Zoete kersentaart is een traditioneel gerecht uit Siberië, waar de vogelkers wordt gedroogd en vervolgens, samen met de steen, wordt vermalen tot meel en later wordt bereid met verschillende gerechten en gebak. Vogelkersmeel is rijk aan zink, ijzer, pectine en tannines, wat zeer nuttig is.
Klassiek recept van Siberische vogelkerscake
De klassieke vogelkerskoek wordt gekenmerkt door de verhouding tarwemeel tot vogelkersbloem 1: 1. Dan zal er dat noodzakelijke evenwicht van textuur en smaak zijn dat de hospita wil bereiken door dit recept over te nemen. Dit recept wordt aangevuld door een pikante impregnatie, die het extra sappig zal maken.
ingrediënten:
- ei - 6 stukken;
- melk - 375 ml;
- vogelkersmeel - 225 g;
- zure room 750 g;
- tarwemeel - 225 g;
- suiker - 300 g;
- siroop - 165 ml;
- boter - 105 g;
- bakpoeder - 15 g;
- cognac - 20 ml;
- poedersuiker - 85 g.
voorbereiding
Om te beginnen, is het noodzakelijk om kersenmeel te brouwen. de bes met een bot wordt gemalen en als het niet thermisch wordt verwerkt vóór de bereiding van het deeg, kunnen de stukjes botten in de voltooide taart worden gevoeld. Melk wordt verwarmd en we introduceren daar meel van gewone vogelkers, actief roerend, zodat het allemaal gelijkmatig verspreid. En kook vervolgens op de laagste temperatuur gedurende ongeveer veertig minuten. Boter boter en smelten. Eieren kloppen met suiker tot de massa stopt met gieten uit de bloemkroon en vallen van een breed, dik lint. De olie wordt in de massa vogelkers gegoten en voorzichtig grijpen we in en mengen deze hele massa met de eieren. We voegen er tarwemeel aan toe met bakpoeder en combineren alles tot uniformiteit. Oven opwarmen tot 180 graden en bak 45 minuten. Maak een eenvoudige zure room, klop de zure room met poeder. Gekoeld koekje in cakes gesneden en doorweekt met een mengsel van siroop en cognac, en smeer dan zure room.
Hoe een cake met vogelkersmeel bakken?
Dankzij de aanwezigheid van vogelkers, is de smaak van de cake chocoladeamandel en, als uw gasten het geheim niet kennen, zullen ze nooit raden wat het hoogtepunt is.
ingrediënten:
- boter - 55 g;
- kwark zacht - 100 g;
- tarwemeel - 100 g;
- zure room - 100 g;
- yoghurt - 75 g;
- suiker - 60 g;
- crème - 150 ml;
- eieren - 4 stuks;
- bakpoeder - 10 g;
- vogelkers - 85 g.
voorbereiding
Klop de eieren met suiker en zure room. Meng de bloem met vogelkersen en bakpoeder, meng met het eimengsel. Verhit de olie, laat afkoelen en voeg het toe aan het deeg. Bak het deeg tot het klaar is op een temperatuur van tweehonderd graden. We slaan de room tot het dik is, gemengd met kwark en yoghurt. Het gerede gekoelde koekje wordt in cakes gesneden en ingevet met veel room. Het is wenselijk om een schaal te nemen met een diameter die groter is dan die van de cake, zodat de room rustig uit de cake loopt.