Pretzels voor thee of koffie, zoete en verse of gezouten pretzels tot bier - een prachtig populair gebakje. De naam "pretzel" en de traditie van het bakken van pretzels en pretzels komt uit Duitse landen en is volgens de legende verbonden met een prachtige gebeurtenis in een van de kloosters. De monniken begonnen krakelingen te bakken, symbolisch voor het kruisen van de handen in dankbaarheid aan God. Het idee liep uiteen en werd onderworpen aan cultureel-nationaal en regionaal begrip, waardoor er op dit moment veel verschillende recepten zijn voor pretzels, met vullingen en zonder, van verschillende soorten deeg.
Vertel je hoe je heerlijke krakelingen maakt.
Pretzels met suiker en kaneel - recept
ingrediënten:
- meel - ongeveer 2 kopjes;
- kristalsuiker - 1 eetl. lepel;
- natuurlijke boter - ongeveer 100 g;
- Kippenei - 1-2 stuks;
- zure room - 4 el. lepels;
- gewoon zout - 1 snuifje;
- soda eten, gedoofd met citroensap - 1 snuifje;
- brandewijn of rum - 2 theelepels;
- kaneel;
- suiker voor beregening.
voorbereiding
Zift in een kom bloem, voeg zout toe, 1 el. een eetlepel suiker, een beetje kaneel, frisdrank, zure room, cognac gesmolten boter. Roer en voeg het ei toe. Meng goed en kneed het deeg.
Uit de resulterende test rollen we vrij dunne lagen uit, snijd ze in smalle lange stroken met een mes, dat we voorzichtig op een schroefachtige manier verdraaien en dan de kleine krakelingen afzetten.
We verspreiden de pretzels op een bakplaat geolied of geolied met geolied papier en bestrooien met een mengsel van suiker en kaneel.
Bak ongeveer 15-25 minuten in de oven op een temperatuur van 180 ° -200 ° C.
Dergelijke pretzels kunnen worden bereid uit bladerdeeg, worden gekocht in een winkel of zelfstandig worden gekookt.
voorbereiding
Van het afgewerkte deeg vormen we de pretzels en besprenkelen ze met een mengsel van suiker en kaneel voor het bakken.
Ongeveer hetzelfde (volgens hetzelfde recept, zie hierboven), kunt u zoutjes bereiden met maanzaad. We sluiten gewoon kaneel uit van het recept (hoewel we het misschien niet uitsluiten?). Poppy kan aan het deeg worden toegevoegd en / of bestrooid worden met bakken. Voorafgaand aan het besprenkelen moet het oppervlak van de pretzels worden ingevet met eiwit.
Gezouten pretzels tot bier
ingrediënten:
- tarwemeel - ongeveer 3 kopjes;
- suiker - 1-2 eetl. lepels;
- gist - 1 eetl. lepel;
- water, melk of bier - 1 glas;
- gewoon zout;
- frisdrank eten.
voorbereiding
Meng een beetje opgewarmd water (of melk of bier), suiker en 1 theelepel zout. Roer tot het volledig is opgelost. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe. Kneed het deeg grondig en laat het 20-40 minuten op een warme plaats staan, waarna we opnieuw mengen.
We verdelen het deeg in stukjes, uit elk stuk vormen we de worst niet dikker dan het potlood en vouwen we de pretzels.
We scheiden in een glas water 1 eetlepel zuiveringszout en breng met behulp van een borstel een oplossing van soda aan op de krakeling. Of u dompelt de pretzels een ogenblik volledig onder in de oplossing met behulp van een geluidje. We laten de pretzels op deze manier bereiden
Bak ongeveer 15-25 minuten op een temperatuur van ongeveer 180-200 ° C (visueel afhankelijk van kleur). De pretzels zouden briljant moeten zijn (in de letterlijke zin van het woord). Onder het bier "vlieg weg" op de eerste dag (dus met voorzichtigheid). Als pretzels niet in één keer hebben gegeten - zal opdrogen, maar dat maakt niet uit - dus ze zijn ook goed.