Zelfs de taart van het auteurschap van de grootste banketbakker, zonder voldoende dekking in de vorm van glazuur of snoep, zal eruitzien als een hoop koekjes met room. Het glazuur is niet zo complex in de bereiding als fondant en wordt daarom veel vaker gebruikt voor thuis bakken dan fondant. In dit artikel zullen we u vertellen hoe u het glazuur moet bereiden op basis van cacao.
Recept voor glazuur van cacao en melk
ingrediënten:
- bloem - 20 g;
- cacaopoeder 20 g;
- melk - 75 ml;
- suiker - een halve eeuw;
- boter - 50 g.
voorbereiding
In dit recept is de dichtheid van het glazuur recht evenredig met de toegevoegde hoeveelheid melk of meel. Dienovereenkomstig, als we de hoeveelheid bloem vergroten - glazuur verdikt, en als melk - vice versa.
Dus, doe de gezeefde bloem en cacao in de pan. Voeg suiker toe (bij voorkeur poeder). Vul de inhoud van de sauteerpan met melk en doe het op een vuurtje. Voortdurend roeren, kook onze glazuur tot de gewenste mate van verdikking. Wanneer het glazuur afkoelt, moet er een stuk boter aan worden toegevoegd, waardoor de bevroren coating glanst.
Glazuur van zure room en cacao
ingrediënten:
- cacaopoeder - 4 theelepels;
- zure room (vet) - 4 el. lepels;
- poedersuiker - 1 ½ eetl. lepels;
- boter - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Dit glazuur wordt in enkele minuten klaargemaakt. Klop de zure room met suikerpoeder, voeg daarna cacaopoeder en gesmolten boter toe.
Dit glazuur is perfect voor het bedekken van cakes en als aanvulling op ijs, cheesecake of melkgelei.
Bevroren en cacao glazuur
ingrediënten:
- verdampte melk - 1/2 pot;
- cacaopoeder - 2 eetlepels. lepels;
- boter - 1/2 theelepel.
voorbereiding
Gecondenseerde melk wordt in de pan gegoten en dan vallen we in slaap in cacaopoeder. We zetten de stoofpan op het vuur en koken het toekomstige glazuur, roeren, tot homogeniteit. Zodra het glazuur afkoelt tot warm, voeg een stuk boter toe en meng alles opnieuw.
Als u de voorkeur geeft aan een mildere, of omgekeerd - chocoladesmaak, kunt u het recept desgewenst aanvullen met een paar blokjes donkere of melkchocolade.
Cacao glazuur en olie op water
ingrediënten:
- cacaopoeder - 2 eetlepels. lepels;
- water - 2 el. lepels;
- poedersuiker - 3 el. lepels;
- boter - 1 theelepel.
voorbereiding
Cacaopoeder, samen met het poeder, vallen in slaap in de pan en voegen water toe. Kook het glazuur, roeren, tot een gladde massa. Laat het iets afkoelen en voeg dan een stuk boter toe.
Romige cacao glazuur met vanille
ingrediënten:
- poedersuiker - 1 item;
- cacaopoeder - 2 eetlepels. lepels;
- room - 2 ½ eetl. lepels;
- vanille-extract - 2 theel.
voorbereiding
Suikerpoeder wordt meerdere malen samen met cacao gezift. Voeg in een homogeen gezeefd poeder de room toe en meng alles grondig. Voeg vanille-extract en glazuur toe om een van je meesterwerken van zoetwaren te versieren.
Honingglazuur met cacao en kokosmelk
ingrediënten:
- donkere chocolade - 50 g;
- cacaopoeder - 1 eetl. lepel;
- kokosmelk of room - 1 ½ tl;
- honing - 1 ½ tl;
- boter - 1 ½ eetl. lepel.
voorbereiding
Chocolade wrijf of kruimel met een mes. Doe de chocolade in de pan en voeg dezelfde eetlepel cacao toe. Een aangename "warme" smaak van het glazuur geeft honing, of agave nectar, die we toevoegen aan de stoofpan, samen met kokosmelk, of room. Nu blijft het alleen nog om het glazuur op het fornuis te leggen en te koken tot het dik en homogeen is. Voeg aan het einde van het koken een stuk boter toe aan het glazuur, waardoor het glazuur glad en glanzend wordt.