Rabarber, waarvan de recepten vooral in Europa gebruikelijk zijn, is rijk aan vitamines en andere heilzame stoffen. Gerechten met zijn deelname onderscheiden zich door een ongewone smaak en eenvoudige voorbereiding. Stelen kunnen worden gebruikt bij de vervaardiging van gebakken goederen, hoofdgerechten en met succes geoogst voor de toekomst voor de winter.
Wat kun je van rabarber koken?
Rabarbergerechten zijn eenvoudig in uitvoering, maar ze zijn alleen bereid van stelen van een plant. De wortel, indien verkeerd gebruikt, is gevaarlijk voor de gezondheid, het wordt gebruikt in de volksgeneeskunde en zeer zorgvuldig. Met bladeren moet je ook voorzichtig zijn en de jongste exemplaren gebruiken tot ze oxaalzuur hebben verzameld, wat extreem schadelijk is voor de gezondheid.
- Bakken met rabarber is altijd heerlijk en erg smakelijk. Bereid allerlei pasteien en taarten van verschillende soorten deeg, aangevuld met vulling uit de stelen van de plant.
- Rabarber soep is een heerlijke traktatie met een lichte, lichtzure smaak.
- Saus voor vlees wordt in een mate pittig en pittig verkregen, hoewel de pittige smaak kan worden geregeld op basis van uw eigen voorkeuren.
- Koolrolletjes worden uitsluitend verpakt in jonge, nauwelijks geblazen rabarberblaadjes.
Cake met rabarber - recept
Elke taart met deze stelen blijkt verzadigd en heel ongewoon, maar een charlat kom met rabarber is iets bijzonders. Uit het recept kun je appels volledig verwijderen, de plant heeft een heldere, enigszins zure smaak, die de zoetheid van het bakken in evenwicht brengt. In het deeg kun je citroenschil toevoegen, dit geeft een speciale smaak aan de taart en een lichtgele tint.
ingrediënten:
- eieren - 3 stuks;
- suiker - 200 g;
- meel - 2 items;
- een schil van één citroen;
- bakpoeder;
- rabarber - 200 g.
voorbereiding
- Eieren kloppen met suiker tot wit, dicht schuim.
- Introduceer de schil en het bakpoeder.
- Giet in bloem, meng met spatel.
- Stengels snijden, verdelen op de bodem van de geoliede vorm, giet het deeg.
- Bak gedurende 35 minuten op 190.
Pasteitjes met rabarber
Rabarber, waarvan de recepten uiterst eenvoudig zijn, kan ook als vulling voor pasteien worden gebruikt. De smaak van de stelen lijkt veel op groene appels, dus het is niet overbodig om kaneel in de vulling te maken. De suiker wordt aan de vulling toegevoegd om de smaak enigszins te balanceren.
ingrediënten:
- rabarber - 700 g;
- suiker - 100 g;
- kaneel - 2 theel.
- verse gist - 50 g;
- melk is warm - 200 ml;
- suiker - 1 eetl. l.;
- zachte olie - 150 g;
- eieren - 3 stuks;
- bloem - 700 g;
- suiker - 100 g;
- melk is warm - 200 ml.
voorbereiding
- Meng de ingrediënten voor de trekjes, wacht op de reactie.
- Klop in een grote kom boter met eieren en suiker, voeg melk en bloem toe, voeg gom toe.
- Kneed zacht deeg, laat het in de warmte staan om op te rijzen, driemaal dweilen.
- Snijd de rabarber, meng de suiker en de kaneel apart.
- Vorm een cake van het deeg, leg een lepel rabarber, bestrooi met kaneelsuiker, maak de randen vast, schuif naar een bakplaat.
- Laat de producten vijftien minuten staan om te bewijzen.
- Bak cakes met rabarber in de oven gedurende 30 minuten op 190.
Rabarber soep - recept
Rabarber in de soep, waarvan het recept hieronder wordt beschreven, is echt zomer. De stengels geven het gerecht een ongewone zuurheid en een traktatie wordt geserveerd in een koude vorm. Bouillon is beter om van witte vis te koken met zwaar vlees: snoekbaars of kabeljauw. Het is belangrijk om de rabarber niet te verteren in de soep, het duurt niet langer dan 3 minuten om verse stelen te bereiden.
ingrediënten:
- rabarber (stengels) - 350 g;
- aardappelen - 3 stuks;
- gekookte eieren - 2 stuks;
- verse komkommers - 2 stuks;
- groene uien en dille - 1 bos;
- witte visfilets - 500 g;
- zout, suiker.
voorbereiding
- Rabarber snijd niet groot, kook gedurende 3 minuten, dek af, sta 1,5 uur lang aan. 1 uur, koel in de koelkast. Als de bouillon te zuur is, voeg dan een beetje suiker toe.
- Vis de vis.
- Aardappelen koken in een uniform, in blokjes gesneden, gemengd met gesneden eieren.
- Snijd de komkommers met rietjes, verkruimel de greens.
- Meng alle gehakte ingrediënten.
- Spreid het mengsel over de borden, voeg de vis toe en voeg het afkooksel toe.
- Rabarber soep wordt onmiddellijk geserveerd.
Gevulde rabarber - recept
Bereidde deze koolbladeren van rabarberbladeren, het recept voor hun bereiding lijkt op de Azerbeidzjaanse dolma. Het is belangrijk om te onthouden dat het gerecht uitsluitend wordt bereid uit jonge bladeren, ze zijn zachter en nuttiger. Als vulling kun je klassieke ramvulling gebruiken, maar om het gerecht lichter en minder calorisch te maken, gebruik je kip of rundvlees.
ingrediënten:
- gehakt - 350 g;
- wortelen en uien - 1 stuk;
- knoflook - 3 tanden;
- zure room - 150 g;
- tomatenpuree - 50 g;
- gekookte rijst - 150 g;
- zout, peper;
- bladeren van rabarber - 6 stks.
voorbereiding
- Meng het gehakt met rijst, gehakte uien en geraspte wortels. Voeg greens, mix, zout en peper toe.
- was de bladeren, droog ze, leg ze op een lepel gehakt vlees, wikkel ze in een envelop.
- Leg de koolrolletjes in een pan.
- Meng de gehakte knoflook, zure room en tomaat, giet het in een pan met een schaal.
- Giet in heet water om de koolrollen met de helft te bedekken.
- Scheur 40 minuten op minimale hitte.
Kissel van rabarber - recept
Rabarber in de drank, waarvan het recept hieronder wordt beschreven, kan aan kinderen worden gegeven. Kinderen houden van een zoete, stroperige kus met een rijke smaak . Van deze hoeveelheid ingrediënten komt ongeveer 4 kopjes drank, die je zowel warm als koud kunt drinken. Rabarber wordt goed gecombineerd met appels en bessen, omdat je de smaak van andere ingrediënten kunt variëren.
ingrediënten:
- rabarberstelen - 500;
- zetmeel - 2 el. l.;
- suiker - ½ item;
- water - 1 liter.
voorbereiding
- Snijd in het kokende water de gesneden stengels, kook gedurende 10 minuten.
- Zeef de bouillon, giet het zetmeel opgelost in een glas water.
- Voeg de suiker toe, roer en kook de rabarbergelei nog 5 minuten.
Rabarber saus
Rabarber saus voor vlees zal een beroep doen op alle liefhebbers van ongewone smaken en degenen die niet bang zijn om iets nieuws te proberen. De saus is uitstekend om de steak of shish kebab aan te vullen, het is mogelijk om het met vertrouwen te serveren aan karbonades van elke soort vlees. Met mate pittig, maar erg pittig, zal het zelfs een niet erg smakelijke hoofdtraktatie transformeren.
ingrediënten:
- rabarber (stengels) - 300 g;
- suiker - 70 g;
- appelazijn - 100 ml;
- knoflook - 2 tanden;
- geraspte gember - 2 theelepel;
- amandelen verpletterd - 30 g;
- hete peper (zonder zaden) - 1 stuk;
- mosterdpoeder - ½ tl;
- zout.
voorbereiding
- Stukken rabarber koken tot ze zacht zijn, met toevoeging van azijn.
- Voeg de knoflook, peper, amandelen, mosterdpoeder, gember, zout toe en kook gedurende 30 minuten.
- Ze doorboren de massa met een blender, laten ze een paar uur in de koelte staan.
Blanco rabarber voor de winter - recepten
Blanco's van rabarber zijn erg populair bij vindingrijke koks. Je kunt veel interessante hapjes of desserts koken, waarvan alle leden van het huishouden zullen genieten.
- Alleen de stengels kunnen tot half juni worden bewaard, terwijl de plant nog erg jong is.
- Bereid rabarber voor op de winter, je kunt huisbereidingen diversifiëren met nuttige en ongewone snoepjes - jam, compotes en gekonfijt fruit zullen een speciale plaats innemen in het assortiment van conservering.
- Bevroren rabarber is de beste manier om alle waardevolle eigenschappen van stengels te behouden.
Hoe rabarber jam te maken?
Voorbereiding van jam uit stengels is niet veel anders dan het maken van fruit knuppels. Stengels zijn rijk aan pectine, omdat tijdens de opslag de traktatie dikker wordt en geleiachtig wordt. Jam met rabarber en sinaasappel verovert alle liefhebbers van ongebruikelijke snoepjes, je kunt het gewoon opeten, of je kunt het aan gebakken goederen toevoegen.
ingrediënten:
- rabarber - 500 g;
- sinaasappelen - 2 stuks;
- suiker - 300 g.
voorbereiding
- Schil de stengels van de rode film, snijd.
- Rasp de sinaasappelschil, snijd de pulp niet groot, zonder kuiltjes en witte film.
- Allemaal gemengd, bedekt met suiker.
- Kook tot de rabarber doorschijnend wordt en de siroop niet dikker wordt.
- Giet in glazen recipiënten, kurk, bewaar in de koelkast.
Compote van rabarber voor de winter
Deze rabarberdrank kan worden gemaakt van enkele stelen, maar de plant is perfect gecombineerd met aardbeien, en de tijd van het verzamelen van stengels valt samen met het rijpen van bessen. Om het te conserveren ontploft niet tijdens opslag, voeg een beetje citroenzuur toe aan elke pot. Siroop kan desgewenst worden aangevuld met kruiden: kaneel, kruidnagel of citrusschil. Berekening van de ingrediënten per pot van 1 3 liter.
ingrediënten:
- rabarber - 300 g;
- Aardbeien - 200 g;
- suiker - 1 item;
- een snuifje citroenzuur;
- water - 3 liter.
voorbereiding
- Voeg in de pot een schone aardbei zonder staarten toe, voeg lemonku toe.
- Giet de rabarber af met water, giet de suiker uit, laat 10 minuten koken.
- Giet bouillon met stukjes rabarber in een pot, dek af met een deksel, laat het 10 minuten staan.
- Giet de siroop in een pan, kook het gedurende 10 minuten, giet het in een pot en verzegel het stevig.
Hoe de rabarber te bevriezen?
De beste manier om een rabarber te bereiden voor de winter is vorst. Met deze methode kunt u de maximale hoeveelheid vitamines in de stengels bewaren. De oogst wordt een jaar opgeslagen en wordt gebruikt bij de bereiding van compotes, sauzen en soep, of als aanvulling op de zelfgemaakte cake, als verse vulling voor pastei of pasteien.
ingrediënten:
- rabarberstammen - 1 kg.
voorbereiding
- Stem wassen, verwijder de roze film, snij in een grote kubus.
- Grondig drogen en verdelen in een vriezer in één laag.
- Verplaats de stukjes na volledig invriezen in een afgesloten zak of container.
Gekonfijte vruchten van rabarber - recept
Gekonfijte suiker uit rabarber wordt lang bewaard als hij op de juiste manier wordt gedroogd en bewaard in een afgesloten glazen of plastic pot. Het recept duidt sinaasappelschil aan, maar de toevoeging is niet noodzakelijk, alleen een traktatie ermee gaat meer verzadigd en geurig. De resterende dikke siroop kan worden gebruikt om de cakes te impregneren of compote en gelei te koken.
ingrediënten:
- rabarber - 1 kg;
- suiker - 800 g;
- sinaasappelschil - 1 eetl. l.;
- water voor siroop - 200 ml;
- poedersuiker - 1,5 eetlepels. l.
voorbereiding
- Schil de stengels, snijd ze in dezelfde stukken.
- Blancheer de rabarber 1 minuut in kokend water, laat het water weglopen.
- Maak siroop van water, suiker en sinaasappelschil.
- Voeg de rabarber toe aan de siroop en laat 5 minuten sudderen.
- Vuur uitzetten, laat de stelen 12 uur in de siroop. Herhaal de bereidings- en koelprocedure nog twee keer.
- Zeef de stukken, wacht tot alle vloeistof naar beneden komt.
- Leg een rabarber op een perkament gelegd met een enkele laag.
- Droog in de oven gedurende 5 uur op 100 graden.
- Kunststof, licht kleverig gekonfijt fruit in een poedersuiker.