Inziens dat de gerechten uit de schacht van kalkoen kunnen worden gekookt, veranderen zowel de eerste als de tweede, die zelfs op de feesttafel zo basaal zijn, onze houding ten opzichte van het voorheen ongebruikte deel van deze vogel.
Hoe een kalkoenschacht in een hoes koken voor het bakken in een oven of multivark?
ingrediënten:
- kalkoenschacht - 2 stuks;
- citroen - ½ stuks;
- tomaat - 2 stuks;
- Dijon-mosterd - 1 eetl. lepel;
- tijm - ½ tl;
- verse basilicum - 1 tak;
- olijfolie - 75 ml;
- rode ui - 1 ui;
- paprika - ½ eetl. lepels;
- knoflook - 3 tanden;
- peper;
- zout.
voorbereiding
Was goed en zorg ervoor dat je je scheen droogt, vermaal ze met mosterd, niet alleen van bovenaf, maar je moet ook proberen onder de huid te smeren. Vanaf het grotere uiteinde van het scheenbeen moet je een diepe lekke band maken, het mes moet lang en niet breed zijn. Na de eerste punctie, doe de tweede door het mes over de vorige te draaien en trek het niet eruit. Een bieslooklook, bepaal het bedrag naar eigen smaak, crush, doop in olie, dan in peper, zout en tijm. Nu moet dit teentje knoflook met elk geïmproviseerd middel door het mes worden geduwd, bijvoorbeeld een stok om Chinese of Japanse gerechten te eten. Na het geïmpregneerde hakken snijdt u de schenkel fijn met zout, peper, paprika en tijm, giet u olie en citroensap. Snijd de tomaten, snijd de rode uien in grote helften, verpletter de knoflook en verplaats alles naar het vlees, in deze vorm moet het ongeveer een half uur marineren. Vergeet niet om de oven 200 graden voor te verwarmen.
Nu stopt het vlees, al de pittige olie en de groenten erin, in de hoes, zonder te vergeten een takje basilicum toe te voegen, zoveel mogelijk de lucht uit de hoes te halen en aan beide kanten goed te binden. Het is een feit dat, als je veel lucht laat, je tijdens het opwarmen de huls veel opblaast. En als de oven klein is, zal hij de bovenste grill bereiken en verbranden, wat een vervanging voor een nieuwe suggereert, en tijdens het koken is het bijna niet realistisch. Evenzo, als je mouw geen geperforeerde strook met gaten heeft, dan moet je verschillende lekke banden maken, omdat zonder dat de mouw zal zwellen en barsten. U hoeft uw werk dus maar een uur in de oven te zetten.
Tegelijkertijd kunt u de huls met de schenkel en groenten in de multivark plaatsen, inclusief de modus "Bakken".
Hoe een kalkoen te koken?
ingrediënten:
- steaks van de kuitschacht - 1 kg;
- mengsel van pepers;
- koriander;
- rozemarijn (vers of ingevroren);
- olijfolie - 60 g;
- rode ui - 1 ui;
- knoflook - 4 niet-gereinigde tanden;
- sinaasappelsap - ½ kopje (vers geperst);
- zout.
voorbereiding
Steaks van de schenkel zijn beter om kant-en-klaar te kopen, wat betekent gesneden, omdat het goed is om het thuis zelden van iemand te doen. Maar zelfs gekocht in de winkel zorgvuldig onderzoekt de overblijfselen van splinters van botten in het vlees. Stel de oventemperatuur in op 180 en zet hem aan. Steaks spoelen goed, in het proces opnieuw, controleer op splinters van botten en droog het altijd. Wrijf zout, gemalen specerijen en olie, bak snel tot de limiet van de braadpan en bak snel aan de zijkanten van de snede, totdat het klaar is om te brengen, is niet nodig, alleen een snelle branding tot een korst. In een glas of een andere vorm voor het braden, breng de reeds gebakken steaks over, voeg rozemarijn en gemalen knoflook, overblijfsel in de schil, aan hen toe. Leg af met een strak gespannen folie en bak ongeveer een half uur.
Giet daarna in de braadpan het sap dat tijdens het bakproces werd afgescheiden, voeg de knoflook toe die gebakken was, haal hem nu alleen los van de schil en snijd hem in, giet er het sinaasappelsap in en giet de fijngehakte rode ui erin. De bereiding moet plaatsvinden bij hoge temperatuur en een beetje roeren. Nadat de helft van de vloeistof is verdampt en de ui zacht wordt, overweeg dan de saus naar uw steaks klaar.
Snelle soep van kalkoen
ingrediënten:
- kalkoen dij - 0,8 kg;
- ingevroren groenten (mengsel) - 0,4 kg;
- plantaardige olie - 30 g;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 ui;
- knoflook - 2 tanden;
- zout;
- specerijen.
voorbereiding
Gedurende 50-60 minuten koken, zullen dijen van kalkoenen in gezout water behoorlijk fatsoenlijke bouillon krijgen. Uien en wortels bakken in een fijngesneden vorm en voegen knoflook toe aan de finale van het roosteren en doven onmiddellijk af. Neem het vlees uit de bouillon en demonteer het, terwijl het afkoelt, in kleine stukjes. Meng het mengsel in een pan, voeg de kruiden toe en bak 5 minuten, giet dan de inhoud van de braadpan en breng het vlees terug in de pan en schakel het uit.