Er zijn veel manieren om gefrituurde pepers te maken. Verschillende varianten van gerechten uit een van de populairste zomergroenten die we in dit materiaal zullen bespreken.
Peper gebakken in olie met knoflook
Zoveel als we niet van paprika's houden, neemt het zelden een sleutelrol in het gerecht. Paprika's kunnen worden toegevoegd aan pastagerechten of gevuld, maar op zichzelf worden ze niet al te vaak een belangrijk ingrediënt. Om de situatie te corrigeren, wordt het peperonaat genoemd - de Italiaanse groentegarnering van gezoete paprika's is precies wat we nodig hebben.
ingrediënten:
- olijfolie - 175 ml;
- knoflook - 6 tanden;
- zoete ui - 210 g;
- paprika - 2,1 kg;
- tomatenpuree - 210 g;
- takjes basilicum, oregano - 2 stuks;
- azijn - 15 ml.
voorbereiding
Bak de knoflookplaatjes in de opgewarmde olijfolie en voeg de halve geur van zoete ui toe en laat het nog een paar minuten weken. Meng nu de inhoud van de gerechten met gehakte pepers, verminder het vuur en laat de groenten 20 minuten sudderen in olie. Meng de plantaardige basis met tomaten en geurige groenten, breng de saus aan de kook en laat de groenten ongeveer een uur sudderen. Breng de paprika's op smaak met zout en giet de azijn erin.
Geroosterde paprika's met knoflook en tomaten kunnen direct na het koken worden geserveerd, nog steeds warm en als snack worden gekoeld.
Geroosterde peper in Moldovan
De Moldavische peper maken-technologie is heel anders dan de gebruikelijke. In het kader ervan worden pepers niet gekookt met de rest van de ingrediënten, maar apart gefrituurd en geserveerd met tomatensaus.
ingrediënten:
- paprika - 1,1 kg;
- tomaten - 560 g;
- wortels - 115 g;
- plantaardige olie - 240 ml;
- ui - 260 g.
voorbereiding
Maal de uien fijn met de wortels en verdeel de tomaten in blokjes van gemiddelde grootte. Paprika's laten hele en slechts een beetje prikken achter in de staart.
Maak de ui samen met de wortels, voeg de tomaten toe en rasp alles samen totdat de saus homogeen wordt. Kruid het en neem de paprika's op.
Verwarm in een koekepan een beetje olie en doe er paprika's in. Bak elk van de paprika's als een geheel, totdat de schil erop goudkleurig wordt. Licht koel fruit en maak voorzichtig schoon, in een poging om de integriteit te behouden.
Plaats in het midden van het gerecht het ui-gebraad in tomaat en verdeel de hele geroosterde paprika's langs de zijkanten.
Het recept voor geroosterde peper voor de winter
ingrediënten:
- paprika - 1,1 kg;
- een handvol dillegroenten;
- knoflook;
- zout, suiker;
- azijn.
voorbereiding
Paprika's zijn aan alle kanten bruin en dekken de borden af met een deksel tijdens het frituren, zodat de wanden van de paprika's zachter worden.
Hak de knoflook fijn. Leg een laagje paprika in een pot, bestrooi met gehakte dille en knoflook, herhaal de lagen. Helemaal aan het einde bestrooi je een theelepel zout en suiker, giet je dezelfde hoeveelheid azijn (per flesje 500 ml). Giet al het kokende water naar de bovenkant van het blik en rol.
Gebakken chili peper voor de winter
ingrediënten:
- hete peper - 360 g;
- op een handvol groene dille, munt, koriander;
- azijn - 95 ml;
- suiker - 15 g;
- koriander - 2 theelepel;
- erwten van peper - 2 theel.
- laurierblaadjes - 3 stuks;
- de kop van knoflook.
voorbereiding
Paprika's worden met kokend water gegoten, een paar seconden laten staan en de vloeistof afvloeien. Herhaal de procedure nog twee keer, en het laatste deel van de vloeistof wordt in een andere pan gegoten en gebruikt om de marinade te bereiden. Voor marinade in het water onder de pepers alle kruiden en specerijen uit de lijst leggen, zout en suiker toevoegen en dan aan de kook brengen. Paprika's lay-out op steriele blikjes, giet kokende marinade en onmiddellijk oprollen.