Er zijn veel opties voor het koken van eendenpoot. De poten kunnen worden gestoofd, gekookt, gebakken en gebakken. Eend vlees is malser, sappiger en dikker dan kip, dus het is zeer zelden overmatig gedroogd tijdens het koken. Nu zullen we je vertellen hoe je eendenpoot kunt koken.
Eendij in de oven
ingrediënten:
- poten eend - 2 st.;
- zout - 1 theelepel;
- gemalen peper - ½ tl;
- tijm (gedroogd) - ½ theel.
Voor saus:
- knoflook - 1 tand;
- frambozen vers - 1 glas;
- wijndroog (rood) - 1 eetl. lepel;
- azijn wijn - 2 el. lepels;
- oranje - 1 stuk;
- suiker - 3 theel.
- zout;
- peper gemalen wit.
voorbereiding
De poten zijn goed voor de mijne, snijden het overtollige vet af en maken voorzichtig verschillende sneden in de schil, voorzichtig om het vlees niet te beschadigen. Dit zal het proces van vetverwarming helpen verbeteren en er ontstaat een korstige korst. Meng met een mengsel van tijm, peper en zout het hele been en wikkel het in een film, dus houd het vlees enkele uren in de warmte of zet het een nacht in de koelkast, zodat het vlees gemarineerd wordt.
Eendbenen spoelen onder koud water en doopten met een papieren handdoek. Het vlees wordt in een vuurpot geplaatst en naar de oven gestuurd die gedurende 2 uur tot 150 graden is verwarmd. Eendarmen worden periodiek ingevet vanaf de bodem van de vuurpot.
Bereid de saus voor de dijen van de eend en vermaal een onvolledig glas frambozen, sinaasappelsap, schil, azijn, wijn en suiker in een blender. Het resulterende mengsel wordt afgeveegd door een zeef. Knoflook verbrijzeld, bak het op eendenvet gedurende een minuut, en voeg het toe aan een mengsel van frambozen en sinaasappel. Laat de saus koken en kook totdat hij begint te verdikken. Voeg hele frambozen toe aan de saus en kook nog eens 40 seconden, voeg zout en peper toe. Afgemaakte eend dijen goot met saus.
Eendbeenrecept in multivark
ingrediënten:
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 2 stuks;
- aardappelen - 4 stuks;
- eendenpoten - 2 stuks;
- pekel van ingelegde komkommers - 5 el. lepels;
- zout;
- specerijen.
voorbereiding
Eend mijn voeten, bak in een multivarker met het deksel 20 minuten aan elke kant gesloten, zonder olie. Als de koekenpan gebakken is, voeg dan pekel en zout toe. We selecteren de "Quenching" -modus en stellen de kooktijd in op 1 uur en 40 minuten (afhankelijk van de hardheid van het vlees, corrigeer de tijd). Klaar om het vlees op een bord te leggen, en in een kom multivarka in de gevormde eendenvet verspreid in blokjes gesneden uien, bak (in de "Hot" of "Quenching"). Nadat we aardappelen en wortels hebben toegevoegd, in reepjes gesneden, zout toevoegen, kruiden en water toevoegen, alles mengen en eendenpoten erop leggen. We plaatsen de multivarker in de "Plov" -modus en koken totdat de aardappelen zacht zijn.
Eendij in de braadpan
ingrediënten:
- eend dijen - 4 stuks;
- ui - 1 stuk;
- appels - 3 stuks;
- oranje - 1 stuk;
- veenbessen - 150 g;
- zout;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Appels worden geschild en in kleine stukjes gesneden, uien gesneden in halve ringen, oranje cirkels. In een frituurpan verwarmde olie en bak de poten van beide kanten aan een krokante korst, voeg de uien toe en stoof met het deksel gedurende 10 minuten dicht. Schakel het vuur niet uit, voeg appels toe en blijf nog eens 15 minuten koken. Leg de veenbessen in de pan en laat nog 3 minuten sudderen. Voeg vervolgens de sinaasappel toe, dek opnieuw af met een deksel en bak nog 10 minuten. Vlees is klaar om te serveren.
Het recept voor gestoofde eendenbillen
ingrediënten:
- eendenpoten - 600 g;
- ui - 1 stuk;
- oranje - 1 stuk;
- zoete paprika - 1 theelepel;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout - 1 theelepel;
- peper zwarte erwten - 5 stks;
- gemalen zwarte peper 0,5 theelepel;
- water - 300 ml;
- bloem - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Eendijen dijen, in een pan doen en water gieten, maar zodat het water de eend niet volledig bedekt. Dek af met een deksel, zet een krachtig vuur aan en laat het koken. Vuur wordt tot een minimum herleid, zout, peperkorrels. Ui gesneden in halve ringen en verspreid van boven (zodat de uien op vlees waren, en niet in water). Top met paprika en gemalen peper. Sluit de pan met een deksel en laat 25 minuten sudderen. Roer en probeer de eend te laten draaien, als op het kussen van de ui. Dek af met een deksel en laat nog eens 45 minuten sudderen. Voeg sinaasappelsap toe, je kunt plakken en plakjes sinaasappel zonder een bult en nog eens 30 minuten stoven. Meel wordt gefokt in water en drie minuten voor het einde van de bereiding in een pan gegoten.