Laten we naar Sicilië gaan en het heerlijke Italiaanse kerstgerecht proberen. Immers, als het Kerstmis is, betekent dit niet dat het alleen tijdens een feestdag kan worden gegeten, maar benadrukt alleen de hoge populariteit van de kaponata in Italië.
Gebakken groenten met zoetzure saus - dat is wat een caponata is.
Zoals bijna elk gerecht van deze soort, kan het zowel warm als koud worden gegeten. Als je voldoende geduld hebt, moet de caponata een beetje opstaan, zodat de groenten in de saus kunnen weken
Caponata in Siciliaan
Het voedsel dat nodig is voor het bereiden van dit gerecht is er niet één dat altijd bij de hand is. Als u besluit om een plantaardige kapoen te maken, moet u alle benodigde ingrediënten kopen.
ingrediënten:
- aubergine - 2 kg;
- uien (groot) - 1 stuk;
- tomaten (middelgroot) - 8 st.;
- kappertjes - 40 g;
- Ontpitte olijven - 400 g;
- kristalsuiker - 50 g;
- azijn (rood, wijn) - 1 glas;
- selderij (stengels) - 1 kg;
- basilicum;
- olijfolie - 2 kopjes;
- Cedar noten - 120 g;
- zout.
voorbereiding
Heb je ooit dobbelstenen gegooid? Dat is de grootte van een stuk aubergine. Laten we het snijden en het uur laten staan, bestrooid met groot zout. Zo verliezen aubergines hun bitterheid.
Vervolgens proberen we alle groenten op dezelfde manier te snijden als de aubergine.
De volgende stap is om de uien met selderij te bakken. Maar blokjes bleekselderij moeten voor het braden licht worden gekookt in gezout water. Niet meer dan drie minuten. Ze deden het terug op de zeef en droogden het. Nu kun je bakken.
Voeg noten, kappertjes en olijven toe aan gebakken uien en bleekselderij en laat nog 10 minuten op matig vuur staan.
We zullen ons concentreren op het belangrijkste onderdeel van het gerecht - aubergines. Ze zijn hun bitterheid al kwijt en spoelen ze af met zout, drogen en braden, gescheiden van andere groenten. Pas nadat de aubergines klaar zijn, voegen we ze toe aan een vriendelijke familie in de eerste pan. Nu is het de specerijenlijn. Voeg suiker, azijn toe. Het signaal van de bereidheid van de caponiet is het verdwijnen van de azijngeur.
De kant-en-klare caponaat, waarvan iedereen het recept zal vragen, is versierd met een blaadje basilicum.
We serveren het gerecht apart, of samen met een polenta en een stukje brood van ciabatta .