Forel is een heerlijke zalmvis, waarvan het mogelijk is om kaviaar te krijgen, inclusief humane manieren. Kaviaar van zalmvis is een van de meest opmerkelijke waardevolle en nuttige delicatessen. Kaviaarforel, gezouten en ingeblikt, kunt u kopen in de winkel. Sommige mensen (vooral vissers) hebben de mogelijkheid om forel te vangen en verse kaviaar thuis te zouten, hoe het goed te doen, zullen we in dit artikel vertellen.
In sommige regio's is niet-gezouten forelkaviaar te vinden in winkelketens en vismarkten. Zorg er in dit geval voor dat de kwaliteit van de eieren: eieren niet verfrommeld, troebel en plakkerig zijn, een karakteristieke muffe geur hebben. Kaviaar moet zo strak mogelijk in een container worden verpakt.
Vóór het vullen dunne films (yastyeks) verwijderen. Je kunt de holte in een zeef steken en afspoelen met koud water (onder een zwakke straal, bij voorkeur met een sprinkler), maar dit is helemaal niet nodig (degenen die forel vangen, zullen dit waarschijnlijk niet doen). Sommigen adviseren om de eieren te verbranden met kokend water voor een betere scheiding van de eieren, als je gekookte kaviaar wilt - vooruit, de eieren worden gekookt en verliezen zowel in gebruik, smaak en smaak. Correct gezouten kaviaar van forel zou een aangename natuurlijke geur van verse vis moeten hebben (we zullen het dan op smaak brengen met boter en citroensap). Zoutkaviaar kan droog en pekel zijn (zoutoplossing).
Hoe snel de forelkaviaar te bereiden?
ingrediënten:
- Forelkaviaar - ongeveer 1 kg;
- zout - 1-2 eetlepels. lepels;
- plantaardige olie (beste olijf eerste koude persing) - 1-2 eetl. lepel.
voorbereiding
Bereide forelkaviaar (zonder films), zout en voorzichtig mengen. Na een half uur voegen we plantaardige olie toe en mengen we opnieuw voorzichtig. De kaviaar is klaar. Je kunt het in kleine glazen potten doen en het in de koelkast bewaren (alleen niet in de vriezer) gedurende maximaal 3 weken, alleen het sap dat is achtergelaten tijdens het zouten moet worden afgetapt. Bestrooi voor consumptie eieren met citroen- of limoensap.
Hoe verse forelleneieren in pekel te inpakken?
ingrediënten:
- Forelkaviaar - 1 kg;
- water - 1 l;
- gewoon zout.
Optionele componenten:
- Specerijen naar uw smaak (zaden van anijs, venkel, koriander, karwij, laurier, kruidnagel, geurige en roodgloeiende pepers, etc.)
- plantaardige olie;
- citroensap.
voorbereiding
In gekookt (heet) water lossen we het zout op zodat het rauwe kippenei (of rauwe aardappel) is opgedoken. Voeg kruiden toe als je wilt. Tuzluk is klaar, we koelen het ten minste tot 30 graden Celsius.We plaatsen kaviaar (bevrijd van films van eieren) in een tank met pekel. De container moet zonder gebreken glas, keramiek of geëmailleerd zijn. We wachten 15-30 minuten, extraheren de kaviaar voorzichtig en plaatsen deze in een zeef met een dunne laag. Wanneer de vloeistof wegloopt, kunt u eieren in kleine potten leggen, een beetje olie in elke fles gieten en voorzichtig roeren of onmiddellijk op tafel zetten, kruiden met boter en citroensap.
Sommige voegen aan de pekel of zout toe voor "droge" zouten suiker in een verhouding van 1: 3. Natuurlijk kun je dat doen, maar de ambassadeur zonder suiker is natuurlijker.
Hoe de forel in de stijl van het Verre Oosten te verzamelen?
ingrediënten:
- forelkaviaar (in kleine hoeveelheid);
- knoflook - 1 -2 kruidnagel;
- sojasaus kwaliteit;
- sesamolie;
- peper pittig rood;
- sap van citroen of limoen.
voorbereiding
Knoflook wordt verkocht via een handmatige pers. We voegen een beetje sesamolie van limoensap en sojasaus toe (ongeveer in gelijke delen). Breng op smaak met hete rode peper. Laten we 8-16 minuten wachten - de saus wordt helderder. Een kleine hoeveelheid kaviaar, bevrijd van de films, we deden er een kom en saus in. Na 5-8 minuten kunt u eten en genieten. Niet slecht hiervoor, de eieren worden geserveerd met ingemaakte asperges en gekookte rijst .
Van alcoholische dranken tot forelkaviaar is het goed om wodka, witte of roze wijn, gin, aquavit, sterke rijstdranken, bessen en bittere sterke tincturen te serveren.