Wij bieden u de beste recepten voor het bereiden van gestoofde konijnen. Dit gerecht laat zelfs de meest veeleisende en kieskeurige fijnproevers niet onverschillig en maakt indruk met zijn heerlijke en delicate smaak en verbazingwekkende aroma.
Konijn gestoofd in zure room met groenten in een multivark
ingrediënten:
- karkas konijn - 1,5-2 kg;
- zure room - 210 ml;
- melk - 130 ml;
- water 190 ml;
- ui - 300 g;
- wortelen - 300 g;
- peterseliewortel - 90 g;
- knoflook - 3-5 denticles;
- meel - 35 g;
- rozemarijn - 1 tak;
- groen van peterselie, basilicum - naar smaak;
- laurierblaadjes - 2-3 stukjes;
- erwten van paprika - 3-4 stuks;
- een gemalen mengsel van paprika's - naar smaak;
- plantaardige olie;
- zout.
voorbereiding
Het karkas van het konijn wordt gewassen, in stukken gesneden en zeven of acht uur in schoon water gedrenkt (als het konijn jong is), en in aangezuurde wijn of appelazijn, als je een meer volwassen persoon hebt gevangen. Hoe lichter de roze tint van vlees, hoe jonger het is.
Wanneer de tijd voor het weken van het vlees tot een einde komt, bereiden wij de groenten voor. We maken uien, wortels en wortelpeterselie schoon en malen alles op elke handige manier. Gezuiverde knoflook en greens, ook hakken we.
Nadat je de multivark in de modus "Bakken" of "Bakken" hebt gezet, bak je wortels, peterseliewortel, ui en knoflook een kwartiertje in, eerst wat plantaardige olie. Neem vervolgens de groenten tijdelijk in een kom en voeg in de capaciteit van het apparaat nog een beetje olie toe en bak tot mooie stukken konijn uit het water met een stuk keukenpapier of servetten. Keer nu terug naar het vlees met gefrituurde groenten en schenk de saus erin. Meng voor de bereiding zure room, melk, bloem, zout en gemalen mengsel van paprika's.
Indien gewenst, voegen we iets meer warm water toe aan het gerecht, evenals erwten van paprika, een tak met rozemarijn en laurierblaadjes. We wachten tot de inhoud van de multivark kookt en de modus van het apparaat verandert in "Quenching". We koken het gerecht twee uur lang. Vijftien minuten voor het einde van het kookproces gooien we gehakte groenjes.
Het recept voor een konijn dat is gestoofd met aardappelen
ingrediënten:
- konijnenvlees - 0,9 kg;
- aardappelknollen - 1,5 kg;
- wortels - 150 g;
- tomaten ingeblikt in hun eigen sap - 650 g;
- ui - 250 g;
- een mengsel van Italiaanse kruiden - naar smaak;
- peterselie en basilicum greens - naar smaak;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- een gemalen mengsel van paprika's - naar smaak;
- plantaardige olie;
- wei;
- zout.
voorbereiding
Konijnenvlees wordt enkele uren gewassen en geweekt in melkwei. Daarna nemen we het eruit, wrijven het droog met keukenpapier, snijd het in porties en bruin het in plantaardige olie tot een verzadigde korst aan alle kanten in een ketel of diepe pan met een dikke bodem.
Terwijl vlees wordt gebakken, maken we wortels en uien schoon en snipperen in reepjes. Wij brengen groenten aan rossig vlees en ook licht braden. Voeg nu de tomaten, zout, een mengsel van Italiaanse kruiden, een gemalen mengsel van paprika's bewaard in hun eigen sap en bak ze nog eens vijf minuten. Gooi vervolgens de geschilde en in plakjes gesneden grove aardappelen en giet het hete water in zodat het de inhoud volledig bedekt. Bereid de schotel onder het deksel voor een uur op een matig vuur. Aan het einde van het koken gooien we bladeren van laurier en gehakte groen.
Konijn gestoofd in wijn
ingrediënten:
- karkas konijn - 1,5 kg;
- wijnrood droog - 350 ml;
- verse tomaten - 2 stuks;
- sjalot ui - 150 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- boter - 55 g;
- olijfolie - 55 ml;
- tarwemeel - 110 g;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- laurierbladeren - naar smaak;
- kaneel - naar smaak;
- Gedroogde basilicum - naar smaak;
- oregano - naar smaak;
- nootmuskaat - naar smaak;
- zout.
voorbereiding
Karkas konijn zo nodig weken, droogvegen en in stukjes snijden. We gieten ze in bloem, bak ze met een mengsel van olijfolie en boter tot ze bruin worden in een ketel of diepe pan.
Voeg de gepelde sjalotjes, of gehakte uien, gehakte knoflook toe. Ook brengen we tomaten in stukjes, die ze eerder met kokend water verbrandden en de schil verwijderden.
Breng het gerecht op smaak met zout, voeg peper, gedroogde basilicum, oregano, laurierblaadjes toe en giet de droge rode wijn erin. Laat het aan de kook komen, kook het tien minuten of tot de alcohol verdampt, bedek het met een deksel en kook gedurende anderhalf uur voor een matig vuur.
Schotel regelmatig roeren tijdens het koken en, indien nodig, giet heel weinig warm water. Aan het einde van het koken gooit u een snufje kaneel en nootmuskaat en indien nodig voegen we ook zout toe.