Vreselijk lekker is de voorbereiding op de winter van gebakken aubergine in de vorm van kaviaar. De thermische verwerking van groenten in de oven in plaats van bakken maakt het mogelijk om al hun nuttige eigenschappen maximaal te behouden en geeft een kant-en-klare snack een eigenaardige interessante smaak.
Kaviaar van gebakken aubergine - recept voor de winter
ingrediënten:
- aubergine vers - 2 kg;
- rijpe tomaten - 220 g;
- uibollen - 220 g;
- zoete Bulgaarse peper - 220 g;
- dille en peterselie (kruiden) - 100 g;
- tafelazijn - 40 ml;
- steen niet gejodeerd zout - 30 g;
- geraffineerde zonnebloemolie - 65 ml;
- paprika (gemalen) - 5 g;
- suiker is een snuifje.
voorbereiding
Het eerste dat we u vertellen, is hoe u de aubergine in de oven kunt bakken voor kaviaar. Mijn fruit, we vegen droog en hebben op het rooster in de oven, verwarmd tot 200 graden. Afhankelijk van de grootte van de vrucht, moet je bakken van dertig tot veertig minuten. De bereidheid van de groente wordt gecontroleerd door een punctie van de tandenstoker, die idealiter gemakkelijk de pulp moet binnengaan, wat de bereidheid ervan bevestigt.
Onmiddellijk, terwijl het heet is, reinigen we de gebakken aubergine van de schil en de steeltjes, en na koeling snijd je de groenteblokjes zo klein mogelijk en snijd je bovendien de massa op het bord met een mes.
Paprika's spoelen, snijden in tweeën, verwijder de zaaddozen met zaden en stengels, dompel dan de helften van de groente onder in kookwater en kook gedurende vier minuten. Laat de pepers na het blancheren uitlekken en verpletter ze in een blender of laat het door een vleesmolen.
Verse tomaten zijn ontdaan van huiden, geplet op dezelfde manier als peper en verder gemalen door een zeef om zich te ontdoen van het mengsel van korrelfragmenten.
Nu geven we de zonnebloemolie door, gehakt en gehakt, en combineren deze in een gebakken pan met bereide aubergine, peper en tomaten. Breng de basis van kaviaar op smaak met zout, suiker, azijn en peper, mix en verpak deze op schone potten. We bedekken ze met deksels en zetten ze in een kom met water voor sterilisatie. We ondersteunen halve liter schepen met een werkstuk in kokend water gedurende zeventig minuten, en liter koken gedurende tachtig minuten.
Kaviaar van gebakken aubergines, courgette en peper - een recept voor de winter
ingrediënten:
- aubergine vers - 1,6 kg;
- courgette jong - 0,6 kg;
- rijpe tomaten - 1,1 kg;
- knoflookkoppen - 3 stuks;
- zoete Bulgaarse peper - 0,6 kg;
- tafelazijn - 40 ml;
- steen niet gejodeerd zout - 30 g;
- geraffineerde zonnebloemolie - 65 ml;
- suiker - een paar kneepjes.
voorbereiding
In dit geval, bak voor kaviaar zullen we niet alleen aubergine, maar ook courgettes en Bulgaarse pepers. Om dit te doen, worden groenten gespoeld, droog geveegd, aubergines, tomaten en courgette in tweeën gesneden, en de paprika's worden in hun geheel bewaard.
We bedekken de folie met folie, smeren hem in en verspreiden de helften van de aubergine met een laagje, courgette en tomaten naar boven, en naast de paprika's zijn ze Bulgaars. Indien gewenst, kunt u een bol aan de kaviaar toevoegen door deze schoon te maken, in twee te snijden en samen met andere groenten op de bakplaat te leggen.
Verwarm de oven op tot een temperatuur van 225 graden en leg er groenten op op een bakplaat. Draai na ongeveer tien minuten de paprika's om in een ander vat en na nog eens tien minuten verplaatsen we het naar de pan en bedekken het met een deksel.
Bak de rest van de groenten nog een half uur of veertig minuten. We controleren de gereedheid zoals in het vorige geval door de tandenstoker of het mes te prikken. Bak na het bakken de helften van de vrucht af en schraap de pulp en scheid deze van de schil. We ontdoen ook de paprika's en zaaddozen van Bulgaarse pepers. Nu wordt de resulterende pulp van aubergine, courgettes, paprika's en tomaten gedraaid door een vleesmolen of geslagen met een menger en in een pan of steelpan gedaan. We zetten de kaviaar op het fornuis om te koken en knijpen de schoongemaakte knoflooktanden erin. Giet ook azijn, giet zout en suiker, roer en kook onder regelmatig roeren gedurende vijf minuten. Hete verpakking van kaviaar op steriele en droge vaten, we verzegelen ze en laten ze langzaam afkoelen onder de "vacht".