Vareniki is een zeer smakelijk en bevredigend gerecht van de Oekraïense keuken. Hoe mager dumplings koken, lees hieronder
Lenten dumplings met aardappelen en champignons - recept
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem van hogere kwaliteit tarwe - 290 g;
- zout;
- geraffineerde olie - 40 ml;
- water 190 ml.
Voor de vulling:
- Gedroogde champignons - 30 g;
- ui - 130 g;
- aardappelen - 500 g;
- zout;
- peper.
voorbereiding
Zeef de bloem, voeg zout toe, giet de olie en het water in en kneed het deeg. Wanneer het steil genoeg wordt, leggen we het ongeveer 5 minuten op tafel en met je handen, en sproeien we regelmatig met meel over de tafel. Bedek het en laat het ongeveer 40 minuten rusten. Droog de paddestoelen een halfuur in kokend water. Daarna wassen ze de mijne en gieten gefilterde paddestoelinfusie. Na het koken ongeveer een half uur laten koken. Dan verwijderen we ze met een geluid. Kook de geschilde aardappelen, zout en puree in puree. Maal de ui, bak deze tot rouge, voeg de gesneden champignons toe, zout, peper en kook gedurende 3 minuten, het resulterende champignongebraad wordt toegevoegd aan de aardappelpuree en gemengd. Rol het deeg uit met een dunne laag, knip de cirkels uit (het is handig om het met een glas te maken), stop er de vulling op en maak de randen vast. Kook gekookte knoedels met aardappelen en champignons ongeveer 5 minuten na het opduiken naar de oppervlakte.
Dumplings met kersen
ingrediënten:
Voor de test:
- meel van betere kwaliteit tarwe - 300 g;
- kokend water - 250 ml;
- soda - 1/3 van een lepel;
- zout - 0,5 theelepel.
- olie - 50 ml.
Voor de vulling:
- kers met botten - 400 g;
- suiker.
voorbereiding
In de gezeefde bloem, giet de plantaardige olie, zet de gebluste soda, zout, giet kokend water en meng het zachte deeg. We wrijven over de tafel met bloem, rollen de tourniquet uit het deeg, snijden het in stukjes, veranderen het in cakes met onze handen. In het midden zetten we een paar kersen en besprenkelen ze met suiker. Voorzichtig de randen opruimen. Dumplings met kersen kunnen eenvoudig 5 minuten in een pan met kokend water worden gekookt nadat ze boven op het oppervlak zijn gekomen, of beter nog om ze voor een paar te koken. Als er geen speciale stomer is, doet het er niet toe. Het is genoeg om een pan gaas te binden, onze knoedels erop te leggen en ongeveer 15 minuten te koken in kokend water, daarna verspreiden we ze op een schaal en prisutshivaem-suiker.
Lenten Vareniki met pompoen
ingrediënten:
Voor de test:
- roggemeel - 400 g;
- olijfolie - 4 el. lepels;
- pompoen - 300 g;
- water 100 ml;
- ui - 100 g;
- zout;
- zwarte peper;
- nootmuskaat.
Voor saus:
- uien - 230 g;
- pompoen - 130 g;
- sinaasappelsap - 50 ml;
- knoflook - 3 teentjes;
- zandsuiker - 10 g;
- tomaten - 1 stuk;
- zout;
- greens.
voorbereiding
In het meel doe het zout, giet de olie erin en giet geleidelijk het water in, het deeg kneden tot een elastische toestand. Voor de vulling worden pompoen en uien geplet met een vleesmolen, voeg zout, kruiden toe en roer goed. Rol het deeg dun uit, knip de cirkels uit met een glas, doe ongeveer een halve theelepel vulling in het midden en maak de randen vast. Bak vareniki voor een paar van 15 minuten. Hak voor de saus de ui klein en shred en rossig. Pompoen Melenko gesneden en gestuurd naar een koekenpan en geroosterde ui. Voeg vervolgens ongeveer 3 minuten lang geplette knoflook, geraspte tomaat en stoofschotel toe
Je kunt ook lenten vareniki met kool koken. Hiervoor nemen we als basis een van de bovengenoemde recepten voor het bereiden van het deeg. En voor de vulling hakken we de uien en wortels, frituren ze tot ze rood zijn, voegen ze een dun gehakte kool toe en stoven ze tot ze klaar zijn. Doe bijna aan het einde tomatenpuree, gemengd in water, zout, suiker, suiker en peper naar smaak en roer. Wanneer de resulterende vulling een beetje koel is, plaats het dan in het midden van de deegstukken en we maken knoedels. Koken, zoals anderen, kan eenvoudig in een pan gedaan worden, maar het verdient natuurlijk de voorkeur om een stomer te gebruiken.