Effect van E471 op het lichaam

Tegenwoordig is het moeilijk om een ​​product op het winkelschap te vinden dat volledig vrij is van levensmiddelenadditieven, die in hun samenstelling worden aangeduid met een digitale code met de letter "E". Code 400 tot 599 geeft stoffen aan die zijn geclassificeerd als stabilisatoren en emulgatoren. Voedingssupplement E471 is een veel voorkomende stabilisator, het effect op het lichaam is voldoende bestudeerd.

Wat zijn emulgatoren en stabilisatoren?

Emulgatoren en stabilisatoren zijn stoffen die de stabiliteit van een mengsel van niet-mengbare stoffen (bijv. Olie en water) garanderen. Stabilisatoren helpen de onderlinge verdeling van moleculen van niet-mengbare stoffen te handhaven, evenals de consistentie en eigenschappen van het verkregen product.

Emulgatoren en stabilisatoren kunnen van natuurlijke oorsprong zijn (eiwit, zeepwortel, natuurlijke lecithine), maar synthetische stoffen worden vaker gebruikt.

Onder emulgatoren en stabilisatoren worden niet alle als onschadelijk voor de gezondheid beschouwd, veel van deze levensmiddelenadditieven zijn in Rusland verboden. De stabilisator E471 is echter opgenomen in de lijsten van voedingssupplementen die zijn toegestaan ​​in Rusland, Oekraïne en de Europese Unie.

De schadelijkste in de groep van stabilisatoren en emulgatoren zijn waterbindende fosfaten (E450), die worden gebruikt bij de productie van kazen, vlokken, bakkerijproducten, poedervormige producten en soda. Dieetsupplementen E510, E513 en E527 zijn ook schadelijk en tasten de lever en het maag-darmkanaal aan.

Is de stabilisator E471 schadelijk of niet?

Om erachter te komen of het conserveermiddel E471 schadelijk is, moet u weten waar het vandaan komt en wat het effect op het lichaam is. Foodadditief E471 is een extract van glycerine en plantaardige vetten, het ziet eruit als een kleurloze crème zonder smaak en geur. Aangezien de samenstelling van het conserveringsmiddel E471 verschillende vetcomponenten bevat, wordt het gemakkelijk door het lichaam opgenomen.

In de classifier wordt de stabilisator E471 mono- en diglyceriden van vetzuren genoemd. In de voedingsmiddelenindustrie wordt het al lang en breed genoeg gebruikt, omdat het de houdbaarheid van producten verlengt, een dichtheid, romige consistentie en vetgehalte geeft, maar de natuurlijke smaak behoudt.

Voedseladditief E471 wordt gebruikt bij de productie van yoghurt, ijs, mayonaise , margarine, bij sommige soorten bakken - bakken, gebak, crackers, koekjes. De stabilisator E471 bleek ook succesvol in verschillende sauzen en crèmes, evenals in de productie van snoep en babyvoeding. Het verbetert de smaak van het eindproduct en elimineert vettige smaak.

In desserts en ijs wordt voedseladditief E471 gebruikt om schuimvorming of als antischuimmiddel te versterken. Het toevoegen van stabilisator aan zoetwaren, vlees en zuivelproducten vergemakkelijkt het kloppen en vertraagt ​​de scheiding van vetten. Bij het bakken van brood worden mono- en diglyceriden van vetzuren gebruikt om de plasticiteit van het deeg te verbeteren, het broodvolume te verhogen en de periode van versheid te verlengen.

Studies van levensmiddelenadditief E471 hebben aangetoond, dat deze stabilisator praktisch onschadelijk is. Als u echter misbruik maakt van de producten die het bevat, kan dit negatieve gevolgen hebben voor het lichaam. E471 is schadelijk voor mensen met overgewicht , omdat het additief bevat een grote hoeveelheid vet en bevat veel calorieën. Bovendien is bewezen dat mono- en diglyceriden van vetzuren de metabolische processen aanzienlijk remmen, wat leidt tot een verhoogde afzetting van vetten.

Overmatige consumptie van voedsel met voedseladditief E471 is schadelijk voor mensen die lijden aan nier-, lever-, galblaas- en diegenen die problemen hebben met het functioneren van het endocriene systeem. Babyvoeding met stabilisator E471 veroorzaakt geen kinderallergieën en draagt ​​bij aan een snelle gewichtstoename, maar kan obesitas bij kinderen veroorzaken.