Melasse is een vloeibare zoete siroop, die vaak wordt gebruikt bij de bereiding van zoetwaren. De schoonheid en het belangrijkste verschil van melasse van suiker is dat de siroop niet kristalliseert en daarom blijven de producten ermee vers en zacht langer. Bovendien krijgt het bakken, bereid met behulp van melasse, een speciale smaak.
Je kunt dit ingrediënt niet in elke winkel kopen, dus het is gemakkelijker om thuis stroop te bereiden.
Hoe stroop te bereiden?
ingrediënten:
- suiker - 350 g;
- water - 150 ml;
- citroenzuur - 2 g;
- zuiveringszout - 1,5 g.
voorbereiding
Kook het water in een pan, want het moet heet zijn voor het recept. Los er suiker in op, en roer constant, breng aan de kook. Voeg dan citroenzuur toe aan de siroop, bedek de pan met een deksel en bak gedurende 45 minuten op een vuur. De afgewerkte siroop koelt licht af. Voeg in baking soda een beetje water toe, roer, breng het mengsel dan over in de afgekoelde vloeistof en meng opnieuw.
De massa begint sterk te schuimen, laat deze 10-15 minuten trekken. Nadat het schuimen stopt, is uw stroop klaar voor gebruik. Als er een beetje schuim op het oppervlak zit, verwijder het dan gewoon met een lepel. De afgewerkte siroop kan worden bewaard in een glazen pot in de koelkast.
Zoete melasse
De meeste melasse zijn gemaakt van bruine of zwarte suiker (melasse), dus het wordt ook donkere melasse genoemd. Volgens ons recept heb je niet meer dan 10 minuten nodig om het voor te bereiden.
ingrediënten:
- bruine suiker of melasse - 5 el. lepels;
- water - 1-2 eetl. lepel.
voorbereiding
Voeg de bruine suiker toe aan de pan, voeg water toe en kook de siroop op een klein vuur, onder voortdurend roeren tot de suiker volledig smelt. Breng de vloeistof hierna aan de kook, laat het 3-5 minuten sudderen en haal het van het vuur. Laat de melasse afkoelen op kamertemperatuur en gebruik deze dan voor het bakken.
Lichte stroop thuis
In sommige recepten is er een ingrediënt zoals lichte stroop, dat zowel thuis als in het donker bereid kan worden. We zullen je vertellen hoe je lichte melasse maakt, waarvoor je gewoon wit nodig hebt in plaats van bruine suiker.
ingrediënten:
- suiker gebruikelijk - 7 el. lepels;
- water - 3 el. lepel.
voorbereiding
In een pan of kom de suiker uitgieten, water toevoegen en opwarmen tot de suiker volledig is opgelost. Doe de siroop op het vuur en laat het ongeveer 5 minuten pruttelen. Zet het vuur uit, laat de siroop afkoelen en gebruik hem zoals aangegeven.
Honing siroop
Thuis honingstroop voorbereiden is geen groot probleem en de siroop blijkt behoorlijk dik en stroperig te zijn.
ingrediënten:
- bruine suiker - 3 el. lepels;
- honing - 3 el. lepels;
- water - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Meng alle ingrediënten in een kom en kook het mengsel op laag vuur tot de suiker is gesmolten. Breng vervolgens de siroop aan de kook en laat het ongeveer 5-7 minuten sudderen. Verwijder honingstroop uit het vuur, laat het afkoelen.
Fructosestroop
In het sirooprecept dat we aanbieden, wordt druif gebruikt, maar indien gewenst kan het worden vervangen door andere bessen die veel suiker bevatten, het resultaat zal niet slechter zijn.
Neem de rijpe trossen druiven die je kunt vinden, spoel ze af in koud water en pers het sap eruit. Massa, die je krijgt, zeef door gaas, giet het sap in een pan en kook op laag vuur tot het dik wordt. Roer het sap op gezette tijden door met een houten spatel. Afgewerkte stroop moet een donkergele kleur blijken te zijn.