De ongelooflijk delicate smaak van Italiaanse kaasroomroom komt het best tot uiting in de bereiding van een breed scala aan gebakjes. Mascarpone-crème wordt gebruikt voor het decoreren van capkakes, cakes en cakes, voor hun impregnatie en nivellering.
Maskarpone crème voor capkake
Succesvol ingerichte aapjes worden een verrassend origineel dessert, dat zelfs lieve minnaars niet kunnen weerstaan. Je kunt bijvoorbeeld een geschikte aanvulling op een delicatessecrème van mascarpone en gecondenseerde melk maken door de ingrediënten simpelweg met een mixer te mengen tot homogeniteit. Zo'n massa zal rijk en zoet blijken te zijn. Om de structuur te vergemakkelijken, kunt u slagroom gebruiken in plaats van gekookte gecondenseerde melk, die naar wens zoet is.
Chocoladeroom van mascarpone
Chocoladefans tussen een breed assortiment snoep kiezen altijd producten die hun favoriete product bevatten. De crème van mascarpone kaas, waarvan het recept hieronder wordt gepresenteerd, beheert niet alleen verrassend luchtige en zachte, maar ook ongelooflijk chocolade. Succes is gegarandeerd wanneer alleen natuurlijke en kwaliteitschocolade (zwart, melk of wit) wordt gebruikt.
ingrediënten:
- roomkaas - 620 g;
- room, vetgehalte van 33% - 560 ml;
- chocolade - 160 g;
- poedersuiker - 270 g of naar smaak.
voorbereiding
- Chocolade wordt in kleine stukjes gebroken, smelt met constant roeren in een waterbad en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Vetachtige room wordt geslagen met kleine suiker tot pieken en voorzichtig gekneed tot het losgeslagen wrongelproduct.
- Zodra de kleur uniform wordt - is de chocoladeroom van mascarpone en creme klaar.
Crème voor tiramisu met mascarpone
De crème op basis van mascarpone, zonder welke het moeilijk is om het populairste Italiaanse dessert voor te stellen, is eenvoudig bereid, maar heeft zijn eigen kenmerk. Voor chocolaatjes worden kippeneieren in verse vorm gebruikt, dus hun keuze is om met de grootste zorg te worden behandeld, bij een geverifieerde verkoper te kopen en met alle middelen de eerste versheid. Om het ideale resultaat te krijgen, hebt u bovendien een krachtige mixer nodig.
ingrediënten:
- Italiaanse kaas - 260 g;
- Eieren geselecteerd - 2 stuks;
- poedersuiker - 75 g.
voorbereiding
- Klop het cottage cheese-product tot een trekje en in een apart schaaltje eiwit tot de pieken.
- Dooiers worden gemalen met kleine suiker tot het bliksemt, maar zwaai niet.
- Roer de romige dooiers erdoor en dan in kleine porties eiwit.
- Wanneer de substantie homogeen wordt - de crème voor tiramisu met mascarpone en eieren is klaar.
Room met mascarpone kaas voor cake
Een zachte, luchtige crème met mascarpone voor een cake, waarvan het recept kan worden gevarieerd, een set extra ingrediënten wordt gewijzigd, elk product wordt getransformeerd, de smaak uniek en origineel maakt. Afhankelijk van de verkregen uiteindelijke productstructuur, kan het niet alleen worden gebruikt voor het impregneren van alle cakes, maar ook om het oppervlak van de cake glad te maken voordat het wordt bekleed met mastik of glazuur.
Maskarpone crème en crème
De meest klassieke combinatie voor het impregneren van cakes is de samenstelling van het Italiaanse wrongelproduct met room. Romige crème met mascarpone kan min of meer zoet worden gemaakt, de hoeveelheid suiker aanpassen aan uw smaak, noten verbrijzeld toevoegen of de impregnatie aanvullen met stukjes vers fruit, bessen, gedroogde vruchten. Het belangrijkste is om room te kiezen, ze moeten een hoog percentage vet bevatten (minstens 33%).
ingrediënten:
- Italiaanse kaas - 520 g;
- room, vetgehalte van 33% - 220 ml;
- vanilline - knijpen;
- poedersuiker - 110 g.
voorbereiding
- Versla tot de glans en dichte, stabiele roompieken met een vetgehalte van ten minste drieëndertig procent, en voeg daarbij het fijne suiker en vanilline toe.
- Voeg vervolgens de Italiaanse kaas toe en meng de massa met een mixer op lage snelheid.
Maskarpone-crème voor cakevoering
Meer informatie over het maken van een crème van mascarpone voor een cake, die niet alleen de cakes kan doordringen, maar ook perfect het oppervlak van het product kan uitlijnen. Voeg boter toe om de dichtheid van de basis voor egaliseren te verhogen. Bij gebruik van dergelijke roomkazen voor mascarpone-cake, moet u niet vergeten dat het na bevriezing in de koelkast bevriest en verdicht wordt en bij kamertemperatuur zachter wordt.
ingrediënten:
- kwark - 560 g;
- boerenolie - 210 g;
- poedersuiker - 190 g;
- vanilline - knijpen.
voorbereiding
- Zachte boterslag met kleine suiker en vanille tot het luchtig is.
- Roomkaas kamertemperatuur in kleine porties op een lage snelheidsmenger bemoeit zich zachtjes in de oliebasis, zonder opkloppen.
Vla met mascarpone
Als de klassieke banketbakkersroom met boter te dik voor je is, probeer het dan in deze variant te maken. De uiteindelijke textuur van de afgewerkte substantie is eenvoudigweg ideaal om te gebruiken voor het impregneren van cakes, het vullen van manden, een verscheidenheid aan cakes, het decoreren van desserts. Hoe je een crème van mascarpone met de custard op de juiste manier maakt, wordt in detail beschreven in het onderstaande recept.
ingrediënten:
- volle melk - 310 ml;
- kaaswrongel - 260 g;
- kristalsuiker - 40 g;
- tarwemeel - 35 g;
- Eieren geselecteerd - 3 stuks;
- poedersuiker - 70 g;
- vanillestokje - ½ stuks.
voorbereiding
- Volle melk wordt aan de kook gebracht met suiker, roeren.
- Dooiers worden gemalen met een fijne suiker en bloem tot een uniform.
- In de dooiermassa giet je hete melk en roer je intensief.
- Het resulterende mengsel wordt verwarmd op laag vuur, vaak geroerd, tot het dik is (niet gekookt).
- Koel de custardbodem tot kamertemperatuur en meng het in porties met een wrongelproduct van dezelfde temperatuur.
- Als er kleine brokken in de uiteindelijke substantie zitten, kan deze door een zeef worden gewreven. Blender wordt in dit geval niet aanbevolen.
Hoe mascarpone in crème vervangen?
Heel vaak vragen de huisvrouwen zich af: wat kan mascarpone-kaas in room vervangen? Het product is immers strikt genomen niet goedkoop en niet overal verkrijgbaar - het is alleen te vinden in grote supermarkten. Maar er is een uitweg! Als optie kunt u elke cottage cheese zacht romig product van beproefde merken nemen. Maar als de vraag in prijs is, dan hier ook in de regel "bijt". In het ideale geval kunt u een alternatieve basis voor uw favoriete desserts bereiden met eenvoudige, betaalbare en goedkope producten - room en citroenzuur.
ingrediënten:
- room met vetgehalte meer dan 33% - 1 l;
- gezuiverd water - 1 theelepel;
- citroenzuur - ¼ tsp.
voorbereiding
- Crème wordt verwarmd tot de eerste tekenen van koken (bubbels).
- Het citroenzuur wordt opgelost in een theelepel gezuiverd water en in een pan gegoten.
- Roer de massa tot ze dik is, verwarm hem op laag vuur.
- De inhoud van de braadpan wordt uitgegoten in een zeef bekleed met een stuk doek en laat gedurende anderhalf uur leeglopen.
- De resulterende massa zal analoog zijn aan het beroemde Italiaanse product.