Er wordt aangenomen dat dit gerecht uit de Provence komt en werd bereid door de gebruikelijke harde werkers, omdat er altijd veel groenten zijn en olijfolie een van de beste ter wereld is, en dit recept is geboren. Absoluut eenvoudige voorbereiding, maar tegelijkertijd een chique rijke smaak, waardig om geserveerd te worden in de beste restaurants. Als je van groenten houdt, dan zullen we je vertellen hoe je ratatouille in twee totaal verschillende recepten moet bereiden.
Deze ratatouille is een klassiek recept om in een oven te koken
ingrediënten:
- courgette - 2 stuks;
- aubergine - 2 stuks;
- paprika - 3 stuks;
- knoflook - 2 tanden;
- tomaat - 7 st.;
- ui - 2 stuks;
- olijfolie, balsamicoazijn ;
- tijm, zout, peterselie, peper.
voorbereiding
Voor zo'n recept, aubergine en courgette (bij voorkeur courgette), nemen we lang en dun, en tomaten zijn room, ze zijn dichter en vlezig. En begin te koken met uien en knoflook. Snijd ze zo fijn mogelijk, bak alle ui en de helft van de knoflook in olijfolie, voeg de paprika toe, snijd in reepjes en drie tomaten, haal ze eraf en snijd ze in blokjes. Dek af met een deksel, verminder het vuur en laat het 15 minuten vervagen.
Laten we in de tussentijd de aubergine, courgette en tomaten snijden met dunne ringen, niet dikker dan 5 mm. Wanneer de saus hoogdravend is, voegen we het een beetje toe en zetten het 1/5 deel uit. De rest wordt in een vorm gegoten waarin we ratatouille bakken, vlak en bovenaan leggen we de gesneden groenten. We starten vanaf de buitenrand en verder naar het midden langs een spiraalvormige afwisselende plantaardige cirkels.
Neem een beetje olijfolie, stuur de overgebleven gehakte knoflook, tijm, peper en peterselie en spreid onze braadpan erover. Bedek vervolgens met folie en kook in de oven op 180 graden gedurende 40 minuten. Voeg een beetje olijfolie en balsamico azijn toe en water de afgewerkte schaal voordat je de saus in het begin serveert.
Recept voor plantaardige ratatouille
ingrediënten:
- aubergine - 1 stuk;
- ui - 2 stuks;
- courgette - 1 stuk;
- knoflook - 4 teentjes;
- paprika - 1 st.;
- tomaat - 2 stuks;
- tijm, olijfolie , zout.
voorbereiding
Begin beter met groenten te werken met aubergine, tk. voorbereiding zal het iets meer tijd vergen dan andere groenten. We snijden het in blokjes, royaal bestrooien met zout, mengen en weggaan, terwijl we bezig zijn met andere groenten. Vervolgens zullen we, voordat we frituren, de blokjes op de juiste manier uit de overtollige vloeistof persen, dit zal voorkomen dat de aubergine zoveel olie binnenkrijgt als normaal, en de smaak van de groente zal op hetzelfde moment helderder worden. We schillen de tomaat van de schil, dompelen hem een paar minuten onder in kokend water en vervolgens in koud water, zodat de huiden gemakkelijk kunnen worden verwijderd. Snij in plakjes en verwijder de zaadjes, het vlees wordt in blokjes gesneden. Uien en knoflook hakken klein, paprika en courgette evenals alle groenten met een kubus van ongeveer dezelfde grootte.
Nu moet je de groenten apart frituren. Laten we beginnen met de ui, doe het natuurlijk in olijfolie en snel. Frituur niet tot ze gaar zijn, de stukjes moeten gehard zijn. Voeg aan het einde een beetje knoflook en tijm toe en gooi het terug in een vergiet om overtollige olie kwijt te raken. Maar we kunnen het gebruiken voor het braden van de volgende partij groenten. Dus met de rest van de ingrediënten, tomaten zijn de meest delicate groente, dus het duurt maar een paar minuten. We verbinden alles in een steelpan met een dikke bodem, voegen zout toe, mixen en laten het op een klein vuur gedoofd gedurende letterlijk 10 minuten. Dit gerecht kan zowel warm als koud worden geserveerd.