Veel tuinieren op het platteland en op de hoeve percelen groeien druiven, voor velen is het Isabella die groeit. Daar vandaan krijg je prachtige werkstukken, en zelfs daaruit kun je een heerlijke zelfgemaakte wijn bereiden. Hoe maak je zelfgemaakte wijn van Isabella-druiven, dan vertellen we je in dit artikel.
Homemade Isabella Wine - Het beste eenvoudige recept
ingrediënten:
- druiven van Isabella - 15 kg;
- suiker - 150 g per 1 liter sap.
voorbereiding
Druiven Isabella uitgezocht, het verwijderen van de beschadigde bessen. In dit geval hoeft u geen druiven te wassen, of beter gezegd, dat kunt u niet, omdat er bacteriën en schimmels op het oppervlak zitten, zonder welke geen gisting plaatsvindt. Als het product erg vuil is, is het maximale dat u kunt doen eenvoudigweg om de bessen met een vochtige doek af te vegen. Druiven worden op elke gemakkelijke manier geperst - het is onze taak sap te verkrijgen. Het is belangrijk dat de botten niet worden geplet, anders zal de wijn bitter zijn.
Dus, de druivenmassa blijft 4 uur achter en we persen de resulterende pulp (cake) met een zeef of gaas. Het sap dat bleek, proeven we - als het sterk zuur is, dat jukbeenderen of tongtrekkingen al vermindert, dan verdunnen we het met gekookt gekoeld water. Het neemt 20 tot 100 ml per 1 liter sap. Er moet niet veel water worden gegoten, zodat de smaak van wijn niet verslechtert. We gieten water in en proeven het sap.
Druivensap wordt gegoten in schone glazen flessen met een volume van 5 of 10 liter. Vul ze tegelijkertijd met niet meer dan 2/3 van het volume, om plaats te maken voor verdere gisting. Op de hals van de tank zetten we een hydraulische afdichting. Als er geen is, draag dan een gebruikelijke medische handschoen en prik met een naald een gat in een van de vingers.
Plaats het sap op een donkere plaats of bedek de fles. De temperatuur van het omringende medium moet variëren van 16 tot 22 graden. Als de omgevingstemperatuur hoger is, is fermentatie ook acceptabel, maar dan moet je de capaciteit vullen met niet meer dan de helft van het volume. Als u meer vult, is de container mogelijk niet bestand tegen de druk die wordt gegenereerd door de actieve gisting en explodeert.
De hoeveelheid suiker is afhankelijk van het type wijn. De introductie ervan is verdeeld in 3 delen. Voordat het septum wordt geïnstalleerd, voegen we de helft van de norm aan het sap toe. Dagen na 5 schenken we nog een kwart. Om dit te doen, verwijdert u het waterslot door de buis, voert u 500 ml dwalend sap af in een pot en zet u er suiker in. En dan gieten we het terug in de most. Dagen na 5 wordt de procedure herhaald, waarbij de overblijvende suiker wordt geïntroduceerd.
Het fermentatieproces van druiven van dit ras duurt gemiddeld 35 tot 70 dagen. Wanneer de hydraulische afdichting stopt met het produceren van gas of de handschoen wordt afgeblazen en de wijn lichter wordt en er een laag sediment op de bodem verschijnt, zodat de gisting voorbij is.
Jonge wijn wordt gegoten in schone, droge containers en geseald. Breng de containers over naar een koude plaats en laat de planten gedurende 3 maanden staan om te worden blootgesteld. Terwijl het slib verschijnt, gieten we de wijn door een buis in een andere container. Na de aangegeven tijd worden de zelfgemaakte Isabella-druiven over voorbereide flessen gegoten, goed afgesloten en schoongemaakt voor opslag in de kou.
Eigengemaakte wijn van Isabella-druiven - recept
ingrediënten:
- druiven Isabella - 8 kg;
- gezuiverd water - 10 liter;
- kristalsuiker - 1 kg.
voorbereiding
Bereid de siroop van het gezuiverde water en de suiker, en dan volledig afkoelen. Wanneer de siroop afkoelt, giet je de pre-crushed druiven in. Het is het gemakkelijkst om dit in een grote glazen container te doen. We sluiten het met een waterslot en zetten het op een warme plaats. Wanneer de wijn volledig is gefermenteerd, voeg je de wijn uit het gevormde bezinksel en ga je een tweede keer zwerven. Wanneer de gisting eindelijk voorbij is en de luchtbellen ophouden te bestaan, schenken we de wijn over schone flessen. Droge zelfgemaakte wijn van Isabella-druiven wordt in de kou bewaard. Succesvol voor alle wijnbereidingen!