Het recept voor "Oreshkov", hoewel het werd uitgevonden op onze uitgestrekte ruimtes, verspreidde zich ver buiten zijn grenzen. Nu worden overal grote koekjes met een overvloed aan vulstof uit gekookte gecondenseerde melk bereid en de technologie op zijn eigen manier aangepast. We besloten om terug te keren naar de oude recepten van "Nuts" -koekjes met gecondenseerde melk, waarvan de smaak onmiddellijk aangename herinneringen in je geheugen zal doen herleven.
Oud recept "Oreshkov" met gecondenseerde melk thuis
Behalve dat hieronder het oude recept wordt gebruikt, is de manier om de cookie zelf te maken nieuw. Omdat de oude hazelnoten ver van iedereen zijn, raden we aan ze te vervangen door handige vormen voor het bakken in de oven.
ingrediënten:
Voor noten:
- boter - 225 g;
- eierdooiers - 3 stuks;
- poedersuiker - 115 g;
- frisdrank - 1 theelepel;
- bloem - 530 g.
Voor crème:
- boter - 115 g;
- gekookte gecondenseerde melk - 1 pot.
voorbereiding
Voordat u zelfgemaakte noten met gecondenseerde melk gaat bereiden, wacht u tot de boter op kamertemperatuur is. Meng de bloem met een snufje zout en suikerpoeder. Aan het resulterende mengsel, sla de dooiers en zet de olie bars. Klop alle ingrediënten samen tot je een zacht en volledig plakkerig deeg krijgt, dat qua consistentie lijkt op een zanderig deeg. Verdeel kleine porties deeg in de cellen van de vorm en snij het overtollige dat uit de randen komt. Plaats de pan in een voorverwarmde oven en laat deze 10 minuten staan.
Olie voor room moet ook worden verzacht, en dan kloppen met gecondenseerde melk. Bedek de room met gekoelde noten en combineer ze met elkaar.
"Noten" met gecondenseerde melk - het klassieke Sovjetrecept in hazelnoot
Nu terug naar die "Noten" die we gebruikten om te koken in de hazelnoot op het fornuis. Scheme mixing kneading test for them is vergelijkbaar met de vorige, maar de samenstelling van de ingrediënten is anders.
ingrediënten:
- boter - 110 g;
- margarine - 110 g;
- bloem - 355 g;
- mayonaise - 45 g;
- bakpoeder - 2 theelepel;
- suiker - 1 item;
- een blikje gekookte gecondenseerde melk;
- handvol walnootpitten.
voorbereiding
Meng alle droge ingrediënten samen en voeg een zachte olie toe aan het mengsel. Wrijf de ingrediënten met je handen tot een kruimel wordt gevormd, en vorm dan een kleine holte in het midden van de glaasjes kruimels, sla de dooiers en giet de mayonaise erin. Deeg voor noten met gecondenseerde melk is nogal vet en daarom niet kleverig, het is gemakkelijk te vormen en direct klaar om te werken. Vorm het in kleine balletjes en verspreid het naar de cellen van hazelaar. Bak alles op hoog vuur tot een gelijkmatig bruin worden aan beide kanten. Gekoelde noten vullen met een mengsel van gekookte gecondenseerde melk met gehakte noten.
"Noten" met gecondenseerde melk zoals in de kindertijd
Een ander klassiek recept heeft een iets ingewikkelder vulling, de samenstelling ervan, behalve natuurlijk gecondenseerde melk, inclusief cacao en rum. De laatste dient als een aroma en wordt daarom ingeschonken naar believen.
ingrediënten:
Voor de test:
- eieren - 3 stuks;
- boter - 95 g;
- plantaardige olie - 95 ml;
- kristalsuiker - 175 g;
- meel - 135 g;
- snufje vanilline;
- bakpoeder - 10 g.
Voor crème:
- boter - 85 g;
- poedersuiker - 65 g;
- rum - 1 theelepel;
- cacao - 5 g;
- gekookte gecondenseerde melk - 135 g;
- warme melk - 55 ml.
voorbereiding
Boter en suiker kloppen in een prachtige crème, geleidelijk aan gieten plantaardige olie. Voeg vervolgens vanilline toe. Meng afzonderlijk de resterende droge ingrediënten en voeg ze met olie toe. Door het deeg te mengen, krijg je een plakkerige en plastic klomp, die nu in porties in de walnootcellen wordt gezet en bruin over het sterke vuur.
Klop voor slagroom alle ingrediënten uit de lijst samen en vul ze met afgekoelde helften noten.