In dit materiaal vertellen we je hoe je visgehakt kunt bereiden voor gehaktballen of dumplings en wat je eraan moet toevoegen voor de perfecte smaak van de producten.
Hoe gehaktvis te maken voor een kotelet - recept
ingrediënten:
- visfilet - 590 g;
- roomvet of zure room - 40 g;
- vers kippenei - 1 stuk;
- een wit brood of brood - 110 g;
- volle melk - 50 ml;
- uienbol - 75 g;
- gemalen peper zwart - 1 snuifje;
- zoute zee - 1 snuifje.
voorbereiding
Voor het bereiden van vulling kun je filets van elke vis nemen, maar nog het meest te verkiezen voor deze koolvis, heek, kabeljauw, snoekbaars, snoek en dergelijke. Al enige tijd voordat de voorgestelde kookschotel wit brood of een brood in melk doorweekt en het nat liet worden. We maken de uienbol schoon en snijd hem in stukken. Nu verwerken we de vis, gedrenkt en uitgewrongen brood en ui van overtollig vocht met behulp van een vleesmolen of een blender. We rijden in het ontvangen gewicht een ei, we zetten room of zure room, we gooien de grond zwarte peper en zout en we mengen voorzichtig. We proberen ervoor te zorgen dat alle componenten voor gehakt grotendeels worden gekoeld, waardoor de smaak van de schnitzels sappiger wordt. Met hetzelfde doel hebben we gehakt vlees voor het bakken van schnitzels gedurende dertig minuten in de koelkast voor extra koeling.
Gehakt vlees voor dumplings - recept
ingrediënten:
- visfilet - 750 g;
- varkensvet - 125 g;
- waterijs - 65 ml;
- uienbol - 75 g;
- zwarte peper versgemalen - 1-2 snufjes;
- zoute zee - naar smaak.
voorbereiding
Om gehakt te bereiden voor knoedels, draai de visfilet samen met reuzel en ui door een vleesmolen. Voeg dan de zwarte peperpoeder, zeezout en ijswater toe aan de resulterende massa, meng het goed en klop het een beetje af. We geven een half uur extra vlees om in de koelkast te koelen en we beginnen dumplings te decoreren .
Visgehakt
ingrediënten:
- filet van stierkalveren - 520 g;
- vers kippenei - 1 stuk;
- een wit brood of brood - 110 g;
- volle melk - 50 ml;
- uienbol - 85 g;
- gedroogde basilicum en rozemarijn - door knijpen;
- versgemalen mengsel van vijf paprika's - 1 snuifje;
- zoute zee - 1 snuifje.
voorbereiding
Het moeilijkste onderdeel van het koken van gehakt vlees is de bereiding van filets uit de karkassen van deze vis. Als je deze fase hebt overwonnen, draai je het resulterende vispulp een paar keer door een vleesmolen en voeg je op dezelfde manier gemalen en gedrenkt in melk en geperste broden toe. We raden aan om veel gedroogde rozemarijn en basilicum te masseren, en traditioneel een extra gemalen mengsel van pepers toe te voegen. We voegen zout toe aan de vulling, voegen ook het ei toe, mengen voorzichtig en koelen af voor het koken.