Wijn uit lijsterbes is een aangename vitamine-alcoholische drank, die eenvoudig zelf te bereiden is. Zelfgemaakte wijn gemaakt van rode of zwarte appelbes kan worden geserveerd met lichte desserts , zoete gebakjes en een aantal andere gerechten.
Recept voor huiswijn van zwarte appelbes
Het maken van wijn uit bessen van lijsterbes is nogal eenvoudig. Gebruik geen fruit van bomen die in de buurt van wegen groeien, ze kunnen ongeschikte stoffen verzamelen. Het is noodzakelijk dat de vrucht rijp is, anders zal de wijn slechter gaan, het is noodzakelijk om de hoeveelheid suiker te verhogen.
Een schatting van het aandeel ingrediënten:
- vruchten van mountain ash - 1 kg;
- suiker (geproduceerd in GOS-landen) - 50-100 g;
- 0,5 - 1,5 l water.
voorbereiding
Met deze verhoudingen worden de beste resultaten verkregen.
De bessen zijn niet van mij. Op hun oppervlak bevatten micro-organismen wortfermentatie en eventuele anorganische vreemde microdeeltjes bezinken naar de bodem samen met gist na fermentatie. Bessen in een hoeveelheid van ongeveer 1 kg, doen we bijvoorbeeld in een gebruikelijke fles van 3 liter. We vallen in slaap tot 50-100 g suiker en mnem handen of tolkushka. Op de hals van de fles binden we een stuk gaas en wachten drie dagen om met gisting te beginnen. Giet dan ongeveer 1-1,2 liter water en meng goed, zodat de suiker alles oplost.
We plaatsen de waterafsluiter: rol de pot met een tinnen deksel, steek in het midden van het deksel een klein gaatje, waarin we een dunne buis plaatsen (bijvoorbeeld uit de druppelaar past). Het uiteinde van de tube in de pot mag amper naar binnen gaan en mag in geen geval het oppervlak van de puree raken, zelfs niet bij intensieve gisting. Kleef plasticine openingen tussen het deksel en de buis. Het andere uiteinde van de buis wordt in een potje water geplaatst. In dezelfde hoedanigheid kun je tubuli uit een paar blikjes zuur laten vallen.
Tijdens fermentatie gevormde gassen passeren de waterpoort, waardoor de mogelijkheid van het initiëren van azijnzuurgisting wordt voorkomen. De algemene cyclus van alcoholische gisting duurt 40 dagen, maar na 20-30 dagen plaatsen we de fles voorzichtig op tafel, openen we het deksel en zeven we het wort met een dunne slang en filteren we het gaas uit naar een andere schone pot. In de resterende cake met een puree, vul niet meer dan 2-3 glazen water, schud en knijp voorzichtig. Filteren en bijvullen wat in dikke wort is geperst.
We rollen de bank op en installeren het waterslot opnieuw voor nog eens 20 dagen (je kunt nu de flessen op een koelere plaats in de kelder, op de veranda, op het balkon plaatsen). Na deze tijd is de wijn klaar. We schenken het (dat wil zeggen, we verwijderen het uit gist) nogmaals met behulp van een buisje en vullen het in schone flessen die kunnen worden gesloten met niet te dichte plastic doppen. Krapte is niet langer nodig, anders zal het deksel scheuren. Het is mogelijk om de sterkte van wijnstolvodka te stabiliseren en te verhogen met een snelheid van 50 ml per liter wijn. De toegevoegde wodka zal de resterende gisting stoppen. Het is nu goed om de flessen wijn naar de kelder of naar het onverwarmde balkon te brengen. Als de wijn waardig is tot januari - alleen dan kan het worden opgerold of gebotteld en de kurk goed worden afgedicht.
De wijn moet rijk, krachtig en zoet zijn.
Het lijkt erop dat je je gasten en het huis aangenaam kunt verwennen met een aangename, bedwelmende vitaminendrank. Vooral ijverig in het gebruik ervan mag dat natuurlijk niet zijn.
Binnenlandse wijn van de gewone rode ashberry wordt precies hetzelfde gekookt als van de zwarte appelbes (zie hierboven). De dichtheid van de pulp, waterigheid en suikergehalte van de vruchten van rode en zwarte appelbes is bijna hetzelfde, dus de berekening van het aandeel ingrediënten is hetzelfde.
Opgemerkt moet worden dat het verhogen van de hoeveelheid suiker wijn sterker en zoet maakt. Dit is, zoals ze zeggen, een amateur.