Ik wil je verzekeren dat het kleuren van voedsel met natuurlijke kleurstoffen heel eenvoudig is.
Zoals de meeste consumenten probeer ik zo weinig mogelijk tijd te geven aan het werken in de keuken, dus ik wil je vertellen over de snelle manieren van natuurlijke kleuringen van voedsel. Deze methoden zijn eenvoudig en handig. In tegenstelling tot kunstmatige toevoegingen, tasten natuurlijke kleurstoffen uw gezondheid niet aan, en zelfs integendeel - brengt veel voordelen met zich mee.
Kleur voedsel in paars met rode kool
Om het voedsel in het paars te kleuren, heeft u slechts een halve grote rode kool nodig. Snijd de helft van de rode kool eerst in grote stukken en gooi ze in een pan met kokend water. De hoeveelheid water moet voldoende zijn om de kool te bedekken. Na ongeveer een uur, wanneer het water in een donkerpaarse kleur is geverfd, verwijdert u de kool van de hete plaat en laat u afkoelen. Als de kool volledig is afgekoeld, haal hem dan uit het water (je kunt hem dan gebruiken voor soep of uitzetten). Om aan te geven welke kleur het product produceert, kleurde ik de gekookte rijst in dit donkerpaarse water. De rijst kreeg een mooie violette tint en ruikt niet zo veel als kool.
Nuttige eigenschappen van rode kool
Anthocyanen (componenten die kanker bestrijden), die voorkomen in blauwe en paarse producten, waaronder rode kool, hebben antioxiderende eigenschappen. Volgens een recente studie van wetenschappers van de Agricultural Research Service (ARS) van het Amerikaanse ministerie van landbouw, bevat rode kool 36 soorten anthocyanines die kanker kunnen voorkomen, de cardiovasculaire toestand en hersenprestaties kunnen verbeteren.
Daarnaast is rode kool rijk aan indool-3-carbinol - een soort fytochemicaliën die het risico op borstkanker kunnen verminderen. Rode kool is een groente die vrouwen regelmatig moeten eten. Rode kool bevat ook vitamine A en C, glucosinolaten, die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen en het lichaam stimuleren om zijn eigen natuurlijke enzymen voor ontgifting te creëren. Het is niet verwonderlijk dat veel recepten die gericht zijn op het reinigen van het lichaam, rode kool als een van de hoofdingrediënten gebruiken.
Rood worden van droge bladeren van hibiscus (carcade)
Het proces lijkt erg op wat we met rode kool hebben gedaan. Kook eerst ½ kopje droge hibiscus, het volume water - 10 glazen. Kook de hibiscus ongeveer een uur. Verwijder vervolgens van de hete plaat en laat afkoelen.
Deze keer probeerde ik de farfalle macaroni in rood te kleuren. Nadat de pan met de hibiscus is afgekoeld, leg ik het op de kookplaat en breng ik het terug aan de kook. Toen voegde ik er 1 bord farfalle aan toe en wachtte geduldig tot het klaar was. De kleur was geweldig. Ondanks het feit dat hibiscus de pasta een enigszins zure smaak heeft gegeven, kan het met saus worden gesneden.
Nuttige eigenschappen van hibiscus
Karkade-thee werkt goed voor het hart vanwege het vermogen om de bloeddruk te verlagen. Liefhebbers van Carcade lopen veel minder risico om hartaanvallen te riskeren. Wetenschappers van Tufts University, VS, voerden een onderzoek uit waarbij deelnemers met hoge bloeddruk elke dag zes kopjes thee karkade dronken gedurende zes weken. Na deze periode bleek het bloeddrukniveau van de deelnemers significant lager te zijn, vooral bij degenen met hypertensie. Naast het vermogen om hypertensie te behandelen, kan carcade ook kanker voorkomen vanwege het rijke gehalte aan antioxidanten. Bovendien heeft deze kruidenthee een verkoelend effect. Dat is de reden waarom sommige oudere vrouwen het gebruiken om de intensiteit van hitteaanvallen tijdens de menopauze te verminderen.
En toch zijn er een paar voorbehouden die moeten worden onthouden. Ten eerste, mensen van wie de bloeddruk al op een laag niveau is, mogen tea-karkade niet gebruiken of alleen met mate drinken. Ten tweede wordt karkadethee niet aanbevolen voor zwangere vrouwen of moeders die borstvoeding geven, omdat dit ongewenste bijwerkingen bij het kind of de foetus kan veroorzaken. En ten derde kan karkade de effectiviteit van bepaalde geneesmiddelen, zoals ontstekingsremmende geneesmiddelen, verminderen.
Kleur voedsel geel met kurkuma
Curcuma geeft een gouden tint aan een verscheidenheid aan Aziatische gerechten: van curry en soepen tot salades en desserts. Hoewel het een enigszins doordringende smaak heeft en zijn eigen speciale smaak, kan kurkuma worden toegevoegd aan desserts zonder de smaak van andere ingrediënten te onderbreken als het wordt toegevoegd in gematigde doses. Je kunt kurkuma gebruiken bij alle soorten bakken en zelfs toevoegen aan het glazuur. Alle geurige ingrediënten, zoals vanille- of amandelextract, overweldigen gemakkelijk de smaak van kurkuma. In tegenstelling tot karwij en peper, onderdrukt kurkuma niet zo veel geuren. In feite ruikt het naar gember.
Hoe kan ik anders kurkuma gebruiken?
- Om de rijst geel te kleuren, strooi ½ - 1 theel. Curcuma in rijst, terwijl het wordt gebrouwen.
- Voeg toe aan de soep, gestoofde en gefrituurde gerechten.
- Gebruik het als een kruid voor vlees voordat u op een barbecue of een koekenpan braadt.
- Voeg een zeer kleine hoeveelheid kurkuma toe aan de slasaus.
- Gebruik kurkuma om de kleur van eierdooiers levendiger te maken bij het bereiden van verschillende gerechten of om gekookte bloemkool een rijke gele tint te geven.
Dan is kurkuma handig
Curcuma wordt al vele eeuwen in de Chinese en Indiase geneeskunde gebruikt. In de Indiase traditionele geneeskunde Ayurveda wordt kurkuma beschouwd als een product dat het lichaam reinigt. Curatieve eigenschappen van kurkuma zijn in het oranjegele pigment - "curcumine". De meest krachtige medicinale eigenschap van curcumine is een ontstekingsremmend effect, waarvan is aangetoond dat het vergelijkbaar is met sommige ontstekingsremmende geneesmiddelen, zoals fenylbutazon en motrin. Recente studies suggereren zelfs dat kurkuma enkele inflammatoire darmaandoeningen kan verlichten, waaronder de ulceratieve colitis van Crohn. In tegenstelling tot de meeste synthetische ontstekingsremmende middelen, bevat kurkuma geen toxische stoffen die kunnen leiden tot een afname van het aantal leukocyten of intestinale bloedingen.
Bovendien kan kurkuma het voorkomen van kanker voorkomen bij gebruik met bepaalde kruiden en groenten. Curcumin en quercetine in uien kunnen bijvoorbeeld door gezamenlijke inspanningen de grootte en het aantal voorkwetsende laesies van het darmkanaal verminderen, waardoor het risico op darmkanker wordt verkleind. Ook kan curcumine de groei van prostaatkankercellen effectief vertragen in combinatie met fytochemicaliën in kruisbloemige groenten zoals bloemkool, broccoli en witte kool.
Curcuma veroorzaakt zelden allergieën. De meeste mensen ondervinden geen bijwerkingen van het gebruik ervan. Het langdurig gebruiken van grote hoeveelheden kurkuma kan echter leiden tot de ontwikkeling van nierstenen, obstructieve geelzucht en leverziekte.
Groene natuurlijke kleurstof van Japanse theemattea
Je hebt waarschijnlijk een koekje of ijs met groene thee gezien. Het gebruik van groene thee is een geweldige manier om desserts te versieren en ze een interessante smaak te geven. Ik heb gehoord dat sommige mensen groene theepoeder toevoegen, zelfs aan salades. Je kunt ook een pasta maken met groene thee volgens hetzelfde patroon als de rode farfalle.
Het type groene, matte thee, dat het meest geschikt is als groene kleurstof, is DoMatcha-thee. Sencha is een ander bekend merk Japanse groene thee, maar DoMatcha is effectiever.
Talrijke nuttige eigenschappen van groene thee
Groene thee is een elixer dat kan beschermen tegen verschillende soorten ziektes. Eerst en vooral helpt het cholesterol en het risico op hartaandoeningen te verlagen. Onderzoekers beweren dat het risico op een hartaanval kan worden verminderd met 11%, waardoor dagelijks 3 kopjes groene thee wordt geconsumeerd. Bovendien kunnen talrijke antioxidanten in groene thee het optreden van vele soorten kanker voorkomen. Deze functie is bewezen door het feit dat de incidentie van kanker lager is in landen waar mensen regelmatig groene thee drinken (Japan en China). Diabetici groene thee kan helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren. Voor mensen die proberen af te vallen, kan groene thee bijdragen tot gewichtsverlies door het metabolisme te versnellen.
Groene thee bevat een kleine hoeveelheid cafeïne, dus mensen die er gevoelig voor zijn of aan slapeloosheid lijden, mogen geen groene thee misbruiken. Vraag uw arts of groene thee geschikt is voor uw gezondheid als u antibiotica of bloedverdunners gebruikt, omdat dit het effect van deze medicijnen kan verminderen.