Lichte vegetarische koteletten kunnen niet alleen worden geconsumeerd door aanhangers van het idee om vlees te weigeren, maar ook eenvoudige vleeseters die hun voedsel willen diversifiëren of nuttiger willen maken. Om plantaardige vegetarische schnitzels nog nuttiger te maken, kunt u ze in de oven bakken of zonder boter op de grill koken.
Vegetarische erwten koteletten
ingrediënten:
- aardappelen - 90 g;
- gekookte kikkererwten - 240 g;
- havervlokken - 85 g;
- paprika - 50 g;
- witte ui - 45 g;
- hete peper - naar smaak;
- knoflookteentjes - 3 stuks;
- een snuifje cayennepeper;
- azijn - 12 ml.
voorbereiding
We koken de aardappelen in hun uniform, het zetmeel zal later de bindende basis worden van onze plantaardige schnitzels. Gepelde knollen maken puree in aardappelpuree. Analoog hieraan doen we hetzelfde met kikkererwten, Turkse erwten handmatig krabben of een blender gebruiken. Meng de aardappelpuree met erwten en voeg een beetje uien, knoflook, knoflook, paprika, kruiden en azijn toe.
Havervlokken worden vermalen tot meel. Een kwart van de verkregen bloem wordt uitgesteld en de rest wordt toegevoegd aan de plantaardige mix en we verdelen hem in 6-8 porties. Elk van de schnitzels wordt gerold in de overblijvende bloem en vervolgens aan beide kanten gebakken.
Vegetarische schnitzels van erwten kunnen alleen met de saus worden geserveerd, of je kunt ze een onderdeel van je hamburger maken.
Vegetarische schnitzels van een snijboon - het recept
ingrediënten:
- ingeblikte bonen - 480 g;
- zongedroogde tomaten - 280 g;
- ei - 1 stuk;
- gedroogde chili - naar smaak;
- geraspte harde kaas - 90 g.
voorbereiding
We zetten ingeblikte bonen in een kom van een blender of we passeren een vleesmolen. Voor schnitzels met stukjes bonen kun je de bonen met de hand uitrekken met een vork of pers voor aardappelen. Hak de gedroogde tomaten fijn, voeg ze toe aan de bonen, en leg een snufje hete peper en geraspte kaas op een fijne rasp. We rijden een ei in het mengsel voor een stel. Als je geen eieren eet, vervang ze dan met kunstmatige, op basis van lijnzaad of chia.
Bak erwten pasteitjes op een grill of een conventionele koekenpan aan beide kanten.
Vegetarische schnitzels van kool
ingrediënten:
- rode linzen - 160 g;
- kikkererwten - 120 g;
- witte ui - 90 g;
- knoflookteentjes - 3 stuks;
- gehakte jonge kool - 2 items;
- komijn - 2 g;
- gemalen chili - 2 g;
- ei - 1 stuk;
- peterselie greens.
voorbereiding
Voordat je de vegetarische schnitzels kookt, kook je de linzen en de kikkererwten gaar en klop ze vervolgens in een blender of maal ze in een puree. Voeg witte uien, knoflook en verse koolbladeren toe door de pers. Om ervoor te zorgen dat de braadstukken niet op tijd desintegreren, kunnen ze een kippenei toevoegen. De smaak van onze schotel zal komijn, chili en peterselie bevatten.
Dan kun je een massa koteletten vormen, ze in gepaneerd brood rollen en bakken tot ze brabbelen.
Koteletten van vegetarische boekweit
ingrediënten:
- gekookte boekweit - 2 items;
- geitenkaas of kwark - 60 g;
- witte uien - 40 g;
- ei - 1 stuk;
- brood paneren.
voorbereiding
Gekookte boekweit zachtjes pureren met een vork om het iets klefzamer te maken, en dan in het ei rijden, geitenkaas en gehakte uien toevoegen (u kunt zowel gewoon als groen nemen). Als de massa te vloeibaar is, strooi dan een beetje volkoren meel of gemalen lijnzaad. Rol dan de vegetarische boekweitschotels, licht afgeplat en rol in broodkruimels.