Hoe populairder het gerecht is, des te meer variaties van het klassieke recept voor de bereiding ervan zijn te vinden in kookboeken of op thematische sites op internet. Dus in het geval van Carbonara-pasta zijn er veel klassieke versies, waarvan de auteurs met elkaar wedijverden en beweerden dat hun versie het origineelst is, en alleen op deze manier wordt het klassieke Italiaanse gerecht voorbereid.
Sterker nog, u zult het ermee eens zijn, het maakt niet uit welke van de opties het meest authentiek is, het belangrijkste is dat het in ieder geval waanzinnig lekker, geurig en smakelijk is.
Spaghetti carbonara - klassiek Italiaans recept met spek zonder room
ingrediënten:
- spaghetti - 345 g;
- spek - 215 g;
- eigeel van vers geselecteerde eieren - 3 stuks;
- Parmezaanse kaas - 70 g;
- pecorino romano (kaas) - 50 g;
- knoflooktanden - 2-3 stuks;
- zout en versgemalen zwarte peper.
voorbereiding
Klassieke carbonara zonder room wordt zo snel mogelijk gekookt en het effect van de schaal is gewoonweg verbluffend. Tegelijkertijd zetten we een pan gezout water op de kachel voor spaghetti en een koekenpan voor spek. De laatste wordt gesneden in dunne reepjes en verspreid naar de bodem van een verwarmde braadpan. We reinigen en versnipperen zo min mogelijk de teentjes knoflook en voegen deze binnen een paar minuten toe aan het spek. Sommige koks raden aan alleen een beetje geplette knoflooktanden toe te voegen en na het bakken haal ze uit de pan en gooi ze weg. Als u de smaak van geroosterde knoflook niet lekker vindt, raden we u aan dit te doen. Terwijl bacon wordt gebakken en spaghetti wordt gebrouwen, vermaal je de kaas pekkorino romano en parmezaan en meng je de resulterende krullen met de dooiers verse, verse kippeneieren.
Nadat de pasta klaar is, gooien we het terug in een vergiet, mengen het met spek en kaas-dooier mengsel, leg het onmiddellijk op een warme plaat, kruid het met vers gemalen peper en serveer het onmiddellijk.
Carbonara-pasta - een klassiek recept met room
ingrediënten:
- spaghetti - 345 g;
- spek - 215 g;
- eigeel van vers geselecteerde eieren - 4 stuks;
- room met een vetgehalte van niet minder dan 33% - 165 ml;
- Parmezaanse kaas - 120 g;
- knoflooktanden - 2-3 stuks;
- verse groenten - naar smaak;
- zout grote en vers gemalen zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Het verschil van dit recept van de vorige in de meer vloeibare textuur van de saus, die wordt bereikt door de toevoeging van room.
In de rest zetten we ook gewoon de spaghetti op en bakken het gesneden dunne spek met gehakte knoflook. Voeg in dit geval een beetje gehakte groen aan het einde van het frituren toe en warm deze een beetje op met spek en knoflook. Meng in een aparte pan de dooiers met room en geraspte Parmezaanse kaas, voeg zout toe en verwarm de massa in een waterbad, roer het continu door met een garde, maar laat het niet koken. Nadat de spaghetti klaar is, laat u het water uitlekken, voegt u hete saus, spek en spek in een pan met pasta toe en mengt u alles zorgvuldig. Onmiddellijk serveren we de pasta van de carbonara op een warme bord, versierd met groenten en gekruid met vers gemalen peper.
Klassieke Carbonara-pasta - recept met roomsaus en kip
ingrediënten:
- spaghetti - 345 g;
- kippenvlees (filet) - 215 g;
- eigeel van vers geselecteerde eieren - 3 stuks;
- olijfolie of zonnebloemolie - 55 ml;
- crème - 115 ml;
- Parmezaanse kaas - 80 g;
- knoflooktanden - 2-3 stuks;
- basilicum greens;
- zout grote en versgemalen zwarte peper.
voorbereiding
In dit geval wordt in plaats van bacon een kip gebruikt als een vleescomponent. Vlees van pluimvee wordt gesneden door kleine platen en
Als u klaar bent, mengt u de spaghetti, giet u het water eruit, met saus en kip met room, verwarmt u het op middelhoog vuur, roert u een paar minuten en haalt u van het vuur. We serveren onmiddellijk op een warme bord.