Rundvlees is een van de meest traditionele vleessoorten die populair zijn in menselijke voeding, het heeft een aangename smaak, bevat veel voedingsstoffen, namelijk eiwitten, vitamines en sporenelementen.
Je kunt verschillende gerechten bereiden, van rundvlees, waaronder soepen.
Vertel je hoe je een heerlijke soep van rundvlees kunt koken.
Het algemene idee is dit: bak eerst het vlees, voeg dan de resterende ingrediënten toe aan de bouillon en kook deze.
Voor een soep, het stuk vlees op het bot, of, meer precies, het snijden van de schenkel, zal het meest geschikt zijn, natuurlijk is het goed om vers vlees van jonge dieren te kopen (het vet heeft een witte kleur).
Heerlijke erwtenrundesoep op het been - recept
ingrediënten:
- vlees op het bot - ongeveer 600 g;
- erwten-kikkererwten - 1 glas;
- ui - 1 stuk;
- specerijen voor bouillon;
- peterseliewortel - 1 stuk;
- greens (peterselie, koriander, dille, ui);
- knoflook - 2 teentjes;
- kaas hard - 200 g;
- zwarte peper grond.
voorbereiding
Voorafgaand aan een uur voor 3 (of beter vanaf de volgende ochtend) geniet van erwten-kikkererwten, en wanneer het opzwelt - spoel af met koud water en kook ongeveer 2 uur apart. De bereidheid wordt bepaald door de smaak.
Was het vlees grondig (u kunt het stuk voor het gemak in kleinere stukjes snijden) en giet er een pan van 1,5 - 2 liter water in. We verwijderen de wortel van peterselie, hakken deze in verschillende grote delen en stoppen hem ook in een pan. We zetten de pan op het vuur, na het koken te verminderen, vergeet dan niet om het geluid te verwijderen. Kook het vlees met de zwakste kook tot het vlees zacht wordt en iets van het bot begint te scheiden. Voeg de ui en ongekookte kruiden toe in de laatste 20 minuten bouillonbereiding: laurier, zoete peper, kruidnagel, koriander, venkel, enz.
De bouillon moet transparant zijn. We halen vlees uit de pan op de botten. Bol, peterseliewortel en laurushku worden eruit gegooid. Je kunt de bouillon in een andere schone pan persen.
Vlees met een mes van het bot en snijd ze in kleine stukjes. We hakken fijne groenten en knoflook.
We leggen een beetje vlees en erwten-kikkererwten in de geportioneerde gerechten, bestrooi met gehakte groen en geraspte kaas. Door individuele wensen kunt u elke portie van 1 theelepel tomatenpuree opdoen . Vul het met een hete bouillon en serveer het op de tafel. Lichtjes op smaak brengen met gemalen zwarte peper en gehakte knoflook. In plaats van brood voor het vullen met bouillon, kunt u kleine zelfgemaakte croutons in kleine borden doen.
Voor zo'n ongebruikelijke soep is het goed om een glas Madeira, sherry of bessentint te serveren.