Custard, gekookt met gecondenseerde melk , vormt een perfecte aanvulling op elk gebak of dessert. Hieronder stellen we variaties voor van deze crème, uitgaande van verschillende combinaties van componenten in combinatie met boter, zure room, room en eierdooiers.
Custard met gecondenseerde melkcrème - recept voor "Napoleon"
ingrediënten:
- volle melk - 490 ml;
- tarwemeel - 125 g;
- kristalsuiker - 75-125 g;
- Vanillesuiker - 15-20 g;
- Boter - 190 g;
- gecondenseerde melk dik - 220 g.
voorbereiding
Giet de volle melk in een pan of schep, doe het op het vuur, giet het tarwebloem en roer op een lage snelheid met een mixer op de plaat om alle bloemvlokken op te lossen. We houden de massa in vuur en vlam totdat deze dikker wordt, en verwijderen hem van de plaat en koelen hem onder kamertemperatuur tot een enigszins warme staat.
Daarna brengen we de room verzachte boter, suiker en vanillesuiker en verwerken het mengsel met een mixer tot een homogene textuur en lossen alle suikerkristallen op. Tot slot voegen we gecondenseerde melk toe aan de room en nogmaals slaan we het met een mixer. Het kan worden genomen als een standaard dikke dikke gecondenseerde melk van goede kwaliteit, en gekookt naar karamel kleur en smaak.
Een dergelijke custard met gecondenseerde melk en boter kan met vertrouwen worden gebruikt, niet alleen voor het impregneren van "Napoleon". Elke andere cake versierd met een dergelijke vulling zal onweerstaanbaar en ongelooflijk lekker zijn.
Vla met gecondenseerde melk voor biscuit
ingrediënten:
- volle melk - 490 ml;
- tarwebloem - 125-145 g;
- kristalsuiker - 75 g;
- Vanilline of vanillesuiker - 1 snuifje of 15-20 g;
- room met vetgehalte meer dan 30% - 400 ml;
- verdampte dikke melk - 560 g.
voorbereiding
We combineren de volle melk in een pollepel met suiker en leggen deze op het vuur. Nu we de massa met een garde of een mixer opkloppen, voegen we er geleidelijk bloem aan toe. Roer en verwarm het mengsel, continu roerend, tot het dik is, en haal het dan van het vuur en combineer met gecondenseerde melk. Roer de massa voorzichtig tot een homogene textuur en laat afkoelen.
De volgende stap is het kloppen van de room tot een dikke en weelderige textuur wordt verkregen, en dan, zonder de klopprocedure te stoppen, voegen we geleidelijk de afgekoelde custard toe met gecondenseerde melk en bereiken homogeniteit.
Vla voor eclairs met gecondenseerde melk - recept zonder olie
ingrediënten:
- volle melk - 490 ml;
- tarwemeel - 125 g;
- kristalsuiker - 90 g;
- Vanilline of vanillesuiker - 1 snuifje of 15-20 g;
- dooiers van grote kippeneieren - 4 stuks;
- dikke gecondenseerde melk - 200 g.
voorbereiding
Om deze room te bereiden, raspt u de dooiers met suiker, vanillesuiker of vanilline en mengt u het gezeefde meel in het mengsel. Nu schenken we wat melk in en kloppen de massa met een mixer tot de maximale homogeniteit. Daarna plaatsen we de gerechten met de inhoud op het laagste vuur of waterbad en warmen ze op tot verdikking, terwijl ze continu tegelijkertijd roeren.
Voeg na het koelen de gecondenseerde melk toe aan de room en behandel deze opnieuw met een mixer tot een homogene en weelderige textuur van de room.
Vla met gecondenseerde melk en zure room
ingrediënten:
- volle melk - 420 ml;
- tarwemeel - 125 g;
- kristalsuiker - 95 g;
- Vanilline of vanillesuiker - 1 snuifje of 15-20 g;
- zure room - 220 g;
- dikke gecondenseerde melk - 400 g.
voorbereiding
Meng het meel met suiker en vanillesuiker of vanilline en voeg het toe aan de pan met melk, plaats het op een matig vuur. We slaan de massa met een mixer om alle bloemvlokken op te lossen en het op te warmen, terwijl we het voortdurend roeren terwijl het verdikt. Terwijl de crème afkoelt, klop je de rustieke en luchtige textuur van de zure room op en meng je het voorzichtig met de gecondenseerde melk.
We combineren nu de gekoelde custard met zure room en behandelen de crème opnieuw met een mixer.