Een meer originele voorbereiding op de winter in je arsenaal kan een paté worden. Helemaal goed, je favoriete lever-, vlees- of paddenstoelenpastei kan in steriele potten worden gerold en geniet van het hele najaar en de winter, zonder jezelf in de problemen te brengen bij de voorbereiding.
Leverpastei voor de winter
ingrediënten:
- kippenlever - 2 kg;
- boter - 300 g;
- knoflook - 5 denticles;
- uienwit - 5 st.;
- Tijmblaadjes (gedroogd) - 2 1/2 theel.
- nootmuskaat (gemalen) - 2 1/2 theel.
voorbereiding
Verwarm in een koekenpan een eetlepel boter en laat het witte uien snijden tot het zacht is. Voeg de gedroogde tijm, gehakte knoflook en nootmuskaat toe aan de uien, waarna we verder gaan met koken tot de stukjes ui goudbruin worden.
Terwijl de uien worden voorbereid, zorgen we voor de lever. We maken de kippenlever van de films schoon en leven, waarna we het in boter bakken tot het klaar is, en niet te vergeten om goed te zouten en te peperen. We zetten de lever met de ui in de kom in de kom van de blender met de resterende boter en kloppen tot een gladde massa.
Als de pastei te dik wordt - voeg een beetje meer olie of water toe. Nu blijft het om de pastei te verspreiden op steriele literblikken, de deksels te sluiten en gedurende 3 uur in een waterbad te steriliseren. Nu kun je de potten met deksels en eetlustopwekkende leverpastei oprollen, want de winter is klaar.
Naar analogie wordt ook vleespaté voor de winter bereid. In de vorm van een basis voor een dergelijke paté is het beter om varkensvlees te nemen en voor een kilo vlees 3 teentjes knoflook, 2 uien, 1 wortel, zout, peper en een beetje tijm toe te voegen. Gestoofd met groenten, wordt vlees geschraapt tot homogeniteit, ongeveer een derde van een glas room toegevoegd, en vervolgens op blikken gelegd en gesteriliseerd, evenals leverpastei .
Paddenstoelpastei voor de winter
ingrediënten:
- champignons - 1 kg;
- wortelen - 300 g;
- teentjes knoflook - 4-5 stukjes;
- plantaardige olie - 100 ml;
- uienwit - 2 stuks;
- azijn.
voorbereiding
Witte uien met wortelen fijngehakt en in voorverwarmde olie in plakjes gesneden tot ze gaar zijn. Voeg knoflook toe aan het plantaardige frituren en na nog een halve minuut gehakte champignons. We koken alles precies totdat het overtollige vocht uit de champignons verdampt, waarna de massa moet worden gekruid, gemengd in een blender met de overgebleven plantaardige olie en verspreid over steriele potten, elk met een eetlepel azijn. Potjes van een halve liter met paddenstoelpastei voor de winter, ongeveer een uur gesteriliseerd in een waterbad, waarna ze kunnen worden opgerold.