft u ongeveer de helft van de suiker nodig, in andere gevallen begint u met een standaardaandeel van 150-200 g per liter. Suiker wordt in een fractie gebracht: het eerste deel wordt onmiddellijk gemaakt, na 2-3 dagen, probeer het sap en controleer of alle suiker is verwerkt (de drank wordt zuur), voeg nog eens 50 g suiker per liter toe en herhaal de procedure om de 2-3 dagen voor de eerste 20 dagen gisting.
Wanneer de uitstoot van kooldioxide is voltooid, wordt de wijn via de buis uit het sediment verwijderd. Een gespannen wijn wordt geproefd en suiker wordt naar smaak toegevoegd. Deze suiker bepaalt de uiteindelijke zoetheid van de drank.
Vervolgens wordt de wijn gebotteld en kan deze gedurende een periode van maanden tot een jaar afkoelen.