Een bijzonder smakelijke en pittige saus is gemaakt van rode aalbes, bereid met de volgende aanbevelingen. Het is een perfecte aanvulling op gerechten van vlees, waardoor ze hun smaak veranderen.
Zoetzure rode aalbessaus voor vlees met knoflook - recept
ingrediënten:
- vers geperst bessensap - 490 g;
- knoflookkoppen - 2 stuks;
- kristalsuiker - 90 g;
- zout van steen - 15 g;
- peper gemalen zwart - 5 g;
- hete peper - knijpen.
voorbereiding
Om de saus te bereiden, kunt u zowel verse bessen van rode aalbes gebruiken en invriezen, waarbij u ze eerder hebt ontdooid. Knijp eerst het sap eruit. Om dit te doen, slaan we het product over door de juicer of malen het met een blender en knijpen het vervolgens met gaas uit.
Knoflookkoppen worden op de tanden gedemonteerd, gereinigd en door de pers gedrukt. Verdeel de knoflookmassa in het bessensap, voeg suiker en zout toe, schud de massa met gemalen zwarte en rode peper en meng grondig om alle kristallen volledig op te lossen.
Onmiddellijk na de bereiding kan de saus vloeibaar en niet smakelijk lijken. Maar na in de koelkast te hebben gestaan, zal de smaak in evenwicht zijn en de textuur dikker en gelei zijn.
De componenten van de saus worden in dit geval niet onderworpen aan een warmtebehandeling, waardoor de heilzame eigenschappen en vitamines volledig behouden blijven, maar tegelijkertijd voorkomt dit feit de langdurige bewaring van de kruiden. Het moet onmiddellijk voor gebruik worden bereid (ongeveer een dag) en slechts korte tijd in de koelkast worden bewaard.
Hoe om hete saus voor vlees voor de winter met rode aalbes te maken - recept
ingrediënten:
- rijpe verse rode aalbes - 1,9 kg;
- knoflookkop - 1,5-2 stukjes;
- kristalsuiker - 900 g;
- zoutsteen - 30 g;
- tafelazijn - 200 ml;
- gemalen kaneel - 2 theelepel;
- kruidnagelgrond - 2 theelepeltjes;
- peper gemalen zwart - 1 theelepel;
- gemalen peperpoeder - 1 theelepel;
- peper pittig - 1 theelepel of naar smaak.
voorbereiding
Om de saus te bereiden, kunt u eenvoudig de eerder gewassen rode bessen met een mixer in puree malen. Voor een meer uniforme textuur van de staaf, is het het beste om het sap uit de bessen te persen. Om dit te doen, plaatsen we ze een minuut in een magnetron en dan passeren we de sapcentrifuge, of als die er niet is, vermalen we het op een beschikbare manier en malen het vervolgens door de zeef en persen het vlees daarnaast nog met gaas.
Doe de aardappelpuree of het sap in een pan en leg het op het vuur. Verwarm de bessenbodem tot het kookpunt is bereikt, verlaag dan de hitte tot een minimum, giet de suiker erin en meng, zodat alle kristallen zijn opgelost. Draai het bord af, voeg zout, gemalen kaneel, kruidnagel, drie soorten peper en giet azijn in de knuppel. Knoflookkoppen worden gedemonteerd tot denticles, we reinigen ze en dwingen ze door de pers. Verdeel de knoflookmassa in de saus en meng goed. Nu blijft het alleen maar om de resulterende saus over vooraf voorbereide gesteriliseerde potten, kurk, te gieten en het werkstuk te laten afkoelen en vervolgens op de plank van de koelkast te plaatsen voor langdurige opslag.
De hoeveelheid suiker, peper en azijn kan enigszins worden aangepast, maar met deze verhoudingen krijgt u nog steeds de meest harmonieuze smaak, die na een paar dagen na het koken wordt gemaximaliseerd. Bovendien zal de saus in de koelkast iets dikker worden en een beetje gelei-achtig worden.