We raden thuis recepten aan voor een ongelooflijk lekker, gekookt, gerookt spek. De snack die wordt ontvangen als resultaat van een eenvoudig technologisch proces is veel smakelijker en nuttiger dan die aangeboden door fabrikanten in het handelsnetwerk.
Hoe gekookte gerookte varkensbuik in uienschil te maken - recept
ingrediënten:
- varkensborst - 1,6-1,8 kg;
- knoflookkoppen - 3 st.;
- zwarte peperkorrels - 7-9 stukken;
- erwten van paprika - 4-6 stukjes;
- Uischotel - 4 handenvol;
- peterseliewortel - 1/4 stuks;
- laurierblaadjes - 3 stuks;
- het zout is groot - 125-175 g;
- honing natuurlijk - 25 g;
- rookworst - 55 g;
- mosterd in bonen - 20 g;
- gemalen rode zoete paprika - 2,5-3 ч. lepels;
- gemalen korianderzaadjes - 1 theelepel;
- gemalen chili peper - 1 snuifje;
- gemalen peper zwart - 2-3 snuifjes of naar smaak.
voorbereiding
Om een gerecht te bereiden, kiest u een borst met een overheer- sel van vleesstrips. Eén knoflookkop wordt gedemonteerd op de tanden, we maken ze schoon, in meerdere lengtedelen gesneden en we impregneren ze met voorbereide plakjes varkensvlees. Nu leggen we ze met de huid omhoog (indien aanwezig) in het vat, op de bodem waarvan we eerst de gewassen uivellieten, laurierbladeren, peterseliewortel, erwten en paprika plaatsen. Leg op de borst stukjes gerookte worst, vul het met water, zodat het de inhoud twee centimeter bedekt en plaats het op het vuur. Voeg zout en honing toe na het koken, verminder het vuur tot een minimum, druk op het borststuk met een vlakke plaat en kook ongeveer anderhalf uur.
Terwijl varkensvlees wordt gebrouwen, bereidt u een pittig mengsel voor de coating. Om dit te doen, brengen we in de vijzel een korrel mosterd, gemalen zoete paprika, koriander, zwarte peper en chili en wrijven het allemaal mooi. Nu demonteren we de knoflook op de tanden, die op hun beurt worden schoongemaakt, door de pers worden gehaald en in specerijen worden gedaan. Roer alles voorzichtig door, voeg een theelepel zout toe en wrijf de pasta met een kleine stamper in een vijzel.
Klaar borststuk halen we op een rooster of een zeef, we geven een beetje te drain, we impregneren daarnaast een handdoek of servetten, en we wrijven, terwijl het heet is, de geprepareerde pittige mix. Vervolgens wikkelen we het werkstuk met een schone gaassnede en de bovenkant met folie, plaats het in een handige container en plaats de lading bovenop. Beweeg de structuur na afkoeling een dag naar de plank van de koelkast, waarna we deze uit folie en gaas kunnen verwijderen, in porties kunnen snijden en op de tafel kunnen serveren.
Borst gekookt thuis gerookt met uienschillen en vloeibare rook
ingrediënten:
- varkensborst - 1,6-1,8 kg;
- water - 2-2,5 l;
- knoflooktanden - 3-5 stks;
- gemalen zwarte peper - 2 theelepeltjes;
- zwarte peperkorrels - 7-9 stukken;
- erwten van paprika - 4-6 stukjes;
- Ui-kaf - 2 handenvol;
- vloeibare rook - 2 eetlepels. lepels;
- bladeren laurier - 3-5 st.;
- het zout is groot - 125-175 g.
voorbereiding
De technologie van het koken van gerookt gerookt spek is in dit geval iets anders, maar het resultaat is niet minder indrukwekkend. Bereide varkensborst verspreid tussen twee lagen uiveldtoppen, toevoegen
In de laatste fase smeren we stukken borst met een mengsel van gemalen zwarte peper en geperste knoflook, gewikkeld in perkament of folie en enkele uren in de koelkast geplaatst.