Kaviaar koken is een geweldige manier om paddenstoelen klaar te maken voor de winter. Van dergelijke kaviaar kun je een perfecte vulling voor pizza krijgen , met het bakken van taarten of gebruiken als een snack, verspreiden op brood. Je kunt kaviaar van verschillende paddenstoelen maken, wel, we vertellen je vandaag, verschillende recepten voor het koken van eieren van olieachtig.
Kaviaar van olie voor de winter
ingrediënten:
- oesterzwammen - 500 g;
- ui - 350 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- olie - 3 el. lepels;
- zout, peper.
voorbereiding
Champignons worden gesorteerd, gewassen, in een pan gegoten, uitgegoten met water en klaargemaakt om te koken. Als ze aan de kook komen, maak dan een kleinere brand en bak ze 40 minuten. Giet daarna de champignons in een vergiet en wacht tot het water wegloopt. Maal de champignons vervolgens in een vleesmolen of blender. We maken de ui klaar, deze wordt schoongemaakt, fijn gesneden in blokjes en bak hem goed goudbruin. Als de ui de juiste kleur heeft, voeg je de paddestoelmassa eraan toe, voeg je peper, zout en gemalen knoflook toe. Indien gewenst kunt u dille of peterselie aan onze kaviaar toevoegen. De massa wordt goed gemengd en gedurende 15 minuten op laag vuur geblazen, terwijl deze wordt afgedekt met een deksel. Doe het vuur af en laat onze kaviaar een beetje opstaan. We spreiden de eieren in blikjes en rollen ze.
Recept voor eieren van olieachtig
ingrediënten:
- verse olie - 250 g;
- ui - 3 stuks;
- azijn 6% - 15 g;
- Zonnebloemolie - 70 g;
- water;
- Frisse greens;
- zout.
voorbereiding
Vers geplukte paddenstoelen worden gesorteerd, we kijken toe, zodat wormeters niet tegenkomen, we verwijderen de schil van de hoeden en snijden ze in stukjes. We spoelen de paddenstoelen onder water om al het zand te verwijderen. Gooi de olie in het vergiet en laat het water weglopen. Champignons worden opgestapeld in een pan, we gieten 800 gram water op basis van 5 liter champignons. We maken een langzaam vuur en verwijderen periodiek het schuim dat zich vormt. Kook de champignons tot ze zacht zijn, gooi ze in een vergiet en spoel ze af.
Giet opnieuw dezelfde hoeveelheid water met de toevoeging van 250 gram zout. Kook de champignons tot het water helder is, vergeet niet constant te roeren, anders kunnen de champignons verbranden. Wanneer champignons worden gekookt, zinken ze naar de bodem. Afgewerkte olie-eenheden spoelen opnieuw en nemen overtollige vloeistof af. Vermaal onze champignons met een vleesmolen. Uien snijd ze in blokjes, bak ze goudbruin en maal ze ook in een vleesmolen. We verbinden de champignons met uien, voeg de azijn toe, mix de greens en laat het koken. We spreiden de eieren in blikjes en bedekken ze met deksels (we kunnen potten en kappen 30 minuten steriliseren). Steriliseer onze eieren gedurende 50 minuten. Hierna moeten de banken onmiddellijk worden afgekoeld.
Kaviaar van boter en wortels
ingrediënten:
- champignons - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 2 stuks;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Champignons worden schoongemaakt, goed gewassen en gekookt in zout water. Op dit moment worden de uien en wortels gebakken in olie en gemengd met champignons, laat ons mengsel door een vleesmolen of vermalen met een blender. Voeg de gemalen zwarte peper toe, alles bak, meng goed.
Kaviaar met boter en knoflook
ingrediënten:
- vette verse exemplaren - 1 kg;
- ui - 6 stuks;
- water - 850 ml;
- zout - 5 el. lepels;
- azijn 9% - 1 eetl. lepel op 0,5 l. kaviaar;
- plantaardige olie;
- knoflook;
- specerijen;
- mierikswortelbladeren.
voorbereiding
We gieten het water in de pan, giet er zout in, mix het tot het volledig oplost, we gooien ook de gezuiverde champignons en koken ze tot ze op de bodem van de pan vallen. Ui fijn rophen en bak in plantaardige olie tot het lichtbruin is. Einde champignons en uien worden geplet met behulp van een vleesmolen, daarna zetten we 15 minuten uit. Voeg de resulterende massa azijn en kruiden toe . We leggen kaviaar in gesteriliseerde potten, op de bodem waarvan we greens en knoflook zetten, en dan al champignoneieren. Van bovenaf op kaviaar zetten we een vel mierikswortel en we draaien covers. Houd de kaviaar op een koele plaats.