Tomatenpuree wordt bereid door thermisch verwerkte verse tomaten. Gerijpte tomaten worden geschild en gepeld, afgeveegd en gekookt. Tijdens het koken vindt verdamping van vocht plaats en neemt geleidelijk toe tot gemiddeld 45% van de concentratie aan vaste stoffen. Hoe meer tomatenpuree droge ingrediënten, hoe beter. Na de hittebehandeling bewaren tomaten de meeste voedingsstoffen, dus een hoogwaardige tomatenpuree wordt als een zeer nuttig product beschouwd.
Samenstelling van tomatenpuree
In tomatenpuree van een goede kwaliteit mogen geen extra ingrediënten zoals kleurstoffen, geurstoffen of zetmeel worden toegevoegd. Natuurlijke tomatenpuree omvat al zout, suiker, zetmeel, disacchariden, monosachariden, voedingsvezels en organische zuren. Tomatenpuree bevat vitamine A , E, C, PP, B2 en B1. Het bestaat uit kalium, fosfor, magnesium, natrium, ijzer en calcium.
Caloriegehalte van tomatenpuree
Omdat tomatenpuree vaak wordt gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, vragen velen zich af hoeveel calorieën er in tomatenpuree zitten. In 100 gram van de voltooide tomatenpuree bevat slechts 100 kcal. Daarom kunnen gerechten met het gebruik zelfs in het dieetmenu worden opgenomen.
De voordelen van tomatenpuree
Dieet met tomatenpuree wordt aanbevolen met de neiging om bloedstolsels te vormen, met aandoeningen van de aderen, jicht en reuma. Wetenschappers hebben ontdekt dat de hoogste concentratie lycopeen niet in verse tomaten zit, maar in gebakken of gekookt. Deze antioxidant beschermt cellen tegen vroegtijdige veroudering en nadelige gevolgen voor het milieu. Na de temperatuurbehandeling wordt lycopeen beter opgenomen. Daarom is tomatenpuree zelfs nuttiger dan verse tomaten. Het rijke kaliumgehalte draagt bij tot de volledige werking van het cardiovasculaire systeem en verlaging van de bloeddruk. Regelmatig gebruik van dit hoogwaardige product halveert het risico op oncologische ziekten.
Tomatenpuree kan zelfs een depressie redden en opvrolijken dankzij een hormoon van vreugde - serotonine. Dit product verbetert het spijsverteringsstelsel. Met behulp van tomatenpuree wordt maagzuur afgescheiden. Daarom moet het worden toegevoegd aan zwaar voedsel, bijvoorbeeld in pasta.
Zal de tomatenpuree het voordeel of schade brengen, hangt af van de kwaliteit van de productie en de goede trouw van de fabrikant.