Crostata is zo'n zoete Italiaanse open cake, die populair is geworden in andere Europese landen. Voor het substraat van het bloed wordt meestal een kort gebakje gebruikt, de vulling kan van confituur of fruit zijn, soms met ricotta, aardnoten en / of crèmes.
We zullen u vertellen hoe u een crozata met kersen, zwarte en / of rode aalbessen en kwark moet bereiden (dit gebruikelijke product zal ricotta vervangen).
Crostata met kers en kwark
ingrediënten:
- tarwemeel volkoren - ongeveer 350 gram en iets meer;
- boter, natuurlijk - 200 g;
- poedersuiker - 170-200 g;
- kippenei - 1-2 stukjes;
- zout - 1 snuifje;
- frisdrankvoedsel, ingewisseld met citroensap - 1 snuifje;
- vanille - 1 snuifje;
- brandewijn, rum of cognac - 1-2 st. lepel.
- voor de vulling:
- wrongel met een gemiddeld vetgehalte - ongeveer 200-300 g;
- crème van natuurlijk vetgehalte van ongeveer 35% - 100-150 ml;
- kers ontpit (niet waterig), bes - ongeveer 300 g;
- eigeel van kippeneieren - 2-4 stuks;
- wat suiker;
- een mengsel van poedersuiker met maïszetmeel - een kleine hoeveelheid om de dichtheid van de vulling aan te passen.
voorbereiding
Zeef de bloem in een kom, maak een groef en voeg zachte boter, suikerpoeder, eieren, zout, soda, vanille, cognac toe. Wel, maar aarzel niet om het deeg te kneden (je kunt het op lage snelheid mengen). Het deeg mag niet plakkerig zijn. We rollen het grootste deel van het deeg in een laag, die we uitspreiden op een bakplaat gebakken met bakpapier (het is beter om het papier te smeren met gesmolten boter met een kwast). We vormen de rand, bedekken met een film en zetten deze op ten minste 40-60 minuten op een koele plaats. Er moet een klein stukje deeg zijn.
De vulling voorbereiden. Gesneden bessen licht bestrooid met suiker, wanneer ze het sap laten vallen - samenvoegen, voeg een mengsel van zetmeel met poedersuiker, eidooiers aan de bessen toe. Wij bereiden de wrongelcrème van cottage cheese met room en voegen deze toe aan de fruitvulling. Meng voorzichtig. Corrigeer de dichtheid van een mengsel van poedersuiker en zetmeel.
Op het juiste moment vult u het taartsubstraat gelijkmatig met vulling, uit de deegresten voeren we een rooster uit en bevestigen de strepen aan de rand. We bakken de crozat in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30-40 minuten. Het deeg moet een mooie gouden tint hebben. Snijd voor het snijden licht af.
We serveren crozatu met koffie, het is mogelijk met thee. Je kunt ook wat drank serveren, bij voorkeur Italiaans.
Na ongeveer hetzelfde recept is het mogelijk om een paddenstoel met kersen en appels of met kersen en veenbessen te bereiden - ook een goede combinatie.