Een eenvoudige plantaardige samenstelling in de originele versie genaamd Ratatouille heeft ongekende populariteit en erkenning gekregen bij een breed scala van consumenten. Ongelooflijke smaakkwaliteiten van dit gerecht worden bereikt door de samensmelting van de smaak van groenten, pikante saus en groenten. Alle subtiliteiten van het koken van dit voedsel in onze onderstaande recepten.
Hoe ratatouille te koken - een klassiek recept in de oven
ingrediënten:
- aubergine - 515 g;
- courgette - 455 g;
- verse rijpe tomaten - 935 g;
- zoete Bulgaarse peper - 265 g;
- uienbollen - 160 g;
- knoflooktanden - 2-3 stuks;
- geraffineerde zonnebloemolie - 55 ml;
- komijn - 2 snufjes;
- basilicum paars vers - 25 g;
- verse peterselie bladeren - 35 g;
- peper gemalen zwart - 1 snuifje;
- zout is groot - naar smaak.
voorbereiding
Bereid om Ratatouille voor te bereiden, de gewassen Bulgaarse paprika's worden in een verwarmde oven op 175 graden geplaatst en laten deze een half uur bakken. Daarna stoppen we het een minuut in een zak en ontdoen we ons van de vachten, steel en zaden. Het derde deel van rijpe tomaten wordt gereinigd van zaden en schillen en geraspt op een rasp. De gewassen overgebleven tomaten, courgette en aubergine worden in mokken gesneden die niet meer dan vijf millimeter dik zijn. De laatste wordt gegoten en gedurende 30 minuten in een schaal gelaten om het overtollige vocht af te scheiden en de bitterheid weg te nemen.
Op dit moment snijden we de geschilde bollen met kleine blokjes en geven ze deze in geraffineerde zonnebloemolie in een koekenpan tot ze transparant zijn. Voeg dit veld toe aan de uien in blokjes gesneden gebakken paprika's en gehakte teentjes knoflook, giet tomatenmassa, we proeven al het zout en peper en laat het vijftien minuten onder het deksel op een gematigd vuur. Laat de resulterende saus afkoelen en schud de blender tot homogeniteit.
Op de bodem van de olieachtige vorm voor het bakken leg je de tomatensaus, en bovenop spreiden we de gezouten mokken van courgettes, aubergine en tomaat, wisselen ze af onderling en vormen een soort accordeon.
In een aparte kom, combineer gemalen basilicum, peterselie bladeren, uitgeknepen de resterende knoflook en gepureerde komijnzaad. Zout het mengsel, voeg een eetlepel zonnebloemolie toe en wrijf alles zorgvuldig met een vork of een stamper. Verdeel het resulterende mengsel over de groenten en leg het gebakken in een hete oven gedurende een uur. Het temperatuurregime moet tijdens het bakken op 200 graden worden gehandhaafd.
Hoe maak je een plantaardige ratatouille - een recept voor koken in een multivariate
ingrediënten:
- aubergine - 430 g;
- courgette - 380 g;
- verse rijpe tomaten - 860 g;
- zoete paprika's - 230 g;
- uienbollen - 145 g;
- knoflooktanden - 2-3 stuks;
- geraffineerde zonnebloemolie - 55 ml;
- tomatensaus - 40 g;
- droge wijn - 110 ml;
- Provençaalse droge kruiden - 1 snuifje;
- bladeren van verse peterselie en basilicum - 45 g;
- peper gemalen zwart - 1 snuifje;
- zout is groot - naar smaak.
voorbereiding
Om zich te ontdoen van boekweit, inherent aan aubergines, snijd het gewassen fruit in dunne cirkels, voeg zout toe en laat het gedurende dertig minuten in een kom staan. Gedurende deze tijd spoelen we, snijden we kubussen en brengen ze op meerdere apparaten. Giet er geraffineerde olie in en stel het apparaat in op de modus "Bakken" of "Bakken". Leg na ongeveer zeven minuten de Bulgaarse paprika's in pion, haal ze van de bloemstelen en zaden en snijd ze op dezelfde manier in blokjes. Bak groenten een paar minuten aan elkaar, waarna we er twee leggen
We snijden de resterende tomaten en squash fruit in cirkels, en de aubergine plakjes worden gewassen met koud water. Giet de helft van de gekookte saus in een multicast-bakplaat en spreid de cirkels van aubergine, courgette en tomaat uit, afwisselend met elkaar en kruiden met Provençaalse kruiden, zout, kruiden en gehakte knoflook. Vul alle resterende saus en kook ratatouille gedurende veertig minuten in het "Bak" -programma.