Verguns zijn Oekraïense snoepjes, die traditioneel worden gekookt op een mengsel van water, eieren en suiker. Volgens het authentieke recept worden knapperige weerwolven verkregen die lijken op het beruchte kreupelhout . Verguns gemaakt op kefir komen mals en luchtig naar buiten, het zijn de liefhebbers van deze delicatesse die we aan dit recept wijden.
Verguns op yoghurt
ingrediënten:
- kefir - 500 ml;
- eieren - 2 stuks;
- suiker - 1 item;
- meel - 3 items;
- frisdrank - 1/2 theelepel;
- plantaardige olie - voor frituren;
- poedersuiker - ter decoratie.
voorbereiding
Kneed het deeg voordat je de vergones op kefir kookt. Eieren gemalen met suiker, voeg kefir toe, voeg 1/2 theelepel frisdrank toe (je hoeft niet te blussen, want er is melkzuur in kefir), roer opnieuw en begin met het gieten van de bloem. We mengen een dik, maar elastisch deeg dat zachtjes aan je handen kleeft. We rollen het deeg in een kom en laten 15-20 minuten rusten, waarna we het deeg in een laag van 1-1,5 cm dik rollen en in rechthoeken snijden. In het midden van elke rechthoek maken we een longitudinale incisie, waardoor een van de uiteinden van de vergun wordt doorboord. Bak het dessert op hete plantaardige olie, verwijder na het frituren de overtollige olie met een papieren handdoek en besprenkel de maagden met suikerpoeder, voor het serveren.
Een eenvoudig recept voor maagden
ingrediënten:
- meel - 2, 5 items;
- eieren - 3 stuks;
- boter - 2 el. lepels;
- kefir - 1/2 st;
- frisdrank - 1 theelepel (zonder glijbaan);
- suiker - 3 el. lepels;
- rum - 1/2 st. lepels;
- Varkensvet - 700 g.
voorbereiding
Eieren worden ingewreven met suiker en gesmolten boter. Voeg langzaam kefir toe aan het mengsel, stop niet met roeren, voeg dan rum, giet soda en bloem toe. Kneed het elastische deeg en laat het 30 minuten rusten. Nadat de tijd is verstreken, rollen we het deeg in de ovalen in een dunne laag, snijd het in rechthoeken, snij door het gat in het midden, haal er een uiteinde van de vergun doorheen en bak het op het gesmolten spek. Krokant van buiten en zacht in de vergones, bestrooid met poedersuiker en geserveerd op de tafel.
Gist-vetzuren
ingrediënten:
- bloem - 250 g;
- gist - 20 g;
- kefir - 1/2 st;
- suiker - 2 el. lepels;
- boter - 2 el. lepels;
- zout - een snuifje;
- plantaardige olie - voor frituren;
- eierdooiers - 2 stuks
voorbereiding
Kefir verwarmde lichtjes en kweekte daarin gist, giet een beetje suiker en wacht tot de gist "geactiveerd" is. We zeven de bloem, maken er een gat in en schenken kefir, mengen de lepel met een kleine hoeveelheid bloem en laten het op een warme plaats. Zodra de opara geschikt is, voeg je de resterende ingrediënten toe en kneed je het deeg tot de rand van kefir. We geven hem nog eens 30 minuten, rollen dan uit en vormen volgens het schema dat in eerdere recepten is beschreven. We bakken de vergones op plantaardige olie en serveren het op tafel.