Solyanka is een bekend gerecht van de Russische keuken, dat een dikke soep is met vlees-, vis- of champignonsoep met pittige smaakmakers en specerijen. De basis van dit gerecht is olijven, citroen, augurken, kappertjes en gemarineerde champignons. Laten we vandaag eens met u uitzoeken hoe u een heerlijke ratjetoe kunt maken met gehaktballen.
Vloeiende mengelmoes met gehaktballen
ingrediënten:
- visbouillon - 1,5 items;
- verse kool - 50 g;
- gezouten champignons - 3 el. lepels;
- tomatenpuree - 1 el. lepels;
- olijven - 5 stuks;
- lamp - 1 stuk;
- boter - 1 eetl. lepel;
- Gerookte haring - 2 plakjes;
- greens.
Voor gehaktballen:
- visfilets - 50 g;
- garnalenvlees - 10 g;
- lamp - 0,5 stuks;
- melk - 1 eetl. lepel;
- bloem - 1 theelepel;
- ei - 0,5 stuks;
- brood - 1 plak;
- specerijen.
voorbereiding
Witte kool versnipperen rietjes en stoofpot samen met geschilde en gesneden gezouten komkommer. Voeg de gefrituurde uien fijngesneden uien toe en strooi tomatenpuree. In bouillon gooien we het geplette reuzel, een filet van gerookte haring, we voegen licht gefrituurde zoute paddenstoelen, olijven, gestoofde groenten en kook alle minuten 5-10.
Neem voor gehaktballers de visfilet en draai deze samen met de garnalen door een vleesmolen. We voegen gemalen gehakte ui toe, gemalen in een melkplakje tarwebrood, ei en kruiden. Dan vormen we ballen van de vismassa, we schuiven ze in bloem en bakken ze in boter. Als we serveren, schenken we de ratjetoe op borden en leggen we elke gehaktbal en fijngehakte verse kruiden.
Salsola met gehaktballen en worst
ingrediënten:
- lamp - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- citroen - 0,5 stukjes;
- water - 3 l;
- worst salami - 200 g;
- ingelegde komkommers - 2 stuks;
- plantaardige olie;
- specerijen;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- olijven - 150 g;
- laurierblad - 2 st.
Voor gehaktballen:
- kippenfilet - 500 g;
- lamp - 1 stuk;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 1 theelepel;
- specerijen.
voorbereiding
Kipfilet wordt gewassen en samen met de geschilde bol door een vleesmolen gedraaid. In de ontvangen gehakt voegen we kruiden toe,
Wortelen worden schoongemaakt, ingewreven op een grote bakplaat en samengesmeed met gehakte ui tot ze goudbruin zijn. Neem de schil van de citroen en hak het vlees in kleine stukjes. Neem dan een pan water, breng aan de kook, gooi kippevleesballetjes, voeg worst toe, leg het groentebraadstuk, olijven, tomatenpuree en citroen neer. Bak de ratjetoe ongeveer 25 minuten gaar.