Voor thuis roken en marineren is een product zoals vloeibare rook erg handig. De samenstelling van het additief is volledig kunstmatig en heeft met echte rook niets te maken. Volgens de officiële classificatie verwijst het naar aromastoffen en qua uiterlijk is het een geconcentreerde substantie van bruine kleur, die vloeibaar of droog kan zijn. Eén druppel ervan is genoeg om het vlees of de vis een lichte smaak en geur van natuurlijk roken te geven. Voor een sterker effect kunt u meer concentraat toevoegen. Bereide maaltijd, het voegt bijna geen extra energiewaarde toe , omdat het calorische gehalte van vloeibare rook slechts 0,1 kcal is.
Hoe rookt vloeistof?
Voor de eerste keer in het laboratorium werd deze stof in de 19e eeuw verkregen, maar toen werd deze verkregen door de producten van brandende houtskool te destilleren. Dat wil zeggen, zo'n vloeibare rook was niet synthetisch, maar was een natuurlijke substantie. Maar vandaag is het anders gedaan, daarom bestaat de chemische samenstelling uitsluitend uit vloeibare rook. Dat van wat vloeibare rook is, is het heel goed mogelijk om "zuurconcentraat" waaraan ook carbonyl- en fenolische stoffen zijn toegevoegd, te noemen. Het bevat ook water en kleurstoffen. Maar hier zijn er geen schadelijke teer en teer, die worden gepresenteerd in de samenstelling van natuurlijke rook, en die zich onvermijdelijk vestigen op het vlees met natuurlijk roken.
Wat kan de vloeibare rook vervangen?
Hoewel experts ook verzekeren dat vloeibare rook absoluut veilig is, durven veel mensen het niet te gebruiken vanwege de volledig synthetische samenstelling. Maar deze substantie kan worden vervangen door natuurlijke ingrediënten. Ten eerste kun je het vlees op een standaard manier roken. Ten tweede kan een geconcentreerd afkooksel van uivlies worden gebruikt om reuzel en slagroom aan vet en vlees te geven. Daarin moet het product worden gekookt of gemarineerd.