Er zijn een groot aantal gerechten uit het borststuk en, na bestudering van de recepten die hieronder worden beschreven, zult u geen vraag hebben wat u ervan moet denken. En shish kebabs, broodjes, ham en soep zijn gewoonweg heerlijk.
Broodje varkensbuik
ingrediënten:
- borststuk uit één stuk - 1 kg;
- paprika - 2 theel.
- zout;
- zwarte peper - 10 g;
- knoflook - 6 denticles.
voorbereiding
Knip een stuk borst uit, maar bereik het einde niet. We ontvouwen het vlees "boek", aan de oppervlakte zetten we teentjes knoflook, in tweeën gesneden, zout, peper. Daarna rollen we het vlees met broodjes, bestrooi met zout en peper. Daarna trekken we eraan met draden en wrijven over het oppervlak met paprikapoeder. We verpakken de rol met een folielaag in 2. Bak ongeveer een uur op 200 graden. Daarna verwijderen we de folie en de draad en is de rol volledig klaar voor serveren.
Shish kebab van varkensvleesbuik
ingrediënten:
- varkensbuik - 3 kg;
- wijnazijn rood - 200 ml;
- ui - 500 g;
- zout;
- peper.
voorbereiding
Varkensborst in stukken gesneden van dezelfde grootte. Van ui, zout, peper en wijnazijn, gehakt op halve ringen, maken we marinade. We doen het vlees erin en bedekken het met een deksel. We vertrekken in dit soort horloge om er 6 te missen. Dan is het al mogelijk om een shish kebab te bakken op hete kolen.
Varkensvleesbuizensoep
ingrediënten:
- wortels - 150 g;
- een varkensborstje - 600 g;
- langkorrelige rijst - 120 g;
- wijnazijn rood - 1 el. lepel;
- laurierblaadjes - 1-2 st.;
- ui - 100 g;
- zout;
- peper;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- tomatenpuree - 45 g;
- greens.
voorbereiding
Gevulde bacon giet ongeveer 2 liter water. Na het koken ongeveer 40 minuten op laag vuur garen en ongeveer 10 minuten tot het klaar is het laurierblaadje en de paprika erin gooien. Maal de uien, wortels en knoflook fijn. Giet de bereide groenten ongeveer 5 minuten in plantaardige olie, voeg vervolgens de tomatenpuree, azijn en stoof ongeveer 10 minuten onder roeren toe. Daarna nemen we de laurierblaadjes weg, gooien het gebraad in de soep en brengen het weer aan de kook. We leggen de gewassen rijst en koken totdat de rijst klaar is. Dan pritrushivaem soep greens en verwijder van de plaat.
Ham van de varkensbuik
ingrediënten:
- borst van varkensvlees - 1 kg;
- specerijen ;
- nitriet zout - 10 g;
- zout, gekookt - 10 g.
voorbereiding
Van de oppervlakte van het vlees verwijderen we de botten. We borstelen het zout met zout - gekookt en nitriet. We plaatsen de borst in een dichte plastic zak, maken de randen vast en maken hem schoon in de kou. De tijd van zouten kan variëren van 3 tot 14 dagen. Hoe langer dit proces, hoe beter. Ongeveer eenmaal per dag wordt het vlees licht gemasseerd. Daarna wordt het vlees geëxtraheerd en gewreven met kruiden. We verpakken het in een voedselfilm en stoppen het in een pan met heet water. De temperatuur moet ongeveer 80 graden zijn. Kook het vlees ongeveer 2,5 uur. Daarna laten we het afkoelen, laten we 8 uur in de koelkast staan en beginnen dan pas te eten.