Fans van de Japanse keuken zijn geïnteresseerd in hoe je gember thuis kunt marineren om sushi en broodjes te marineren, want met de hulp van een zoetzure wortel kun je niet alleen het palet van Aziatisch eten waarderen, maar ook vullen met de smaak van veel Europese gerechten. De volgende recepten zullen u helpen een eenvoudige kooktechniek onder de knie te krijgen.
Hoe gember te marineren?
De gemarineerde wortel van gember heeft een uitstekende verfrissende smaak. Het wordt dus veroorzaakt door beitsen in zoete en zure pekel. De kooktechniek is eenvoudig: de wortel wordt schoongemaakt, in dunne plakjes gesneden, een paar minuten gekookt in kokend water, de marinade na het gieten, bestaande uit heet water, suiker en azijn, en een dag in de kou bewaard.
- Voordat je gember thuis kunt pullen, moet je een vers en jong product kopen. Het is rijk aan anthocyanines, die het gemarmerde werkstuk een zachtroze tint geven. Oude gember kan alleen kunstmatig "getint" worden - met behulp van bietensap.
- Om te bepalen hoe oud de wortel met een vingernagel op de huid moet worden aangebracht, wordt de jonge wortel heel gemakkelijk schoongemaakt.
- Om gember snel en goed doorweekt marinade, moet het even dun worden gesneden. Het is beter om plantaardige peelings te gebruiken.
- Ongeacht de leeftijd, moet gepelde en dun gesneden gember worden gestoomd. Om dit te doen, doe het in koud water en breng aan de kook. Koel en begin te marineren.
Marinade voor gember - recept
Marinade voor gember thuis is een belangrijk ingrediënt dat de smaak van het eindproduct bepaalt. Traditioneel wordt gember bewaard in een marinade bestaande uit water, suiker en rijstazijn. Deze laatsten versnellen niet alleen het marineerproces, maar bieden antiseptische actie, maar is, in tegenstelling tot zijn "kerel", nuttig voor de maag.
ingrediënten:
- suiker - 25 g;
- water 140 ml;
- rijstazijn - 220 ml.
voorbereiding
- Meng alle ingrediënten samen.
- Breng aan de kook en giet de marinade stukjes gember.
- Sluit de container en stuur hem een week lang naar de koelkast.
Hoe snel gember te maken?
Een eenvoudige manier om gember te marineren is gebaseerd op voorbereidende voorbereidingen. Dus, vooraf gezouten en gekookte wortel, wordt gemist in slechts 5 uur, wat een uitstekend resultaat is. Deze technologie biedt de mogelijkheid om snel verse gember in de juiste hoeveelheid te krijgen, net voor gebruik.
ingrediënten:
- gember - 200 g;
- rijstazijn - 370 ml;
- suiker - 60 g;
- zout - 25 g.
voorbereiding
- Voordat de gember snel thuis gemberde, wordt de gekraakte wortel dun gesneden en gemengd met 15 g zout.
- Rijstazijn, suiker en het resterende zout opwarmen, gezouten gember en 30 minuten laten koken.
- Breng over naar een steriele pot en plaats hem in de kou.
- Ginger is binnen 5 uur klaar.
Hoe gember te marineren met gewone azijn?
Gemarineerde gember - een recept met verschillende combinaties. De samenstelling van marinades kan niet alleen dure en zeldzame componenten omvatten, maar ook gewone tafelazijn, met de kenmerken waarvan elke huisvrouw vertrouwd is. Dit product is eenvoudig, betaalbaar en in staat om de prijs van de marinade te verlagen zonder verlies van smaak van de bereide schotel.
ingrediënten:
- gember - 250 g;
- suiker - 20 g;
- azijn - 20 ml;
- zout - 10 g;
- water 450 ml.
voorbereiding
- 225 ml gezout water aan de kook brengen en de gember gedurende 5 minuten gieten.
- Kook het resterende volume water met suiker.
- Voeg gember en azijn toe.
- Marineer in de koude 12 uur.
Hoe de gember in te nemen met appelciderazijn?
Gember gebeitst in appelazijn zal concurreren met recepten met rijstazijn. Appelciderazijn heeft een lichte zuurfruitige smaak, een delicaat aroma en uitstekende conserverende eigenschappen. De kooktechniek is ook aangenaam: je hoeft alleen maar de azijn te mengen met de bijbehorende ingrediënten en de gember onder te dompelen in een hete marinade.
ingrediënten:
- appelazijn - 140 ml;
- water - 70 ml;
- suiker - 60 g;
- zout - 20 g.
voorbereiding
- Gember blancheren gedurende 3 minuten. De koelkast.
- Meng de appelciderazijn met water, suiker en zout. Verwarm het in vuur en vlam.
- Giet de gember met een hete marinade.
- Na afkoeling gedurende 2 dagen in de kou staan, waarna gemarineerde gember thuis klaar zal zijn.
Gemarineerde gember zonder azijn
Bereiding van gemarineerde gember thuis in een saus van honing en citroensap zal de fans van gezond voedsel plezieren, omdat een dergelijke augurk niet alleen de gunstige eigenschappen van gember kan behouden maar ook kan verbeteren, omdat het verzadigd is met vitamines, smaken en smaak. Tegelijkertijd bereidt de saus zich snel voor en maakt hij zijn taak 30 minuten lang vol.
ingrediënten:
- gember - 350 g;
- honing - 100 g;
- citroensap - 80 ml.
voorbereiding:
- Ginger blancheert een halve minuut.
- Meng het citroensap en de honing, voeg de gember toe en mix.
- Marineer gedurende 30 minuten.
Roze ingelegde gember - recept thuis
Roze gebeitst gember wordt verkregen door de interactie van anthocyanines (stoffen die zich in de wortel bevinden) met het azijnzuurmedium. Alleen jonge wortels hebben zulke kwaliteiten. Bij afwezigheid hiervan, is het mogelijk om een zachtroze tint op kunstmatige wijze te verkrijgen, een stukje biet toe te voegen tijdens het koken of rode wijn in de marinade te gebruiken.
ingrediënten:
- gember - 300 g;
- suiker - 30 g;
- zout - 20 g;
- water - 550 ml;
- rode wijn - 60 ml;
- wijnazijn - 125 ml.
voorbereiding
- Voeg in 500 ml water zout en gember toe en kook gedurende 3 minuten.
- Meng voor marinade 80 ml heet water met suiker, wijn en azijn.
- Giet de gemarineerde gekoelde gember en houd hem 3 dagen op kamertemperatuur.
Ingelegde gember voor sushi
Degenen die thuis Japanse gerechten bereiden, het is interessant om te weten hoe gember in sushi moet worden gepekeld. Het is immers niet alleen nodig om de smaak en de harmonie op tafel te verrijken, maar ook om het lichaam te beschermen tegen microben in rauwe vis. Traditionele marinade van wodka en rijstazijn versterkt de bacteriedodende eigenschappen van gember en voegt kruiden toe.
ingrediënten:
- gember - 250 g;
- wodka - 50 ml;
- rijstazijn - 75 ml;
- water 20 ml;
- zout - een snuifje.
voorbereiding
- Gember snijdt, blancheert en verplaatst naar een steriele container.
- De resterende componenten worden gemengd en aan de kook gebracht.
- Giet de gember. Na 72 uur is het klaar.
Wat is nuttig voor ingelegde gember?
Gemarineerde gember, waarvan de nuttige eigenschappen honderden jaren geleden werden ontdekt, is enorm populair. Naast een uitstekende smaak heeft gember geneeskrachtige eigenschappen en wordt het lange tijd gebruikt voor de preventie en behandeling van ziekten. Het lage caloriegehalte en het hoge gehalte aan essentiële oliën helpen het overtollige gewicht te bestrijden.
- Gember bevat een voorraad aminozuren en antioxidanten die het verouderingsproces vertragen en bijdragen aan de behandeling van kanker.
- Gemarineerde gember - een uitstekende bacteriedodende drug. Het vernietigt microben en verhoogt de immuniteit.
- Gember - een uitstekende tonic, die het werk van het hele lichaam stimuleert.