Polendvitsa is een uitstekende uitvinding van de Wit-Russische keuken en vertegenwoordigt een gezouten homp vlees met daaropvolgend natuurlijk drogen. Het resulteert in een ongelooflijk heerlijke vleesdelicatessen, die een aanzienlijk voordeel hebben ten opzichte van gekochte worstproducten. Voor de bereiding met behulp van de meest natuurlijke ingrediënten en kruiden, en geen kunstmatige smaakversterkers, kleurstoffen en andere gevaren.
Hoe het landhuis op een landelijke manier in te zamelen?
ingrediënten:
- polandvitsa (varkenslende) - 2 kg;
- zout - 500 g;
- peper zwarte erwten - 50 g;
- karwijzaad - 50 g;
- knoflook - 1 grote kop.
voorbereiding
Als we in dit recept de polandwicks thuis beginnen te maken, maken we de knoflook schoon en snijden we fijn met een mes, en malen de erwten zwarte peper grondig in een vijzel. Meng de knoflookmassa en gemalen peper met komijn en zout. Een stuk varkenslende kan geheel worden gelaten of in twee delen worden gesneden en vervolgens worden gewassen en grondig worden gedroogd. Nu rollen we het vlees van alle kanten in een pittig mengsel, wrijven het grondig en pannen opnieuw. Specerijen met zout moeten het oppervlak van vleesstukjes volledig bedekken.
We plaatsen het vlees in een glazuur- of glazen bak, besprenkelen met de resten van een pittig mengsel, leggen de lading op de bovenkant, bedekken de container met een deksel en leggen hem zes tot zeven dagen in de koelkast, waarbij het vlees dagelijks wordt omgedraaid.
Nadat de tijd is verstreken, verwijderen we het polandzic uit het vergiet, zetten het over de pan en laten het een tijdje staan om de sappen volledig af te tappen. Wikkel de pendente dan in een gaassnede, vouw deze minstens vier keer, bind hem met een dun, schoon touw en hang hem in de keuken bij de kachel of op het balkon. Laat het vlees ongeveer drie weken staan. De houdtijd is afhankelijk van de gewenste mate van zachtheid van het eindproduct.
Deze polandvitsa, thuis gekookt, is veel budgetter en smakelijker dan gekocht. Tegelijkertijd bent u volledig zeker van de natuurlijkheid ervan.
Kip van pluimvee thuis - recept
ingrediënten:
- filet van kippenborst - 1 kg;
- zout is niet gejodeerd - 0,5 kop;
- gezuiverd water - 3 liter;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- gemalen laurierblaadjes - 1 theelepel;
- toppen van een anjer - 6 stuks;
- knoflook - 2-4 tanden;
- zaden van dille - 1 theelepel;
- Mosterdzaad - 1 theelepel;
- mierikswortel - 40 g;
- gedroogde peterselie - 40 g;
- gedroogde venkel - 40 g;
- kristalsuiker - 15 g.
voorbereiding
Om kip van kippenhokken te maken, giet gereinigd water in een pan, gooi de grond en hele laurierblaadjes, anjerknoppen, mosterdzaad en dille, voeg zout toe, verwarm de massa aan de kook, kook ongeveer vijf minuten en laat het geheel afkoelen. We plaatsen de gekoelde pekel in de filet van kipfilet en gaan vijf dagen op een voldoende geventileerde plaats, idealiter op het balkon.
Nadat de tijd is verstreken, halen we het kippenvlees uit de pekel, laten het uitlekken en drogen het af met servetten.