Eetbare paddenstoelen zijn een van de cultproducten voor de meerderheid van de inwoners van de Russische Federatie en enkele landen van de voormalige USSR. Van eetbare paddenstoelen kun je een verscheidenheid aan heerlijke gerechten bereiden, inclusief koteletten.
Koteletten van paddenstoelenvulling - een geweldig alternatief voor vlees- en vischotels, vooral voor vasten en vegetariërs van een bepaalde soort. Koteletten van champignons, gekookt volgens traditionele recepten, zullen niet alleen goed zijn in het alledaagse menu, maar ook op de feesttafel.
Hoe champignons koken?
Wij bereiden champignonkoteletten van witte champignons.
ingrediënten:
- witte champignons - 1 kg;
- ui - 2-3 st. de gemiddelde grootte;
- ei kip -3-4pcs;
- plantaardige olie - 4 eetlepels;
- grondhand;
- zout;
- gemalen broodkruimels.
voorbereiding
Kook eerst de gezuiverde en gewassen champignons in lichtgezouten water gedurende 8 minuten (langer mag niet worden gekookt, anders verliezen ze hun smaak en de meeste nuttige eigenschappen). Gooi gekookte champignons in een vergiet en wacht 5 minuten, daarna fijngehakt (je kunt natuurlijk mes met de hand, maar dan sneller - met een hakmolen of een vleesmolen). Voeg de rauwe kippeneieren toe, breng op smaak met gemalen zwarte peper, zout en meng goed. Verhit de olie in een koekenpan. Uit de bereide koteletten vormen wij koteletten, royaal dumpen elk in gemalen broodkruimels of meel. Bak de paddenstoelen aan beide kanten goudbruin. Zet het vuur lager en laat nog eens 15-20 minuten bakken, waarbij je de braadpan bedekt met een deksel.
Klaargemaakte champignonkoteletten kunnen worden geserveerd met aardappelen, rijst, peulvruchten, elke pappen, dat is bijna elke garnering. Het is ook goed om verse groenten en zure room of lichte romige sauzen te serveren.
Champignonkoteletten met champignons
ingrediënten:
- champignons - ongeveer 800 g;
- granen griesmeel - 3-4 el. lepels;
- ui - 2-3 middelgrote bol;
- olie - 3-4 el. lepels;
- gemalen broodkruimels;
- gemalen zwarte peper;
- zout.
voorbereiding
Geschilde, gewassen champignons worden op elke geschikte manier fijngemaakt en we doven ze in olie in een diepe koekenpan of sauteren pan op laag vuur totdat het sap dat vrijkomt uit de champignons verdampt is met 2/3 en de champignons geen goudbruine tint krijgen. Op deze manier bereid, wordt de paddestoelmassa vermengd met griesmeel en voeg de fijngehakte ui toe. Vul de vulling en breng op smaak met peper. We verwarmen de olie in een koekenpan zonder handvat, we vormen de koteletten, dumpen ze in meel en / of paneermeel en bakken in een pan aan beide kanten op middelhoog vuur tot een knapperig bruin. We brengen het in een voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten bij een gemiddelde temperatuur. We serveren met zure roomsaus en elk bijgerecht. Je kunt verschillende soorten koteletten maken om het avondeten iets te veranderen. Dus, wortelschnitzels en elke magere kotelet zijn geschikt.
Koteletten van gedroogde paddenstoelen
Omdat in het grootste deel van Rusland het koude seizoen lang genoeg duurt, zijn velen geïnteresseerd in het maken van schnitzels van gedroogde paddenstoelen, die worden geoogst voor toekomstig gebruik. Koteletten van gedroogde paddestoelen koken is een redelijk acceptabele manier.
ingrediënten:
- gedroogde ceps - 200 g;
- room natuurlijke zuivelproducten - 1, 5 kopjes;
- boter natuurlijk - 50 g;
- ui - 2 stuks;
- ei van kip - 3-4 stukjes;
- zwarte peper grond;
- nootmuskaat;
- zout;
- wit brood - 1 stuk;
- meel voor paneermeel;
- plantaardige olie om te frituren.
voorbereiding
De eerste gedroogde witte champignons worden gevuld met kokend water, wacht tot ze zijn doorweekt, afgekoeld, gedroogd en fijngehakt. De kruimel van het brood is gedrenkt in room en toegevoegd aan de champignons. Laten we boter, eieren, peper en nootmuskaat toevoegen. Champignonmassa is zuur, zorgvuldig gemengd met een beetje vzobem. We verwarmen de olie in een koekenpan, vormen schnitzels, panning ze in bloem en bakken op middelhoog vuur aan beide zijden.