Een van de gemakkelijkste manieren om huisdesserts te versieren is om de kers te versieren. Afhankelijk van het resultaat dat u van plan bent te krijgen bij de afvoer, kan het glazuur worden gekookt op verschillende bases, wat resulteert in een dikker of vloeiend mengsel, glanzend of mat, rijk zwart of zelfs gekleurd. In dit artikel hebben we de meest opvallende recepten van spiegelchocolade glazuur verzameld, wat ideaal is voor het dun bekleden van cake.
Kleurenspiegelglazuur voor cake - recept
ingrediënten:
- gelatine instant - 10 g;
- gefilterd water - 140 ml;
- suikerwit - 145 g;
- invert siroop - 145 g;
- chocoladewit (kwalitatief) - 145 g;
- verdampte melk - 110 g.
- de kleurstof is een paar druppels.
voorbereiding
Poedervormige gelatine week een tijdje in 50 g koud, gezuiverd water. In de pollepel gieten we het resterende water, giet suiker, voeg de siroop toe en leg het op het vuur. Verwarm de massa aan de kook en voltooi het oplossen van de suikerkristallen.
Smelt ondertussen de witte chocolade, meng het met gecondenseerde melk in een diepe kom en meng goed. Giet vervolgens de siroop in het chocolademengsel en roer. Gelatine wordt verhit om op te lossen en wordt in de rest van de ingrediënten gegoten. Voeg een paar druppels gelkleurstof toe en meng. Je kunt een blender gebruiken.
Breng nu het glazuur aan door een fijne zeef om luchtbellen te verwijderen, koel het af tot 30 graden. Als je vloeibaar glazuur wilt hebben dat rond de randen van de cake zal lopen, moet je de massa tot 30 graden afkoelen en de hele cake 32-35 graden bedekken.
Voordat u de cake bedekt met een spiegelglazuur, is het ideaal om hem een uur in de vriezer te bewaren.
Wit spiegelglazuur voor cake - recept
Wit glazuur kan worden gemaakt, zowel op basis van gewone poedersuiker, als met de toevoeging van witte chocolade, die natuurlijk de smaak verbetert en het gladder, zijdezacht maakt en daarmee het uiterlijk van het eindproduct perfect wordt.
ingrediënten:
- chocoladewit - 135 g;
- crème 33-35% - 110 ml;
- melk - 110 ml;
- vanilline - knijpen;
- gelatine - 1/2 eetl. lepel.
voorbereiding
Voordat je een spiegelglazuur op de cake maakt, week je gelatine in een kleine hoeveelheid gezuiverd water. Melk en room worden in een pan gegoten en op matig vuur gezet. We verwarmen het melkmengsel aan de kook, verwijderen het uit het vuur, leggen de chocolade in stukken en roeren tot hij volledig is opgelost. Voeg vervolgens vanilline, geweekte gelatine toe en meng het, zodat het ook volledig is opgelost. We geven het witte spiegelglazuur zodat de cake kan afkoelen tot een temperatuur van veertig graden, en we bedekken het met een dessert, eerst gefilterd door de zeef.
Recept voor een spiegelende chocoladekleurige coating voor een cake
ingrediënten:
- chocolade - 55 g;
- cacaopoeder 85 g;
- crème - 85 ml;
- gefilterd water - 150 ml;
- kristalsuiker - 255 g;
- gelatine - 10 g.
voorbereiding
Allereerst, week in water 10 gram gelatine volgens de aanbevelingen op het pakket. Meng de suiker in de pollepel met cacaopoeder, giet de room en 150 ml water erbij en roer, breng aan de kook en verwijder het onmiddellijk uit het vuur. Gooi de gebroken donkere chocolade en geweekte gelatine en roer goed tot het volledig is opgelost. Breng nu de massa door een zeef en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
We plaatsen de gekoelde cake op het rooster en bedekken deze met een spiegelglazuur. Verplaats de cake onmiddellijk naar een gerecht en stuur het minstens twee uur naar de koelkast.