Rozijnen gemaakt van druiven, gekookt thuis, zijn heerlijk, zoet en kunnen lange tijd worden bewaard. Gebruik gedroogde bessen voor het koken van ongezoete gerechten, evenals bij het bakken en desserts.
Hoe druiven op rozijnen drogen?
Een van de eenvoudigste en meest voorkomende is de methode voor het drogen van druiven, waarbij bessen in de zon worden geplaatst. Ongewassen druiven worden eerder gesorteerd en rotte of beschadigde bessen verwijderd. Vervolgens worden de bessen op papier of een raster gelegd, in de zon geplaatst en volledig gedroogd, waarbij de druiven om de drie dagen worden gekeerd.
Deze methode is geschikt voor zowel de bereiding van rozijnen van witte druiven als voor rozijnen van donkere bessen.
Gemiddeld duurt het drogen in de zon ongeveer een maand, maar je kunt het proces versnellen door de bessen in warme soda te laten zakken voordat je ze droogt. Dunne druiven moeten worden bewaard in een niet te sterke soda-oplossing (1/2 theelepel frisdrank per liter water), voor dikke dranken is de concentratie hoger (1 eetlepel per liter). Als resultaat van blancheren in de soda-oplossing op het oppervlak van de bessen, wordt de waslaag, die de vochtafgifte voorkomt, vernietigd en worden microkruisingen gevormd.
Hoe zijn rozijnen gemaakt van druiven?
De beste manier om druiven te drogen voor rozijnen is er een waarin bessen niet worden blootgesteld aan direct zonlicht, zodat kleur en meer voedingsstoffen overblijven.
Nadat de hele, niet beschadigde bessen op rooster of rooster zijn gerangschikt, worden druiven onder een afdak of in een goed geventileerde, droge ruimte gedroogd. Na ongeveer 20-30 dagen zijn de rozijnen klaar. Vergeet tijdens het drogen niet de bessen gelijkmatig te drogen.
Voorbereiding van rozijnen van druiven thuis
In omstandigheden van een appartement bij bewolkt weer, worden druiven handig gedroogd in een oven. Als resultaat van deze droogmethode worden niet zo veel voedingscomponenten behouden, maar het proces neemt veel minder tijd in beslag.
Voordat ze rozijnen van druiven maken, worden bakplaten bedekt met perkament. De bessen worden gelijkmatig verdeeld over bakplaten en in een voorverwarmde oven geplaatst tot 90 graden, de beste manier is om de deur te openen om het vocht te verdampen. Nadat de druiven zijn gekreukt, stelt u de temperatuur in op 70 graden en blijft u drogen totdat u klaar bent. Bij deze methode duurt het drogen niet langer dan 30 uur.