Misschien weet elke huisvrouw chocoladesuikerglazuur te maken, dat met succes de meeste soorten zelfgemaakt gebak decoreert. Maar als het gaat om het versieren van taarten, peperkoek of koekjes, kun je niet zonder recepten voor wit water. Mat of glanzend, dik of vloeibaar - het zal ook de aandacht van de gasten vestigen op het dessert en de gastvrouw een reden geven om op te scheppen over haar culinaire vaardigheden. Bovendien kan wit glazuur gemakkelijk een kleur maken, waardoor de kinderen kunnen genieten.
Hoe maak je witte suikerglazuur voor een cake?
ingrediënten:
- melkvet - 110 ml;
- chocoladewit - 320 g;
- roomvet (33%) - 110 ml;
- instant gelatine 10 g.
voorbereiding
Giet gelatine in de helft van de bereide melk en wacht 15 minuten. De resterende melk wordt gecombineerd met room, licht opgewarmd en apart gezet. Giet vervolgens de gelatineuze massa in het melk-roommengsel en roer tot homogeen. Hak de chocolade in kleine stukjes en giet het op de voorbereide ingrediënten. We roeren tot het een volledig homogeen wit glazuur is.
Witte chocolade glazuur - recept
ingrediënten:
- witte chocolade (kwaliteit) - 320 g;
- witte suiker (ondiep) - 310 g;
- glucosestroop - 290 g;
- vette melk - 220 ml;
- gelatineblad - 30 g;
- water gefilterd - 145 ml;
voorbereiding
Koel gelatine in koel, gezuiverd water. In een kleine pot giet je water, giet je suiker, voeg je melk toe en breng je de massa aan de kook. We gieten de glucosestroop in en koken opnieuw. We leggen het opzij, laten het 5-7 minuten afkoelen en voegen gelatine toe. Meng alles dan tot het volledig is opgelost. Giet ons mengsel door een zeef op de gebroken chocolade en meng grondig tot een gladde massa. We wrijven de massa in met een ondergedompelde staafmixer. Kant en klare frosting is verplicht gedurende meerdere uren in de koelkast en wordt voor gebruik verwarmd tot een temperatuur van 35 graden.
Wit glazuur voor cake
ingrediënten:
- chocoladewit (kwalitatief) - 435 g;
- melkvet - 90 ml;
- Vanilline - op het puntje van het mes;
voorbereiding
Het belangrijkste in de voorbereiding van dit specifieke glazuur is goed gesmolten chocolade. Om dit te doen, breken we het in kleine stukjes, sturen ze naar een diepe pan en bepalen voor een waterbad. Roer tot de chocolade volledig is gesmolten, giet onmiddellijk de melk in, vooraf gemengd met de poedersuiker, voeg vanilline toe en blijf intens roeren tot volledige homogeniteit.
Nu verwijderen we de massa uit het stoombad en mengen het met een mixer tot een weelderige massa.